Classic Fried Rejer lavet med panko holder din reje lys og sprød!

Klassisk stegt rejer har altid været en af mine favoritter siden jeg var barn. Jeg husker, at min mor stegte rejer, da jeg stjal dem fra pladen, de afkølede på, før middag. Derefter satte vi os ned til middag, og jeg var allerede fuld, og med den kloge Joey Tribbianis ord var jeg ikke engang ked af det. Classic Fried Rejer er en favorit for mange mennesker af en grund, et sprødt ydre med frisk rejer indeni.

Processen til fremstilling af lækre Classic Fried Shrimp handler mere om at købe gode rejer, end det handler om belægningen. En simpel panko-panering er alt det rejer, der er behov for, men du vil vælge rejer af god kvalitet (jo større jo bedre). Hvis du er uhyggelig med processen med at udtænke og skrælle skaller, kan du endda købe dem preppet på forhånd.

Hvis du bruger frosne rejer, skal du huske, at de først har brug for at klappe dem tørre. Et par papirhåndklæder gør tricket, men du vil ikke have, at de drypper vådt. Du vil også være sikker på, at din olie ikke er for varm, rejer koges meget hurtigt, men hvis din olie er for høj, bliver belægningen hurtigere brun end rejerne kan lave mad. Ved den rette temperatur kan du tilberede dem i et par minutter, og du er færdig.

Sådan steges rejer ( Værktøjer, der bruges i denne opskrift):
Lodge Cast Iron Skillet – Jeg bruger denne gryde så meget, den lever på min komfur (hej, det er ikke dovenskab … gryden er SVÆG!).
Pig Tail Flipper – Jeg bruger denne * næsten * mere end jeg bruger tang i køkkenet. Flipping er så hurtig og smadrer ikke mad.
Panko Breadcrumbs
Breading Station – Jeg bruger dette, fordi panderne er brede med en flad bund. Hvis du har små rektangulære plader, skal du bruge dem, ville jeg ikke bruge buede skåle til paneringsstationer, da det kunne slå noget forsegling af.