Vi mener, at alle nu skal vide, at rødvin følger med rødt kød, og hvidvin følger med hvidt kød. Selvom denne regel ikke på nogen måde er hugget i sten, er det en meget god retningslinje at følge, når du prøver at parre vin med mad.
Brug af vin i mad er blevet stadig mere populær, selvom dette er ikke en ny trend. Vin er blevet brugt til at skabe smukke, solide retter i tusinder af år. Desværre eller rettere heldigvis er der i dag tusinder af vine at vælge imellem.
Hvad er de bedste madlavningsvine til oksekød? Tunge, tørre rødvine som Merlot og Pinot Noir fungerer bedst sammen med oksekød, gryderetter eller stege. De bedste vine til oksekød har moderate tanniner og er kun lidt ældede for at holde deres frugtagtige smag.
I denne artikel vil vi udforske de 5 bedste madlavningsvine og tale om hver af deres unikke egenskaber, der hjælper dig med at forstå, hvorfor de fungerer.
Selvom du ikke kan lide disse specifikke varianter, blandinger eller mærker kan du stadig bruge de oplysninger, der er angivet på dem, som en retningslinje til at vælge andre!
Hvad gør en god madlavning til oksekød?
Vin. com har over ti tusind vine at vælge imellem, så for at hjælpe dig med at indsnævre det, har vi leveret en fantastisk retningslinje, der hjælper dig med at vælge en madlavning til oksekød. I sidste ende er det som altid helt efter din egen præference.
Sådan vælger du den bedste madlavning til oksekød:
- Vælg den vin, du nyder. Hvis du ikke drikker vinen alene, skal du ikke spilde den under madlavning. Vælg altid en vin, som du nyder i enhver form.
- Vælg en god kvalitetsvin. Ingen madlavning vil forbedre de dårlige smag, faktisk koncentrerer den sig og forbedrer dem!
- Vælg vintyper med moderate tanniner. Disse inkluderer sorter som Merlot, Pinot Noir, Cabernets og Sangiovese.
- Unge vine (vine, der ikke har ældet længe) vil have de bedste frugtagtige smag, der supplerer oksekød meget.
Vinterminologi
Før vi begynder at udforske vores top 5 madlavningsvine til oksekød, lad os lave et hurtigt overblik over vinterminologi – disse ord lyder måske meget smarte, men rolig, de har alle meget enkle betydninger.
| Terminologi | Tænk på det som | Beskrivelse |
| Varietal | En sortvin er en vin, der er produceret med en enkelt druesort. For eksempel består en Pinot Noir-vin kun af Pinot Noir-druer og en Chardonnay-vin består kun af Chardonnay-druer. |
|
| Vinblandinger | Disse er lavet af flere druesorter. For eksempel består en rød Bordeaux af Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot og Malbec. |
|
| Tannin / s | Hvor sur vinen er (smag). | Garver kommer fra huden på druerne, stænglerne og frøene, der presses under produktionen af rødvin. Jo længere varerne presses, jo mere bitter, tør og snerpende bliver vinen. Garver er meget mere dominerende i unge vine, fordi de ikke har haft tid til at blødgøre med alderen. |
| Næse / aroma | Sådan lugter vinen. | Vinens “næse” beskriver, hvordan vinen lugter. Begyndere vil ikke være i stand til at opfange specifikke aromaer, men med tiden ved du, hvordan din dygtighed og eksperter kan opfange endelige lugte sådan en rød kirsebær eller grapefrugt osv. |
| Farve | Hvordan vinen ser ud. | Vinens farve kan ses når man hvirvler vinen i et stort glas. Oprindeligt vil du naturligvis kun se (for røde vine) en rød farve, men ved nærmere eftersyn kan du måske hente lilla, brune, lyserøde eller sorte nuancer. Dette er også en færdighed, der er finpudset med tiden. |
5 bedste madlavningsvine til oksekød
Nedenfor, i ingen særlig rækkefølge, er vores 5 bedste madlavningsvine til oksekødsopskrifter. Alle disse vine kan findes på wine.com, som er en af de bedste vinleverandører nogensinde.
| Rang | Vin | Anbefalet opskrift |
|---|---|---|
| 2017 Merlot by Duckhorn | Hvidløgsmør oksekød mørbrad madlavning i en lækker Pinot Noir svampesaus | |
| 2017 Merlot af Duckhorn | Merlot Okso Buco serveret på timian-infunderet langkornet hvid ris | |
| 2017 Cabernet Sauvignon af Stark-Condé | Cabernet Sauvignon og sennepsroastbeef med skorpe med sort peber | |
| 2017 Syrah af Montes Alpha fra Colchagua Valley | Langsom- kogt syrah oksekødspasta (med masser af urter, krydderier og grøntsager) | |
| 2016 Zinfandel af Louis Martini | Oksekød og chorizo Zinfandel Chili Tortilla |
Pinot Noir
Anbefalet vin: Pinot Noir 2016 af Roserock fra Eola-Amity Hills
Denne Pinot Noir kommer fra Eola-Amity Hills i Oregon, som for vinentusiaster forklarer meget.
Druesorterne, der vokser på netop denne jord, der ligger på gamle vulkaner, producerer druer, der har mere tannin og mineraler i dem og en utrolig intens smag, end andre jordarter ikke giver.
Når du først inspicerer vinen, vil du se, at selve vinen er en lys rubinfarve (medium rød) med en mørk lilla nuance.
Du opfanger klare aromaer af blåbær, kirsebær og en eller anden form for urt.
Når du smager på vinen, er de første smag, der kommer igennem, dybe frugter, urter, blåbær og krydderi såsom cassis eller kanel. Du kan helt sikkert smage, at det er en sur og tør rødvin. Vinen afsluttes med stærke jordfarver.
Alt i alt er dette en kompleks vinsmagende vin med masser af forskellige smag, der giver dig mulighed for at parre den smukt med mange oksekødsretter. Den bedste del; prisen! Det er en overraskende overkommelig vin til alt, hvad den tilbyder.
Opskriftinspiration:
- Hvidløgsmør oksekød mørbrad madlavning i en lækker Pinot Noir svampesaus
- Pinot Noir oksekødsskuldergryderet serveret med rosmarin-smag langkornet brun ris
- Pinot Noir klæbrig okseribber (røget)
| 2016 Pinot Noir fra Roserock | |
| Variety | Pinot Noir |
| År | 2016 |
| Appellation | Eola-Amity Hills, Willamette Valley, Oregon, USA |
| Vingård | Drouhin Oregon Roserock |
| Alkohol | 14,1% |
| James Suckling Rating | 94 |
| Farve | Bleg rubinrød med lilla nuancer |
| Næse / aroma | Blåbær, sorte og røde kirsebær |
| Smag | Blåbær, kirsebær, Mediterran ean urter, cassis (eller kanel) |
| Par med | Oksekød Andet kød som fjerkræ, kalvekød eller vildt Blød fløde og ost Alliums (løg, skalotteløg, hvidløg) Svampe (svampe) Nødder og frø (jordnødder, pecan, mandler, sesam) Aromatiske og eksotiske krydderier Hvide stivelser Hele korn Kartofler |
Merlot
Anbefalet vin: 2017 Merlot af Duckhorn
Napa Valley er hjemsted for nogle af verdens bedste vine. På grund af dets unikke mikroklima og jord producerer området utroligt rige og udtryksfulde vine.
Duckhorn’s ‘2017 Merlot er ingen undtagelse. Det er en meget kompleks vin med mange lag. For det første blandingen af merlot (80%) og andre sorter som cabernet sauvignon, cabernet franc, Petit Verdot og malbec.
Dette gør det muligt for vinproducenten at tage de bedste kvaliteter af hver og blande det ind i en sammenhængende vin.
På næsen er der fremtrædende aromaer af sorte frugter som kirsebær og brombær samt stærke blommearomaer.
I smagen oversættes disse smag til overvejende moden blomme og brombær. Denne vin er ikke særlig sur, hvilket gør det i stand til at hæve andre smag som kirsebær, blåbær, lakrids og antydninger af kakao og kaffe.
Denne vin har også stærke eg (jordagtige) smag, der kommer igennem, hvilket gør fornuftigt i betragtning af at den er alderen i 15 måneder på egetræsfade.
Samlet set er dette en meget let-drikkende, glat og alligevel fed vin, der har masser af komplekse smag, der er afbalanceret smukt. Denne vin er bestemt en af de dyrere vine, men stadig ikke uoverkommelig.
Opskriftinspiration:
- Merlot Oksekød Osso Buco serveret på timian-infunderet langkornet hvid ris
- Oksekød Merlot pottebrød (fremtrædende smagsstoffer røget paprika, bouillon og tomatpuré)
- Langsomstegt Merlot oksemørbrad med en Merlot-sjalottesauce
| 2017 Merlot af Duckhorn | |
| Variety | Merlot |
| Blend | 80% Merlot, 16% Cabernet Sauvignon, 2,5% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot, 0,5% Malbec |
| År | 2017 |
| Appellation | Napa Valley, Californien |
| Vingård | Duckhorn |
| Alkohol | 14,5% |
| pH | 3,61 |
| Ældning | 15 måneder i 100% fransk eg |
| James Suckling Rating | 92 |
| Farve | En meget unik dyprød |
| Næse / a roma | Moden blomme, brombær, kirsebær |
| Smag | Moden blomme, brombær, eg, kirsebær, blåbær, kakao, lakrids , kaffe |
| Par med | Oksekød Andet kød såsom saltet kød, svinekød eller fjerkræPar godt med de fleste former for mejeriprodukter (hovedsagelig duftende oste) AlliumsNightshades (tomat, aubergine, paprika) Svampe (svampe) UrterMest krydderierHvid stivelse (brød, ris, pasta, flatbreads) Kartofler |
Cabernet Sauvignon
Anbefalet vin: Cabernet Sauvignon 2017 af Stark-Condé
Vi går videre til nogle internationale vine, denne Cabernet Sauvignon fra syd Afrika er noget andet.
Hvis du ikke er fortrolig med vine fra dette land, er de en af de største producenter af vin såvel som nogle af de bedste producenter af den.
Stellenbosch kan specifikt prale af tusindvis af internationalt prisvindende vine.
De høstede druer i 2017 var meget små på grund af tørken, som landet oplevede og producerede således druer med meget koncentrerede smagsstoffer, der afspejler perfekt i vinen.
Denne vin har en meget fed rød farve med antydninger af mørk, næsten sort, lilla.
Den første aroma, du får, er brombær og teblad. Cedertræ og eg er også meget stærkt til stede på buketten.
Dette er en meget tør og syrlig vin, der vil henholde sig smukt til maden. Det kan prale af smag af sorte frugter som brombær og har også rige mokka-smag (chokolade og kaffe). Nogle forbrugere beskriver også noter af blommer og solbær.
Vinen aftappes uden at blive filtreret, efter at den er modnet i eg i 20 måneder, hvilket frembringer stærke egagtige og jordiske smag.
Vores mening: Gør dig selv en tjeneste og prøv denne vin i din næste oksekødspot – du bliver ikke skuffet. Det er utroligt smagfuldt og perfekt afbalanceret.
Prismæssigt er det svært at placere det nøjagtigt som det er en importeret vin. I gennemsnit er det dog meget godt for en kompleks og inspirerende vin.
Inspiration til opskriften:
- Langsomt kogte korte ribben på kartoffelmos
- Cabernet Sauvignon og sennepsroastbeef med sort peberskorpe
- Filet Mignon med ristet paprika og Cabernet Sauvignon sauce
| 2017 Cabernet Sauvignon af Stark-Condé | |
| Variety | Cabernet Sauvignon |
| Blend | 85% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot, 4% Petite Sirah, 2% Malbec , 1% Cabernet Franc |
| År | 2017 |
| Appellation | Stellenbosch, Western Cape, Sydafrika |
| Vingård | Stark-Condé |
| Alkohol | 14% |
| pH | 5,8 |
| Aldring | 20 måneder i fransk eg |
| Farve | Dyb rød med mørk lilla -sorte nuancer |
| Næse / aroma | Brombær, teblad, egetræ og cedertræ |
| Smag | Brombær, mokka (kaffe og chokolade), eg, blomme, solbær |
| Par med | Oksekød (bedst muligt vinvarietal) Andet kød såsom saltet kød eller svinekød Hårde oste Alliums Natskygge (tomat, aubergine, paprika) Svampe (svampe) Sort peber Hvidstivelse (brød, ris, pasta, fladbrød) Kartoffel |
Syrah
Anbefalet vin: 2017 Syrah af Montes Alpha fra Colchagua Valley
Denne vin kommer fra Chiles skråninger, et andet meget overset vinproduktionsland.Colchagua Valley er en af de mest kendte vinregioner i Chile og producerer ekstraordinære Syrahs.
Montes Alpha er uden tvivl den bedste og vigtigste vinproducent i Chile. Denne 2017 Syrah har specifikt flere priser for sin unikke og komplekse smag.
Vinen er en mørk, fed rød og kan prale af intense aromaer af modne sorte frugter som figner og brombær. Mere subtile lugte af læder og mørk chokolade er også til stede, og den af solbærlikør (creme de cassis).
På ganen er der stærke brombær- og egetræsmag samt subtile toner af blomme, vanilje og en række forskellige krydderier.
Dette er en type vin, der giver valuta for pengene. Det er selvfølgelig ikke den billigste vin, du nogensinde vil finde, men det er bestemt meget godt prissat. Det parrer sig smukt med mange duftende og smagfulde fødevarer.
Inspiration til opskriften:
- Langsomt kogt syrah-oksekødspasta (med masser af urter, krydderier og grøntsager)
- Syrah miso short rib på stegte ris
- Italiensk oksekød, porcini og Syrah gryderet serveret med friske ciabatta skiver
| 2017 Syrah af Montes Alphas | |
| Variety | Syrah |
| Blend | 90% Syrah, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Viognier |
| År | 2017 |
| Appellation | Colchagua Valley, Chile, Sydamerika |
| Vingård | Montes Alphas |
| Alkohol | 14,5% |
| pH | 5.2 |
| Ældning | 55% af vinen modnes i eg |
| James Suckling Rating | 94 |
| Farve | Fed rød |
| Næse / aroma | Moden sort frugt (figner og brombær), creme de cassis (solbær), læder, mørk chokolade |
| Smag | Brombær, eg, vanilje, blomme, chokolade og krydderi |
| Par med | Oksekød (den bedst mulige vinsort) Andet kød såsom saltet kød eller svinekød Hårde osteAlliumsNightshades (tomat, aubergine, paprika) Svampe (svampe) Sort peberHvid stivelse (brød, ris, pasta, fladbrød) Kartoffel |
Zinfandel
Anbefalet vin: Zinfandel 2016 af Louis Martini
Sidst, men bestemt ikke mindst, vi slutter med en anden amerikansk vin fra Louis Martini Winery.
Disse Zinfandel-druer blev høstet af vinstokke, der blev plantet tilbage i 1893. Dette skaber en endnu mere unik vin frem for alle de andre.
Som med den første Pinot N På vores liste er disse vinstokke også placeret på vulkanske jordarter, hvilket betyder en intens koncentration af smagsstoffer og høje surhedsgrader.
Denne vin har en meget lys og dyb rød farve og er meget aromatisk. Jordnoter er den første ting du lugter efterfulgt af hindbær og blomme.
Denne vin er utrolig kompleks, og det vil enhver vinekspert også fortælle dig. Hver gang du smager på det, kommer forskellige fremtrædende noter igennem. Alle kan være enige om de jordiske smag på paletten, hvor forskellen i smag kommer ind, er de andre smag.
Nogle hævder blomme, blåbær, sorte kirsebær, mens andre hævder hindbær, tranebær, jordbær og kirsebær . Der er bestemt nogle antydninger af krydderier, det være sig sort peber, kanel eller lakrids.
Det er en af hovedårsagerne til, at vi elsker denne vin – den er så forskelligartet og passer godt til stort set ethvert oksekød fad. Denne vin har en meget højere pris end resten af listerne, men vi vil varmt anbefale at prøve den engang. Det er utroligt komplekst og meget velafbalanceret.
Inspiration til opskriften:
- Oksekød og chorizo Zinfandel Chili Tortilla
- Zinfandel oksekind ragu
- Zinfandel oksehale gryderet med sprøde stegte rosmarin kartofler
| 2016 Zinfandel af Louis Martini | |
| Variety | 100% Zinfandel |
| År | 2016 |
| Appellation | Monte Rosso Vineyard, Sonoma Valley, Californien, USA |
| Vingård | Louis M Martini |
| Alkohol | 16,2% |
| pH | 3.6 |
| Aldring | 15 måneder i fransk og amerikansk eg |
| James Suckling Rating | 94 |
| Farve | Fed rød med lilla nuancer |
| Næse / aroma | Jordagtig og frugtagtig med antydninger af krydderi |
| Smag | Meget com plex; blomme, blåbær, sorte kirsebær, hindbær, tranebær, jordbær, antydninger af krydderier (sort peber, kanel eller lakrids) og endelige jordagtige (eg eller cedertræ) smag. |
| Par med | Oksekød Andet kød såsom saltet kød, svinekød eller fjerkræPar godt med de fleste former for mejeriprodukter (hovedsagelig duftende oste) AlliumsNightshades (tomat, aubergine, paprika) Svampe (svampe) UrterMest krydderierHvid stivelse (brød, ris, pasta, flatbreads) Kartofler |
Næste: De 3 bedste madlavningsvine til kylling
