Hovězí pečený jazyk je chutné jídlo, které je populární ve východní indické kultuře! Výroba tohoto vnitřního jídla z jednoduchých surovin, které se děje asi hodinu, se snadno připravuje a chutná lahodně.
Jedním z mých oblíbených východoindických pokrmů v každém ročním období je jazyk. Pečený jazyk, solený jazyk, jazyk jazyka, nakládaný jazyk, jazyk ten a ten jazyk. Mnoho lidí v jiných kulturách nyní považuje jazykové droby a zahodí je. Ale v mé kultuře je hovězí jazyk vychutnáván a podáván na rodinných setkáních nebo večírcích. Pečený jazyk nebo solené plátky jazyka také rychle zmizí, protože chutná dobře!
Poznámka: Musím zde upřesnit, že už nemůžeme jíst kravský jazyk, protože ve státě Maharashtra v Indii je to zakázáno. Cue vola! Vůně jazyka se stala standardem go-to pro solený jazyk nebo jiná východoindická jídla z hovězího jazyka v Bombaji. Pokud ale tento recept připravujete v jiné zemi pomocí kravského jazyka, je to stejná metoda.
Toto jídlo samo o sobě je vhodné pro různé přísady a různé způsoby výroby, jakmile je jazyk marinován. Ale to jsou recepty na jiný den. Dnes se podívejme na to, jak si u večeře připravit tradiční východoindický jazyk s hovězím nebo hovězím jazykem.
Ingredience na hovězí pečený jazyk
Ingredience:
1 velký hovězí jazyk – přibližně 1,25 až 1,5 kg v závislosti na velikosti
šťáva ze 2 sourlimes (nebo citronů)
1,5 lžíce soli
10 vloček česneku
4 kašmírské chilli
2 tyčinky skořice
50 gramů rozinek
50 gramů kešu ořechů
2 velké cibule
2 lžíce ghí nebo čištěného másla
Poznámka: Pokud používáte malé jazýčky o hmotnosti přibližně 600 až 800 gramů, použijte 2.
Koupit jazyk předem stažený, protože stáhnutí bez ztráty masy vyžaduje trochu křivky učení. Nebo pokud chcete, zkuste vzít ostrý nůž, držet jazyk svisle, vytvořit štěrbinu v kůži a sundávat proužky najednou. Zjistil jsem, že je jednodušší nechat to řezníka udělat. Je mnohem zkušenější.
Jak připravit hovězí pečeně s jazykem?
Začněte tím, že nakrájíte jemně cibuli a česnek a rozdrobíte kešu na malé kousky. Zkontrolujte, zda v rozinkách nejsou zbloudilá semínka a zbavte se jich.
Umyjte si jazyk, osolte ho a držet stranou. Ne, ne váš jazyk! Jazyk, který vaříte!
Vložte ghí do tlakového hrnce. Přidejte nakrájenou cibuli a nasekaný česnek spolu s kašmírskými chilli a skořicí a dobře osmažte.
Do tlakového hrnce přidejte rozinky, kešu ořechy, kyselou limetkovou nebo citronovou šťávu a jazyk a podlejte vodou. Jakmile vařič dosáhne plného tlaku, vařte asi 45 minut. Používáme 4,5litrový vařič, takže se do něj vejde 2 jazyky najednou. Změřte hladinu vody podle velikosti vašeho sporáku.
Po uvaření nechte jazyk vychladnout, nakrájejte na plátky a přidejte jej zpět do vařiče. Tentokrát to vařte v omáčce bez víka, dokud se omáčka nezmenší. A vaše hovězí pečeně bez hovězího jazyka je připravena k podávání!
Existují varianty tohoto receptu na hovězí jazyk, které používají kurkumu nebo masala z láhve nebo zázvorová pasta. Každá východoindická rodina bude dělat něco jiného. Jak to dělá vaše rodina?
Další východoindické recepty k vyzkoušení
- Recept na plátky zrohovateného jazyka
- východoindický marcipán na Vánoce
- Recept na zázvorové víno (domácí)
- Skopové Paya Khudi
- Východní indický recept na Kimad
- Recept na bombilský nálev
- Kozí dršť nebo Vajri Khudi
- Special East Indian Chicken Tope
- Vepřový Vindaloo recept
- East Indian Kadmat nebo East Indian Cuchumber Salad
- East Indian Black Currant Víno
Seznam ingrediencí a pokyny, které je třeba dodržovat při přípravě tohoto receptu, si můžete vytisknout pomocí níže uvedené receptové karty (pouze pro domácí použití).
Pokud jste náš recept opravdu milovali, zanechte nám prosím 5 hvězdiček s vaší recenzí níže!
Zkusili jste připravit tento recept? Nezapomeňte se podělit o své lahodné výtvory tím, že nás označíte na Instagramu, nebo se připojíte ke skupině TheWingedFork na Facebooku a sdílíte tam své krásné obrázky jídla a výsledky vašich experimentů s jídlem!
východoindický hovězí jazyk hovězí pečeně
Abby
Zařízení
-
Tlakový hrnec
-
nůž
-
prkénko na krájení
Ingredience
- 1 hovězí jazyk přibližně 1,25 až 1,5 kg v závislosti na velikost. (Pokud používáte malé jazyky o hmotnosti přibližně 600 až 800 gramů, použijte 2 jazyky.)
- 1,5 lžíce soli
- 80 ml citronové šťávy Pokud používáte kyselé limety, snižte množství na 60 ml.
- 10 vloček česnek
- 4 kašmírské chilli
- 2 tyčinky skořice
- 50 g rozinky
- 50 g Cashewnuts
- 2 velké cibule
- 2 lžíce ghí (indické čirá máslo) nebo čištěné máslo
pokyny
-
Rozdělte kešu na malé kousky a nechte stranou.
-
Zkontrolujte, zda na rozinkách nejsou zbloudilá semínka a zbavte se jich.
-
Umyjte jazyk, vmasírujte ho solí a držte stranou.
-
Nakrájejte cibuli a česnek na jemno.
-
Vložte ghí do tlakového hrnce.
-
Přidejte do sporáku nakrájenou cibuli a nasekaný česnek, spolu s kašmírskými chilli a skořicí a dobře osmažte.
-
Dále přidejte do tlakového hrnce rozinky, kešu, limetkovou nebo citronovou šťávu a hovězí jazyk a přidejte jen asi tolik vody, abyste to zakryli. Jakmile vařič dosáhne plného tlaku, vařte hovězí pečeně asi 45 minut.
-
Jednou uvařené, necháme jazyk vychladnout, nakrájíme na plátky a přidáme zpět do vařiče. Tentokrát ji vařte v zbylé omáčce bez víka, dokud se omáčka nezmenší. A vaše hovězí pečeně je připravena sloužit!
Poznámky
