Le marché aux poissons de Tsukiji à Tokyo est le marché le plus important de la ville – c’est là que la distribution de fruits de mer diminue.
En raison de l’importance et de l’ampleur locales du marché, c’est aussi l’une des attractions les plus connues de Tokyo; C’est un endroit que presque tous les touristes qui visitent la ville viennent voir.
La vente aux enchères de thon n’a lieu que tôt le matin et seuls 120 touristes par jour sont autorisés à entrer afin de ne pas perturber le de vraies affaires.
Donc, comme les transports en commun n’ont ouvert qu’à 5 heures du matin, et parce que j’aurais dû faire la queue à partir de 4 heures du matin pour avoir une chance d’entrer, et le seul moyen d’y arriver était en taxi à ce moment-là – ce que je ne pensais honnêtement pas pouvoir me permettre – je ne me suis pas rendu à la vente aux enchères (heureusement, j’avais visité la vente aux enchères de thon à Honolulu quelques semaines plus tôt).
Mais, même si vous ne pouvez pas voir la vente aux enchères, vous pouvez toujours vous présenter vers 9 heures du matin pour parcourir la zone de vente en gros de fruits de mer, et aussi pour manger.
Le plus triste, c’est le Tsukiji Le marché aux poissons déménagera dans un nouvel emplacement en 2015 afin de faire de la place pour un stade, je pense. C’est très malheureux.
Je voulais juste partager certaines de mes photos préférées en me promenant dans le marché aux poissons de Tsukiji.
Le bord extérieur du marché officiel de Tsukiji est également un endroit merveilleux pour se promener autour, avec quelques excellents restaurants comme Choku Soba Ramen – et old skool et délicieux ramen street food.
Donburi à Nakaya
Je suis arrivé au marché aux poissons de Tsukiji vers 8 heures du matin, mais la zone de vente en gros en fait, il n’est ouvert aux touristes qu’à 9 heures du matin.
Donc, l’une des principales raisons de visiter le marché, c’est d’avoir la chance de prendre des sashimis ou des sushis pour le petit-déjeuner, et il n’y a aucune chance que j’aille manquez cette opportunité.
L’endroit le plus célèbre pour manger des sushis au marché aux poissons de Tsukiji est un restaurant appelé Sushi Dai.
Et même si je voulais vraiment y manger, parce que tout le monde dit que c’est absolument magnifique, je n’avais tout simplement pas trois heures pour faire la queue, alors j’ai opté pour le restaurant connu sous le nom de Nakaya, un endroit qui est également assez célèbre pour ses bols de riz donburi sashimi.
Il n’a fallu qu’environ 15 minutes d’attente en ligne, avant que je sois capable de prendre place à Nakaya. Le personnel n’était pas très sympathique, mais la nourriture était vraiment incroyablement bonne. J’ai commandé un donburi avec des tranches de ventre de thon, un oursin uni et des œufs de saumon.
Se déplacer dans Tsukiji
Les motos et les chariots élévateurs uniques sont les véhicules de choix pour la navigation le marché aux poissons de Tsukiji.
Lorsque vous vous promenez dans le marché, vous devez être sur vos gardes, pour ne pas vous faire heurter par une charrette à poisson!
Thon sur charrette en bois
Comme je l’ai déjà mentionné, il peut être assez difficile de visiter la vraie vente aux enchères de thon à Tokyo, mais la bonne nouvelle est que si vous visitez simplement le poisson Tsukiji marché de gros, vous pourrez toujours voir beaucoup de thons géants qui ont été négociés aux enchères le matin.
Le seul p La photo ci-dessus était assez énorme et posée sur une charrette en bois.
Tuna Spine
L’une des choses les plus cool à voir sur le marché , c’est quand un équipage de poissonniers coupe un thon géant.
Ils ont même des épées spéciales, qui mesurent quelques mètres de long, qu’ils utilisent pour faire une coupe nette sur le côté de la colonne vertébrale du poisson.
Certains des vendeurs sont très sympathiques, et cela ne vous dérange pas du tout si vous prenez des photos.
Cependant, il est toujours très important de respecter tout le monde du marché, n’utilisez pas de flash avec votre appareil photo et restez à l’écart de ceux qui travaillent.
Steak de thon
Les morceaux de thon de haute qualité pouvaient coûter une fortune, mais j’étais sérieusement tenté!
Certains des vendeurs, vous pouvez juste le dire, se spécialisent dans rien d’autre que la plus haute qualité de thon – C’est vraiment une belle chose. Cette tranche de thon rouge foncé était si délicieuse et illuminée par ces merveilleuses lumières, que je voulais en fait prendre une bouchée là-bas, aucun assaisonnement nécessaire. Étant le plus grand marché de fruits de mer au monde, vous pouvez littéralement passer des heures à parcourir tous les fruits de mer incroyablement frais disponibles. La zone de distribution en gros semble durer éternellement, et il y a d’innombrables vendeurs, chacun d’eux semble se spécialiser dans une certaine catégorie de fruits de mer. Encore une fois, le thon est l’un des articles les plus prisés du marché aux poissons de Tsukiji. Il y en a tant de qualités et de qualités différentes, et même des parties du poisson. Le ventre de thon, de couleur blanchâtre, est un favori pour beaucoup, tandis que la viande rouge foncé est également populaire. Je ne sais pas combien ces gars étaient sur le point de dépenser pour ce gros morceau de thon, mais je voulais vraiment être leurs amis et rentrer à la maison avec eux pour la fête! La cuisine japonaise repose sur la qualité et la fraîcheur, et sur le marché, vous verrez des poissons qui ont l’air extrêmement frais, certains d’entre eux nageant encore dans des aquariums ou des seaux de glace. En plus du thon géant et d’autres créatures impressionnantes, il y avait aussi d’autres vendeurs spécialisés dans les plus petits et moins chers du poisson. Étant un amateur de poisson, j’aime aussi beaucoup manger les plus petits. J’ai visité pas mal de marchés aux poissons dans ma vie, y compris celui de Séoul, mais toujours au marché aux poissons de Tsukiji, j’ai vu pas mal de créatures de fruits de mer que je n’avais jamais vues auparavant. Ce poisson rouge ressemblait à l’un de ces longs ballons maigres que vous gonflez et tordez en forme… Quelqu’un sait-il ce qu’est ce poisson? Les pétoncles sont l’un de mes articles préférés la mer, et cet homme les sortait facilement de leur coquille. Un autre de mes préférés est le poulpe. Que ce soit grillé ou au curry, j’adore la texture et la saveur du poulpe frais. Ce truc ressemblait exactement à un pétoncle à l’intérieur, mais l’extérieur ressemblait presque à un géant coquille de moule, donc je suis encore un peu confus quant à ce que c’était. Mais je peux dire que ça avait l’air charnu et délicieux! Je ne l’ai pas fait ‘ J’en ai mangé quand j’étais au Japon, mais j’aurais aimé que j’en mange. Ils sont souvent appelés officiellement turban à cornes ou turbo cornutus, mais je pense qu’en japonais, ils sont connus sous le nom de sazae. Ces escargots de mer sont souvent grillés et mangés. Même avec certains fruits de mer familiers comme les crevettes, il y avait tellement de variétés et de types différents. Ces crevettes, par exemple, étaient semi-transparentes et avaient des motifs rouges uniques sur leurs coquilles. Je pense qu’il s’agissait peut-être de célèbres crevettes Hokkaido, mais je ne suis vraiment pas sûr. Bien que la plupart des fruits de mer dans la section de gros du marché aux poissons de Tsukiji soient frais, vous trouverez des vendeurs vendant du poisson séché dans certaines zones et sur le marché extérieur. En plus des sashimis et des sushis frais, de petits poissons salés et séchés comme les anchois peuvent aussi être extrêmement savoureux. Je suis un grand fan. Certains Japonais de la région vont au marché aux poissons de Tsukiji pour acheter des fruits de mer pour leur restaurant ou leur entreprise, et d’autres vont simplement acheter des ingrédients pour eux-mêmes. Si seulement j’avais j’avais une cuisine à l’hôtel où je logeais à Tokyo, j’aurais certainement acheté beaucoup de choses, j’aurais peut-être même dépensé une fortune en fruits de mer frais – et cela en aurait vraiment valu la peine. Ce type était en train de hacher du poisson, principalement une sorte d’anguille, sur une table pleine d’un assortiment de bric-à-brac. Vous pourrait se promener dans la vente en gros du marché aux poissons de Tsukiji pendant quelques heures sans s’ennuyer. Il y a tellement de créatures incroyables de la mer à découvrir, et tant d’action à vivre. Juste au moment où j’allais quitter le marché aux poissons de Tsukiji et passer la journée, j’ai remarqué un homme vendant une coquille Saint-Jacques dans sa coquille, surmontée de plusieurs autres fruits de mer, et une flamme allumée pour cuisiner C’était l’une de ces choses que j’ai vues, et je devais simplement manger, il n’y avait pas de retenue. Le pétoncle de base était surmonté d’esprit h une huître, un oursin uni et quelque chose de blanc que je n’avais jamais essayé auparavant… s’est avéré être une délicatesse connue sous le nom de «shirako» ou sperme de morue. Regardez la vidéo ici. Le marché aux poissons de Tsukiji à Tokyo n’est pas seulement un endroit incroyable pour découvrir et manger des fruits de mer, mais c’est aussi un aperçu de l’importance des fruits de mer dans la cuisine et la culture japonaises. Bien que le marché déménage, j’espère qu’il se reconstruira et conservera son importance dans la culture de Tokyo. Pour voir mon Tokyo complet guide de voyage, cliquez ici. 
Red Slab
Lanes of Tsukiji Market – Section de vente en gros
Négociation
Poisson frais
Petits poissons
Poisson que je n’avais jamais vu
Cracking Open a pétoncle
Curly Octopus
Pétoncle à l’intérieur?
Le turban à cornes
Crevettes transparentes
Poisson séché dans le marché extérieur
Anchois séchés
Shopping pour les fruits de mer
Seafood Odd s et fins
Juste errer
Seafood Street Nourriture
Êtes-vous allé au marché aux poissons de Tsukiji?
