Rybí trh Tsukiji v Tokiu je nejdůležitějším trhem ve městě – tam klesá distribuce mořských plodů.

Vzhledem k místnímu významu a rozsahu trhu, je to také jedna z nejznámějších atrakcí v Tokiu; Je to místo, kam se přijde podívat téměř každý turista, který město navštíví.

Skutečná aukce tuňáků se koná pouze brzy ráno a vstup má povoleno pouze 120 turistům denně, aby nenarušili skutečné podnikání.

Takže protože veřejná doprava se neotevřela do 5 hodin ráno, a protože bych se musel seřadit od 4 hodiny ráno, abych měl šanci se dostat dovnitř a jediný způsob, jak se tam dostat v té době jsem byl taxíkem – což jsem si upřímně nemyslel, že si mohu dovolit – do samotné aukce jsem se nedostal (naštěstí jsem tu aukci tuňáků v Honolulu navštívil o několik týdnů dříve).

Ale i když aukci neuvidíte, stále se můžete ukázat kolem 9:00, procházet oblast velkoobchodů s mořskými plody a také jíst.

Smutné je, že Tsukiji rybí trh bude někdy v roce 2015 přemístěn na nové místo, aby se vytvořil prostor pro stadion. Je to velmi nešťastné.

Chtěl jsem se podělit o některé z mých oblíbených fotografií z procházek po rybím trhu Tsukiji.

Vnější okraj oficiálního trhu Tsukiji je také skvělým místem pro procházky. kolem, s některými skvělými restauracemi, jako je Choku Soba Ramen – a starou skool a lahodným stánkem s pouličním jídlem ramen.

Donburi v Nakaya

Na rybí trh Tsukiji jsem dorazil kolem 8:00, ale velkoobchodní oblast ve skutečnosti se turistům otevírá až v 9 hodin ráno.

Takže jedním z hlavních důvodů, proč navštívit trh, je možnost dát si na snídani sashimi nebo sushi a není možné, že bych se chystal Vynechte tuto příležitost.

Nejznámějším místem k jídlu sushi na rybím trhu Tsukiji je restaurace s názvem Sushi Dai.

A i když jsem tam opravdu chtěl jíst, protože všichni říká, že je to naprosto ohromující, prostě jsem neměl tři hodiny čekání ve frontě, a tak jsem se rozhodl pro restauraci známou jako Nakaya, místo, které je také velmi známé svými rýžovými mísami donburi sashimi.

Trvalo jen asi 15 minut čekání ve frontě, než jsem byl schopný uchopit místo v Nakaya. Zaměstnanci nebyli tak přátelští, ale jídlo bylo rozhodně šíleně dobré. Objednal jsem si donburi s plátky břicha tuňáka, mořského ježka uni a lososí jikry.

Putování po Tsukiji

Motocykly a jedinečné vysokozdvižné vozíky jsou vozidla, která si vyberete při navigaci rybí trh Tsukiji.

Při procházce po tržišti musíte být ve střehu, aby vás nakonec nezasáhl vozík s rybami!

Tuňák na dřevěném vozíku

Jak jsem již zmínil, může být docela výzvou skutečně navštívit aukci skutečných tuňáků v Tokiu, ale dobrou zprávou je, pokud právě navštívíte ryby Tsukiji na velkoobchodním trhu, budete i nadále moci vidět spoustu obřích tuňáků, které byly ráno obchodovány na aukci.

Byl jsem zde pěkně velký a seděl jsem na dřevěném vozíku.

Tuna Spine

Jedna z nejúžasnějších věcí na trhu , když posádka obchodníků s rybami krájí obrovského tuňáka.

Mají dokonce speciální meče dlouhé několik metrů, které používají k čistému řezání po boku páteře ryb.

Někteří prodejci jsou velmi přátelští a vůbec vám nevadí, když fotografujete.

Je však stále velmi důležité respektovat každého na trhu, nepoužívejte s fotoaparátem blesk a zůstaňte plně v cestě pracovníkům.

Steak z tuňáka

Houby tuňáka vysoké kvality mohly stát jmění, ale byl jsem vážně v pokušení!

Red Slab

Někteří z prodejců se, jak se dá říct, specializují jen na tuňáka nejvyšší kvality – je to opravdu nádherná věc.

Tato deska tmavě červeného tuňáka vypadala tak lahodně a byla osvětlena těmi nádhernými světly, že jsem si z ní vlastně chtěl kousnout, není třeba žádné koření.

Lanes of Tsukiji Market – Wholesale section

Jelikož se jedná o největší trh s mořskými plody na světě, můžete doslova strávit hodiny procházením všech úžasně dostupných mořských plodů.

Velkoobchodní distribuční oblast Zdá se, že to trvá věčně a existuje nespočet prodejců, z nichž každý se specializuje na určitou kategorii mořských plodů.

Vyjednávání

Tuňák je opět jednou z nejoceňovanějších položek prodávaných na rybím trhu Tsukiji.

Existují tolik různých stupňů a kvalit a dokonce i části ryb. Tuňákové břicho, které má bělavou barvu, je oblíbené pro mnoho lidí, zatímco tmavě červené maso je také oblíbené.

Nevím, kolik tito muži chtěli utratit za tento velký kus tuňák, ale opravdu jsem chtěl být jejich přáteli a vyrazit s nimi domů na hostinu!

Čerstvé ryby

Japonské jídlo se spoléhá na kvalitu a čerstvost a na trhu uvidíte ryby, které vypadají extrémně čerstvé, některé z nich stále plavou v akváriích nebo kbelících s ledem.

Menší ryby

Spolu s obřími tuňáky a dalšími působivými tvory existovali i další prodejci, kteří se specializovali na menší a levnější ryby.

Jelikož jsem milovníkem ryb, také rád zjem ty menší.

Ryba, kterou jsem nikdy neviděl

Byl jsem v životě na několika rybích trzích, včetně trhu v Soulu, ale stále na rybím trhu Tsukiji jsem viděl několik mořských tvorů, které jsem nikdy předtím neviděl.

Ta červená ryba vypadala jako jeden z těch dlouhých hubených balónků, které vyhodíte do vzduchu a otočíte do tvaru … někdo ví, co ta ryba je?

Cracking Open a Scallop

Mušle jsou jednou z mých oblíbených položek od moře a tento muž je s lehkostí vypátral ze svých ulit.

Curly Octopus

Dalším mým oblíbeným je chobotnice. Ať už na grilu nebo na kari, zbožňuji strukturu a chuť čerstvé chobotnice.

Hřebenatka uvnitř?

Tato věc vypadala zevnitř přesně jako hřebenatka, ale vnějšek téměř vypadal jako obr mušlí, takže jsem stále trochu zmatený, co to bylo.

Ale mohu říci, že to vypadalo masově a chutně!

The Horned Turban

Nevěděl jsem Když jsem byl v Japonsku, nedostal bych nic z toho, ale byl bych rád.

Často se jim říká rohatý turban nebo turbo cornutus, ale myslím, že v japonštině se jim říká sazae. Tito mořští šneci jsou často grilovaní a konzumovaní.

Transparentní krevety

Dokonce i u některých známých mořských plodů, jako jsou krevety, existovalo tolik různých odrůd a druhů. Například tyto krevety byly poloprůhledné a na skořápkách měly jedinečné červené vzory.

Myslím, že to mohly být slavné hokkaidské krevety, ale nejsem si jistý.

sušené ryby v vnější trh

Ačkoli většina mořských plodů ve velkoobchodní části rybího trhu Tsukiji je čerstvá, v některých oblastech a na vnějším trhu najdete prodejce prodávající sušené ryby.

Sušené ančovičky

Spolu s čerstvým sashimi a sushi mohou být velmi chutné i malé slané a sušené ryby jako ančovičky.

Jsem velkým fanouškem.

Nakupování mořských plodů

Někteří místní Japonci chodí na rybí trh Tsukiji, aby si koupili mořské plody pro svoji restauraci nebo podnik, a jiní si prostě kupují přísady pro sebe.

Kdybych jen měl měl kuchyň v hotelu, ve kterém jsem byl ubytován v Tokiu, určitě bych si koupil mnoho věcí, možná bych dokonce utratil jmění za čerstvé mořské plody – a stálo by to za to.

Seafood Odd s a konce

Ten chlap sekal ryby, většinou jakési úhoře, ze stolu plného sortimentu šancí a cílů.

Jen putování

Vy mohli několik hodin bloudit po velkoobchodním trhu s rybami Tsukiji a nenudit se.

Existuje tolik neuvěřitelných tvorů z moře, které je třeba objevit, a tolik akcí, které je třeba zažít.

Seafood Street Jídlo

Právě když jsem se chystal opustit rybí trh Tsukiji a přesunout se na celý den, všiml jsem si muže, který prodával hřebenatku ve skořápce, přelitý řadou dalších mořských plodů, a plamenem hořel to.

Byla to jedna z těch věcí, které jsem viděl, a prostě jsem musel jíst, nedocházelo k zadržování.

Základní hřebenatka byla zakončena vtipem h ústřice, mořský ježek uni a něco bílého, co jsem nikdy předtím nezkoušel … ukázalo se, že je to pochoutka známá jako „shirako“ nebo sperma tresky. Podívejte se na video zde.

Tokijský rybí trh Tsukiji je nejen úžasným místem k objevování mořských plodů a jídla, ale také nahlédnutím do významu mořských plodů v japonské kuchyni a kultuře.

Ačkoli se trh přesune, doufám, že znovu vybuduje a udrží si svůj význam v tokijské kultuře.

Byl jste na rybím trhu Tsukiji?

Podívejte se na můj plný Tokio průvodce, klikněte sem.