Zmrazení chřestu je pravděpodobně jedním z nejlepších způsobů, jak uchovat čerstvý chřest déle než několik dní. Je to velmi snadný proces a rozmrazený produkt se dobře používá ve vařených receptech, jako jsou polévky, quiche, rizota, kuřecí pokrmy, pečené atd. Pokud jste nikdy nejedli čerstvý chřest, můžete si pochutnat na zmrazené odrůdě ohřáté máslem, ale realisticky pro dobrou chuť a struktura by měla být zachována pro nejčerstvější neošetřený produkt.

Kdy zmrazit chřest

Dávejte pozor na výhodné nabídky, když je sezóna na vrcholu a cenách jsou na nejnižší úrovni. Nastal čas koupit přebytečné svazky a připravit se na pár dávek zmrazení. Nebo pokud máte to štěstí, že si chřestová postel zmrazíte několik várek, když máte chuť na skvělé jarní chutě po celý rok.

Jiná doba ke zmrazení chřestu je pokaždé, když ji připravíte! V mrazničce držíme pytel s konci. Když odlomíte konce a připravíte čerstvý chřest, vysuňte konce do mrazicího vaku. Žádné blanšírování, jen syrový chřest do pytle. Tyto konce pak použijeme k přípravě polévky. Můžete je použít celou zimu a připravit si opravdu chutné zdravé zásoby za nulové náklady.

Jak zmrazit

Připravte si chřest odlomením konců oštěpů. Zmražené chřestové oštěpy budete muset umístit do mrazicích pytlů nebo vzduchotěsných skladovacích nádob. Než budete pokračovat, zjistěte, jak se do těchto kontejnerů vejdou, abyste je mohli co nejrychleji zmrazit.

Kromě „zmrzlých konců“ pro polévky atd. budete muset před zmrazením vyblednout své kopí. Při blanšírování postupujte podle těchto pokynů a dodržujte časy blanšírování. Pokud budete blanšírovat příliš dlouho, budete mít mokré chřest se špatnou barvou a sníženou nutriční hodnotou. Pokud neblednete dostatečně dlouho, ve skutečnosti je to horší než vůbec neblednout, protože teplo, které jste použili, podporuje působení enzymů, které chřest spíše degradují, než aby je zpomalily.

(Zmrazené konce jen blanšíruji, protože je používám jako polévkový vývar. Není pochyb o tom, že by byly lépe vybledlé, ale spíše to porazí proces rychlého ukládání bitů, které by se jinak vyhodily, jsou „dost dobré“!)

Po blanšírování a rychlém ochlazení zabalte své oštěpy do mrazicích sáčků nebo vzduchotěsných nádob vypouštěných veškerou vodu, aby byly obaly co nejvíce suché. Označte pytle nebo krabice tím, co je v nich, datem a množstvím.

Položte zbarvený a chlazený chřest na zmrazení do mrazničky a nechte zmrazit. Nedávejte příliš mnoho produktu, který je třeba zmrazit, současně, jinak bude doba zmrazení pomalejší a jídlo bude mít více času na znehodnocení.

Jak dlouho mohu uchovávat zmrazený chřest

Doporučená doba pro uchování chřestu v mrazáku je 8 – 12 měsíců. (Používejte to mezi obdobími!). Jedinou věcí, která se stane, pokud to necháte déle, je to, že se kvalita zhorší.

Pokud zmrazení chřestu není lákavé, můžete chřest zkusit konzervovat, mořit nebo vysušit.