Er du ikke interesseret i trin for trin? Gå til opskriften.

Grill er et af de mest kontroversielle emner i den udendørs madlavningsverden, hovedsagelig på grund af de utallige regionale variationer. Din opfattelse af grill afhænger sandsynligvis af, hvor du bor, eller hvordan de gjorde det tilbage, hvor du kom fra.

Hvad jeg elsker mest om denne kontrovers, er de traditioner, der er videregivet gennem generationer og forpligtelsen til at hemmelige familieopskrifter.

Hvis du er fra bestemte stater i syd, har du sandsynligvis været i mindst en kamp om, hvad der skal og ikke bør være i en gnidning og / eller sauce.

Din mening er den eneste rigtige måde.

Dette er det, jeg elsker mest ved at rejse … den lidenskab, der følger med arvelighed.

Jeg vil være ærlig, jeg har endnu for at finde en variation, som jeg ikke kan lide. Måske har det at gøre med at blive født og opvokset i smeltedigelstaten Florida, men jeg nyder alle de forskellige metoder.

ELLER! Måske er det fordi jeg ikke har spist nok til at vide bedre.

Ja, det må det være! Så jeg vil fortsætte med at spise mig igennem livet, indtil jeg har en fast holdning til, hvilken del af verden der har den bedste grill.

Åh, arbejdet.

Nedenfor er metode, jeg bruger til at falde af knoglerygbenene. Du finder ikke nogen hemmelige familieopskrifter her, bare en prøve og fejl på, hvad der har fungeret for mig hidtil.

Sam’s Club ser ud til at have den bedste pris pr. Pund på babyens rygrib, hvor jeg bor, og jeg har aldrig været skuffet over kvaliteten. De kommer med tre stativer pr. Vakuumforseglet pakke.

Vask og tør stativerne, og fjern derefter den hårde membran:

En klog mand lærte mig engang at gribe det med et papirhåndklæde. Dette gør det meget nemmere at hænge på, mens du trækker.

Jeg bruger en ribben i Kansas City-stil med brun sukker, paprika, sort peber, salt, chilipulver, hvidløgspulver, løgpulver og en lille smule cayenne.

Skær stativerne i halve og læg hver halvdel på deres eget ark plastfolie:

Selvom dette overtager din hele køkkenbordpladsen, har jeg fundet det at være den nemmeste og reneste metode.

Sæt noget af det tørre gnid på hver halvdel:

Få dine hænder beskidte og gnid dem ind.

Du kan bære handsker, hvis du vil, tror jeg, men hvor er det sjovt i det?

Pak dem op og læg dem til side, indtil du er klar til dem.

Du kan endda gnide ribbenene en dag i forvejen og bare pope dem i køleskabet natten over.

Få din komfurst abiliseret ved 250F, og indstillet det til indirekte madlavning. Jeg bruger Big Green Egg og pladesætteren til at skabe en barriere imellem ilden og ribbenene.

Lad dem ryge i 3 timer med låget lukket.

Jeg bruger et ribbenstativ, men du kan lægge dem direkte på risten. Hvis du gør det, skal du vende dem hvert 45. minut eller deromkring.

Efter 3 timer begynder kødet at trække sig fra benet.

Dernæst hæld en øl i bunden af en dyb gryde og overfør ribbenene til gryden. Dæk med folie, luk komfurets låg og kog i yderligere 2 timer ved 250F.

De vil helt sikkert falder fra knoglen på dette tidspunkt, så læg dem forsigtigt direkte på risten og børst dem med en lille smule af din valgte sauce.

Jeg bruger denne Kansas City Rib Sauce.

Luk låget og kog ved 250F i yderligere 10 minutter, bare for at sætte saucen.

Server Baby Back Ribs med mere sauce på siden og hjemmelavet Mac ‘n Cheese.

Du vil blive elsket af din familie og venner for evigt.

Eller i det mindste indtil de alle bliver sultne igen.