Hunanské kuře a sečuánské kuře jsou dvě populární čínská kuřecí jídla známá svou lahodnou chutí a jednoduchostí vaření. Tyto dvě pokrmy, většinou podávané s dušenou rýží, jsou ideální na snídani, oběd a večeři.

Hunanské kuře používá kořeněnou pastu z chilli fazolí známou jako doubanjiang, která se také používá k sečuánské kuchyni. Rozdíl mezi nimi je zřejmý, zejména při fúzi chilli na kuřecí maso.

V tomto článku se budeme zabývat rozdíly mezi kuřaty Hunan a Szechuan.

Historie kuřete Hunan a Szechuan

Kuřecí pokrm Hunan pochází z kuchyně Xiang, která pochází z oblasti řeky Xiang v provincii Hunan.

Ačkoli v současné době mnoho čínských provincií tvrdí, že Hunan kuře přišlo z různých oblastí je to, co je všechny spojuje, použití horkého koření známého jako mala.

Toto jídlo má tendenci mají čistou a jednoduchou chuť, ale s pikantní kopanicí. Hunanské kuře, které je v zimě považováno za základní pokrm, je také mastné a velmi šťavnaté.

Kromě masa zahrnují další strouhaný zázvor, chilli papričky, jarní cibulku, kuřecí vývar, kukuřičný škrob, sójovou omáčku, sherry, víno ocet, cukr, sůl a anýzový pepř v prášku.

Rozlišením kuřete Hunan je suchá, kořeněná příchuť pocházející z doubanjiangské nebo chilli pasty.

Koření může otupit jazyk, ale chutná vynikající, když je spárováno s dušenou rýží. Čínští místní milují pokapávání kořeněného oleje, který pochází z vaření masa s kořením.

Mezitím sečuánské kuře pocházelo z provincie S‘-čchuan, známé svou odvážnou, kořeněnou chutí, která pochází ze sečuánského pepře.

Toto konkrétní čínské jídlo má intenzivní vůni podobnou citrusům a uvnitř úst vytváří pocit brnění a znecitlivění. Je nejen pikantní, ale také sladký a chutný.

Ingredience pro tento pokrm jsou podobné jako u kuňat Hunan, pouze bez přítomnosti doubanjiangu.

Ingredience zahrnují worcesterskou omáčku, hnědý cukr, sezamový olej, mletý česnek, mrkvové proužky, vejce, kukuřičný škrob, suché sherry, nakrájená zelená cibule, rostlinný olej, kajenský pepř, drcené červené chilli a sójová omáčka.

Szechuanské kuře se snadno připravuje a vařte a nejlépe podávejte s dušenou rýží nebo ručně taženými nudlemi.

Hunan vs Szechuan Chicken

Prvním rozdílem mezi těmito pokrmy jsou přísady. Hunanské kuře má doubanjiang a navíc ke zhuštění omáčky nevyžaduje worcesterskou omáčku.

Navíc používá kuřecí maso o velikosti kousnutí, na rozdíl od Szechuanu, které vyžaduje plná kuřecí prsa.

Příprava se také liší. U kuřat Hunan se maso marinuje nejprve v sójové omáčce, zázvoru a sherry a poté se smaží, dokud se zelenina a maso nevaří.

Maso se pouze restuje. Na druhou stranu se kuře Szechuan vaří tak, že se nejprve smaží zbité maso a potom se smaží se zbytkem ingrediencí.

Důkazem těchto přípravků je křupavost sečuánského kuřete ve srovnání s Hunanským pokrmem.

Pokud jde o chuť a chuť, Hunan je kořeněnější díky doubanjiangu, nemluvě o oleji.

Když se však koření usadí, chuť je čistá a jednoduchá. Mezitím má kuře Szechuan sladce kořeněnou notu a má chutnější chuť.

To je pravděpodobně způsobeno fúzí worcesterské omáčky, mletého česneku a sezamového oleje.

Navíc „Hunanské kuře má suchou, kořeněnou tepelnou chuť, zatímco sečuánské jídlo dává pocit necitlivosti v ústech.

Hunan má náznak štiplavosti, zatímco druhý chutná slaněji. Proces fermentace pasty doubanjiang poskytuje zemitou a ohnivou chuť.

Naproti tomu červené chilli papričky poskytují citrusový tón a dodávají ústům necitlivost.

Hunanské kuře nemá omáčka, zatímco kuře Szechuan má pikantní, slanou a sladkou omáčku. Nejviditelnější rozdíl je, že jídlo Hunan obsahuje restovanou brokolici, mrkev, papriku, houby a dokonce i cuketu.

Mezitím Szechuan nemá jinou zeleninu než kořenící česnek, zázvor a nasekanou zelenou cibule.

Co je zdravější?

Pro lidi, kteří chtějí jíst nízkokalorické jídlo, jděte na Hunan kuře, protože je spíše smažené než smažené.

Pokud jde o zdravější jídlo, oba obsahují základní koření, ale Hunan má více zeleniny, což z něj dělá dobrou volbu.

Fermentovaná pasta z chilli bobů obsahuje rostlinný protein, který je prokazatelně snižují krevní tlak a předcházejí osteoporóze.

Mezitím pepřová zrna zlepšují vstřebávání živin a zlepšují zdraví trávicího ústrojí.

Sečteno a podtrženo

Kuře Hunan a Szechuan jsou vynikající Čínská jídla, která jsou jak pikantní, tak chutná.Obě jídla se od sebe liší, mají různé přísady, způsob vaření a množství kalorií.

Mezi významné rozdíly mezi těmito dvěma patří křupavá struktura masa pro sečuánské kuře a zdravější smažené jídlo z Hunan kuře.