- Del
- Pin
Braised Pigs Feet er ømme , saftig og smagfuld – kogt lav og langsom i en rig sauce. Svinefødder eller svinetrottere betragtes som en af de mest lækre dele af svinekød. Min familie laver denne opskrift til regelmæssige hverdage og specielle lejligheder som kinesisk nytår. Server dem med kartoffelmos og grønne grøntsager til et fantastisk måltid!
Også kendt som svinetrotter, svin fødderne har tyk hud og bindevæv. Nogle gange er der også fastgjort haser. De indeholder lidt kød, men meget gelatine i huden og knoglerne. De bruges i forskellige retter rundt om i verden som i Kina og Afrika. Der er mange forskellige måder at tilberede dem på som en komfur, komfur, langsom komfur og endda sous vide. Min favorit er at koge dem på komfuret – det er den nemmeste måde at tilberede disse svinekødsfødder på, og de er fulde af smag!
Grisens fødder er braiseret i en rig og smagfuld sauce. Efter kogning af traveren i vandet skal du bare dumpe alle ingredienserne i en gryde. Alt, hvad denne opskrift kræver, er tålmodighed – den langsomme madlavningsproces vil gøre de mest ømme og lækre svinekødsfødder!
Indholdsfortegnelse
Ingredienser og erstatninger
- Grisens fødder: Du bliver nødt til at rense dem grundigt og fjerne håret inden madlavning.
- Sojasauce: Det tilføjer en dejlig salt og umami-smag. Jeg brugte kombinationen af lys sojasovs og mørk sojasovs, som tilføjer en smuk dybere farve.
- Vegetabilsk olie: Den har et højt røgpunkt, så erstat ikke med ekstra jomfru olivenolie.
- Hvidløg: Brug frisk hvidløg til det bedste resultat. Du kan også sub hvidløgspulver.
- Ingefær: Det tilføjer fadet en god smag. Fjern huden og skær den i tynde stykker. Alternativt kan du bruge ingefærpulver.
- Grøn løg: Tilføjer en god smag og tekstur til skålen.
- Madlavning af vin: Braising med madlavning forbedrer skålen ved at skabe en mere smag sovs. Du kan erstatte øl.
- Stjerneanis: Det er et krydderi, der bruges i mange kinesiske retter. Det tilføjer en varm og trøstende smag til skålen. Du kan finde dem i de lokale kinesiske købmandsforretninger eller bestille online fra Amazon.
- Sukker: Det hjælper med at forsøde saucen. Du kan bruge almindeligt sukker eller brunt sukker.
- Salt: Jeg brugte almindeligt bordsalt, og du kan bruge groft salt eller havsalt.
- Vand
Sådan tilberedes grisefødder
1. Fjern håret og skær dem i mindre stykker.
2. Tilsæt koldt vand og svinefødder i en stor gryde eller gryde. (Sørg for, at svinefødderne er nedsænket.) Tilsæt ingefær og grøn løg. Kog og kog i 5 minutter, og dræn vandet.
3. Tilsæt olie, hvidløg og løg i en wok eller stegepande over medium varme. Omrør i ca. 1 minut indtil duftende.
4. Tilsæt svinefodsstykker, sukker, stjerneanis, lys sojasovs, mørk sojasovs, madlavning til stegepanden.
5. Tilsæt derefter vand for at sikre, at væsken dækker svinekødsbenene fuldstændigt.
6. Kog, og sænk derefter varmen. Dæk låget og lad det simre i 50 minutter til 1 time, indtil svinekødsfødder er blevet helt ømme.
7. Fjern låget. Hvis saucen ikke er tyk nok, skal du dreje varmen til mellemhøj, omrør, indtil saucen er tyknet.
8. Sæt med salt, og server det med det samme.
Tips og tricks
- Det er vigtigt at tilføje svinefødderne til det KALDE vand, bringe dem i kog og kog i 5 minutter, før de smøres . Dette hjælper med at fjerne lugtene.
- Det er vigtigt at give det nok tid til at braise svinefødderne. Vær tålmodig.
- Tilsæt ikke salt i begyndelsen af braiseringen, da det kan forårsage en sej tekstur.
Ernæring og sundhedsmæssige fordele
Big’s fødder er fyldt med kollagenprotein og lavt fedtindhold. Det hjælper med at forhindre rynker og øger hudens elasticitet. Som et resultat kaldes det også “skønhedsfødevarer” i Kina.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan smager grisefødder / travere?
De smager som andre dele af svinekød bortset fra at de har en anden tekstur – glatte og rige, men ikke fedtede. De kan have en erhvervet smag for nogle mennesker.
Hvor kan man købe Pigs fødder?
Du kan finde svinefødder i de fleste lokale kinesiske købmandsforretninger. Alternativt kan du bestille dem fra en slagter.
Kan du tilberede svinetrottere i en langsom komfur?
Ja, du kan bruge denne opskrift og koge svinefødderne i en langsom komfur. I stedet for at smøre dem på komfuret kan du koge dem i en crockpot på højt i 3 timer eller lavt i 5-6 timer, indtil traverens hud bliver øm og blød.
Kan du lave grisefødder i A Trykkoger?
For at koge dem i en trykkoger skal du tilføje 1,5 kopper kyllingekraft eller vand i gryden. Luk låget og tryk kog ved højt i 30 minutter, og fuld naturlig frigivelse (15-20 minutter). Svinekødsfødderne kogt i en trykkoger vil være mere ømme.
Er svinekødsfødder godt for dig?
Grisefødder anses for at være gode for din hud, da de er fyldt med kollagen, hvilket hjælper med at forhindre rynker og ældning.
Hvis du kan lide Denne opskrift Prøv disse:
-
Kyllingefødder -
Chicken Gizzards -
Sous Vide Fried Kylling -
Crock Pot Pork Shoulder
Hvis du har prøvet denne opskrift, så lad mig vide, hvordan din ret bliver i kommentarerne nedenfor !
Let svinekødsopskrift
Printstift
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1 ½ pund svinefødder
- ▢ 1 tomme ingefær skåret
- ▢ 1 grøn løg hakket
- ▢ 3 fed hvidløg hakket
- ▢ 1/2 løg skåret
- ▢ 1/3 kop madlavningsvin (du kan også bruge øl)
- ▢ 3 spsk sojasovs Jeg brugte 2 spsk mørk sojasovs og 1 spsk lys soja sauce
- ▢ 1-2 spsk sukker
- ▢ 1 spsk vegetabilsk olie
- ▢ 4 stjerneanis
- ▢ 1-2 teskefulde salt
- ▢ vand efter behov
Instruktioner
-
Fjern håret og skær dem i mindre stykker. Skyl dem grundigt inden madlavning.
-
Tilsæt koldt vand og svinefødder i en stor gryde eller gryde. . (Sørg for, at svinefødderne er nedsænket med vand.)
-
Tilføj ingefær og grøn løg. Kog og kog i 5 minutter, og dræn vandet.
-
I en wok eller stegepande over medium varme, tilsæt olie, hvidløg og løg. Omrør i ca. 1 minut indtil duftende.
-
Tilsæt svinefødder, stjerneanis, lys sojasovs, mørk sojasovs, madlavning af vin og sukker til stegepanden.
-
Tilføj derefter vand for at sikre, at væsken dækker svinekødsfødderne fuldstændigt.
-
Kog, og derefter sænk varmen. Dæk låget og lad det simre i 50 minutter til 1 time, indtil svinekødsbenene er blevet helt ømme.
-
Fjern låget. Hvis saucen ikke er tyk nok, skal du dreje varmen til medium høj, omrøre, indtil saucen er blevet tyk.
-
Smag test og tilsæt salt til din smag. Server og nyd med det samme.
Noter
- Det er vigtigt at tilføje svinefødderne til KALDEN vand, kog dem og kog i 5 minutter, før de smøres. Spring ikke over dette trin, da dette hjælper med at fjerne lugten fra kødet.
- For at koge svinefødderne i en trykkoger: du skal tilføje 1,5 kopper kyllingekraft eller vand til gryde. Luk låget og tryk kog ved højt i 30 minutter, og fuld naturlig frigivelse (15-20 minutter). Svinekødsfødderne kogt i en trykkoger vil være mere ømme.
- Tilberedning af svinefødderne i en crockpot: I stedet for at smøre dem på komfuret kan du koge dem i en crock pot på højt i 3 timer eller lav i 5-6 timer, indtil traverens hud bliver øm og blød.
Ernæring
