Enhver tortilla drømmer om at blive fyldt med Carnitas. Det bedste af det bedste af mexicansk mad, krydret svinekød er langsomt kogt indtil det er mørt, før det forsigtigt driller fra hinanden med gafler og stegning til gylden, sprød perfektion. Pork Carnitas er den undvigende kombination af saftig og sprød med perfekt krydderier – og denne Carnitas-opskrift kræver kun 5 minutters forberedelse!
Lavet med alle naturlige ingredienser som traditionelle mexicanske carnitas, disse Carnitas kan laves i langsomt komfur , komfur eller ovn – anvisninger for alle.
Carnitas
Er der noget bedre i denne verden end svinekød langsomt kogt indtil den er skør saftig og falder fra hinanden øm og derefter sprød til gylden perfektion?
Ja.
Når den er inde i en taco. 😂
Carnitas er en af mine specialiteter. Jeg laver denne opskrift ofte – til hverdagsformål, en frysestandby og til taco-bar-sammenkomster med venner!
Den ene og kun svinekød Carnitas
Jeg gennemgik MEGE svinekødsnit opskrifter, før jeg besluttede mig for dette som The One. Jeg har været loyal over for det i over ti år, fordi det markerer alle mine kasser:
✅ Ekstremt hurtig 5 minutters forberedelse
✅ Lavet med let at finde naturlige ingredienser
✅ Nok smag at spise almindelig (og du vælger den ud af gryden!)
✅ Subtil nok smag, så den kan bruges i enhver mexicansk skål (over saltning og over krydring er et almindeligt problem);
✅ Perfekte karamelliserede brune bits, mens bevarer den utrolige saftighed fra langsom madlavning;
✅ Perfekt frysemad – genopvarmer 100% perfekt; og
✅ Fremragende mad til sammenkomster – stor batchopskrift, forbliver frisk selv timer efter tilberedning
Hvad er Carnitas ?
Hvis du er ny hos Carnitas, så lad mig være den første til at byde dig velkommen til din nye afhængighed.
Carnitas er Mexicos version af svinekød. Det er den første ting, du søger, når du lander i Mexico. Det er grunden til, at vi trawlede baggaderne i Mexico City i voldsomme regnvejr, på jagt efter et hul-i-væggen-carnitas-led, der var populært blandt lokalbefolkningen. confit-metode til madlavning giver svinekød, der er utroligt rig og ømt med masser af sprøde gyldne bits.
Desværre for de fleste hjemmekokke er en kæmpe kogekød ikke levedygtig eller praktisk.
Men heldigvis er det muligt at fremstille carnitas, der smager meget lig autentiske svinekød uden gallon svinefedt. Og det er utroligt simpelt.
Sådan laver du svinekødsnit
- Bedste svinekødsskæring til Svinekød Carnitas – for ultimativ saftig svinekød fuld af smag, kan du ikke slå svinekød, også kaldet svinekød. Ben ud eller ud, det skal være uden hud, så det kan gnides med Carnitas-krydderier
- Carnitas-krydderier – gnid svinekød med en simpel krydderiblanding af oregano, spidskommen, salt og peber.
- Smag til madlavning – top svinekød i langsom komfur med løg, hvidløg og jalapeño, hæld derefter appelsinjuice (den hemmelige ingrediens!). Det lyder så simpelt, men med timevis af langsom madlavning, blandet med svinekødsaftene, forvandles det til den mest utrolige braiserende bouillon, der mere end kompenserer for fraværet af liter svinefedt.
- Langsom madlavning indtil svinekød er trækkeligt ømt og infunderet med utrolig smag
- Pandesteg indtil det er gyldent, doused med saftene fra den langsomme komfur. Pandestegning er så meget bedre end stege / grill eller ovn!
Kan Carnitas fremstilles i en øjeblikkelig gryde eller trykkoger?
Ja! Resultatet er nøjagtigt det samme – ingen kan forskellen, når de er brunet i stegepanden. Jeg laver dette i en trykkoger, når tiden er afgørende!
De BEDSTE svinekød er brunet i en stegepande!
Spring ikke over skridtet til at brune svinekødene! Dette er nøglen, der gør dette til det bedste svinekød, du vil have uden for Mexico.
Hånd på hjertet, det er lige så godt som de carnitas, jeg havde på en rigtig autentisk mexicansk fælles kaldet Old Town Mexican Cafe i San Diego, som er berømt for sine svinekødsnit.
Så hvis du tror, du har haft gode karnitas før, men du ikke har prøvet at brune i en stegepande, bliver dette en spilskifter!
Hvad skal jeg servere med svinekarnitas
Mens jeg har en stor kærlighed og tendens til at favorisere Tacos de Carnitas (svinekød Carnitas Tacos), svinekød denne saftige og fulde af smag er meget alsidig – plus det fryser 10000% perfekt.
Jeg bruger svinekød carnitas til at fremstille Enchiladas, Burritos, Quesadillas, Sliders, mexicanske pizzaer. Jeg smider dem i mine mexicanske stegte ris (ikke grine, dette er en favorit hos mange læsere!), Og jeg laver Carnitas-plader – bunker Carnitas over mexicansk rød ris med en side af Pico de Gallo eller Guacamole og dampet majs .
Og selvfølgelig spiser jeg det lige ud af stegepanden. 😂
Og det bedste?
• Du er kun 5 minutter væk fra at få denne svinekød i din langsom komfur, trykkoger eller ovn.
• Det kan være frosset uden tab af kvalitet.
• Der er nemme måder at stege til gylden perfektion og stadig være saftige og friske timer senere – selv efter køling.
Der er en grund til, at jeg sjældent er uden stash af Carnitas i min fryser !!! – Nagi xx
Mexicansk opskrift favoritter
- Fajitas kylling og Fajitas oksekød
- Enchiladas og burritos oksekød
- Queso Cheese Dip
- Mexicansk Fiesta Menu og opskrifter
- Se alle mexicanske opskrifter
CarnitasVIS HVORDAN DU GØR DET
Slow Cooker Pork Carnitas opskriftvideo!
Er det en trykkoger i videoen ??
Ja og nej! Min slow cooker (Breville Fast-Slow Cooker) er som en Instant Pot. Det er multifunktionelt, en trykkoger og langsom komfur i en. Derfor ser det ud som en trykkoger med den vridende top. Funktionen til langsom tilberedning adskiller sig ikke fra en standard langsom komfur.
Sulten efter mere? Abonner på mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer.
Carnitas (mexicansk langsom komfur trukket svinekød)
Disse carnitas fanger den undvigende kombination af smagfuld, saftig OG sprød. Pan-stegning for at få de gyldne bits er ikke valgfri! Broiling / grillning giver ikke de samme resultater. Fyld dem i tacos for en autentisk Carnitas Tacos-oplevelse, se noter til anden anvendelse! FAQ nedenfor opskrift.
Ingredienser
- ▢ 2 kg / 4 lb svinekød (svinekød), uden hud, udbenet ( 5 lb / 2,5 kg ben i) (Note 1)
- ▢ 2 1/2 tsk salt
- ▢ 1 tsk sort peber
- ▢ 1 løg, hakket
- ▢ 1 jalapeno, frøskåret, hakket
- ▢ 4 fed hvidløg, hakket
- ▢ 3/4 kop juice fra appelsin (2 appelsiner)
Gnid
- ▢ 1 spsk tørret oregano
- ▢ 2 tsk malet spidskommen
- ▢ 1 spsk olivenolie
Instruktioner
-
Skyl og tør svinekødet, gnid det hele med salt og peber.
-
Kombiner gnidningsingredienserne, gnid derefter hele svinekødet.
To Crisp:
-
Varm 1 spsk olie i en stor non-stick gryde eller godt krydret stegepande over høj varme. Spred svinekød i panden, dryp over nogle juice. Vent, indtil saftene fordamper, og undersiden er gyldenbrun og crusty. Drej og bare brænd kortvarigt på den anden side – du vil ikke gøre den brun overalt, for så er den for sprød, har brug for ømme saftige bits.
-
Fjern svinekød fra stegepanden. Gentag i batcher (tager mig 4 batcher) – kom ikke gryden sammen.
-
Læg før servering dryp over mere juice og server varm, fyldt i taco (se noter til sider, andet serveringsforslag og opbevaring / gør fremad).
Opskriftsnoter:
Forskellige størrelser: Fin opskrift som for 1,7 – 2,5 kg svinekød. Hvis den er større / mindre, skaleres opskriften ved hjælp af opskalering (svæv / klik på portioner og glid) og de andre ingredienser ændres. Disse er udbenede svinekødsvægte (tilføj 0,5 kg / 1 lb til knogler):
1 – 1,5 kg / 2-3 lb: 8 timer på lav.
1,5 – 3 kg / 3-6 lb: Kogetid pr. Opskrift.
3 – 4 kg / 6 – 8 lb: Brug en stor oval langsom komfur, 12 timer på lavt niveau.
2. Andre tilberedningsmetoder:
Elektrisk komfur eller Øjeblikkelig gryde : 1 time og 30 minutter på høj. Lad trykket frigives naturligt. Fortsæt med trin 5 i opskriften.
Komfurstrykkomfur: Brug et stativ eller kugler med skrumpet folie til at hæve det fra bunden ELLER tilsæt 3/4 kop vand. Kog 1 time og 30 minutter. Fortsæt med trin 5 i opskriften.
Ovn: Følg opskriften, men læg svinekød i en stegepande. Tilsæt 2 kopper vand omkring svinekød. Dæk tæt med folie, steg i 325F / 160C ovn i 2 timer, steg derefter i yderligere 1 til 1,5 timer afdækket. Tilsæt mere vand, hvis væsken tørrer for meget ud. Du skal ende med 1 1/2 til 2 kopper væske, når den er færdig med at lave mad, og du kan springe stegetegnet over, fordi du får en dejlig brun skorpe på dit svinekød. Strimlet svinekød derefter dryppet med juice.
3. Taco Fixings: Hakket avocado eller lav en ægte ordentlig Guacamole, Pico de Gallo eller Restaurant Style Salsa eller endda bare skiver tomat, revet ost, creme fraiche. Skivet salat eller syltet kål / rødløg ville også være fantastisk, men i modsætning til andre tacos har du ikke brug for det til konsistensen, fordi carnitas har de sprøde bits! Se også denne Carnitas Tacos middagspredning.
4. Andre måder at bruge Carnitas på: Burritos (skifte til oksekød), Quesadillas (bagt version her), Enchiladas, glidere, med mexicansk rød ris, i Taco-suppe eller Enchilada-suppe.
5. Opbevaring / Gør fremad: Crispiness bevares meget godt, det vigtigste er tab af fugt, når kød køler af (sker med alt kød, strimlet kød køler hurtigere).
a) Bedste måde at opbevare på: Strimlet svinekød, men ikke stegepande. Hold svinekød og juice adskilt, afkøles i op til 3 dage eller fryses i op til 3 måneder (til fryser lægger jeg svinekød i beholdere / poser og lægger juice i lynlåsposer i samme beholder).
Genopvarm forsigtigt juice for at gøre den hældbar (hærder når den er kold). Pandesteg pr. Opskrift, dryppende med juice.
b) Opbevaring af rester efter stegning: Holder ekstremt godt, men har tendens til at miste saftighed, når det køler ned. Bare dryp med juice, dæk med plastfolie og genopvarm – de sprøde bits holder meget godt. Det er ikke helt så sprødt som når det er kogt friskt, men stadig alvorligt velsmagende.
c) Brunt svinekød et par timer i forvejen / hold det varmt: Fungerer ekstremt godt. Brunt svinekød pr. Opskrift, derefter overføres til langsomt komfur på varme omgivelser eller madvarmer og dryp generøst med juice for at holde det fugtigt. Dæk løst. Så længe svinekødet er varmt, når det serveres, er det virkelig saftigt. Crispiness holder ekstremt godt.
6. Kilde: Dette er en opskrift, jeg har lavet i over ti år nu, med mindre justeringer over tid, så jeg ikke kan huske den nøjagtige kilde. Jeg vil sige Rick Bayless, men jeg kan ikke finde opskriften, men jeg fandt denne fra Food Network, som er meget ens. Jeg er dog ikke sikker på, hvornår den blev offentliggjort.
7 Ernæring pr. Portion, kun svinekød, forudsat 12 portioner. Kalorier er højere, end det faktisk er, fordi det ikke tager hensyn til kasseret fedt.
Ernæringsoplysninger:
Carnitas opskrift blev oprindeligt udgivet 2014. Opdateret med nye fotos og video i 2018 og noget husholdning i marts 2019. Ingen ændring i opskriften, Jeg ville ikke tør! Dette har været en af de mest populære opskrifter, siden jeg først offentliggjorde den!
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge mørbrad? Undskyld at sige, at det ikke passer til denne opskrift. Ørefilet er for mager, så den lange tilberedningstid tørrer den ud. Det strimler heller ikke godt i tråde.
Bare for at bekræfte – ingen væske andet end saften fra appelsinerne ?? Virkelig? Ja virkelig.🙂 Den lille mængde væske fra appelsinerne er alt hvad du behøver for at forhindre, at den tørrer ud, mens det kommer til temperatur, så mens svinekødet koger, vil det tabe juice. Når dette er færdigt med madlavning, har du mere væske, end du startede med.
Smager det af appelsiner ???? Nej, slet ikke! Det bliver magisk til den mest utrolige bouillon, der derefter hældes over det strimlede svinekød.
Kan jeg tilberede et frossent svinekød? Venligst ikke! Dette roder meget med tilberedningstiden, fordi det vil tage sååå lang tid for midten af svinekødet at lave mad, på hvilket tidspunkt det udvendige bliver for kogt, og når du makulerer det, vil det næsten ligne mos! Svinekødet skal optøes!
Når jeg har skummet af fedtet, inkluderer jeg løgene hvidløg og jalapeños, når jeg fylder kødet, eller kasserer jeg disse og bruger kun saftene? Det er op til dig! Fordi det har været langsomt kogt, er løg osv. Virkelig blødt, og det smelter bare ind i trukket svinekød. Jeg gider ikke spænde det, men det kan du, hvis du vil.
Fungerer dette med svinekødsstykker? Det vil helt sikkert fungere og stadig være velsmagende, men det vil ikke være helt det samme, fordi mindre stykker svinekød vil koge hurtigere, så du ikke får den samme mængde smag. 🙂
Bare for at bekræfte – er der ingen stegepande, der steger svinekødet, før du lægger det i langsomt komfur? Det er rigtigt! Du bruner svinekødet, EFTER at det er kogt og strimlet.
Hvilken størrelse langsom komfur bruger du? Min er 6 liter / 6 liter. Jeg bruger denne Breville Fast / Slow Cooker (jeg er i Australien), som jeg elsker, fordi det er en trykkoger og langsom komfur i en, plus den har en saute-indstilling! Det er dybest set en øjeblikkelig gryde – men uden et enkelt tryk kogefunktioner (som ris osv.).
DOZERS LIV
Jeg offentliggjorde først denne opskrift tilbage i 2014, da jeg var ny på blogging . Jeg tog såååå lang tid med billederne – langvarig tortur til Dozer!
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
