Když jsme byli mladí, výlety do světa Disney se setkaly s velkou slávou:
Volno ze školy! (Přeskočím na vaše tabulky časů násobení a sešity omalovánky, děkuji moc!)
Jízda! (Toto je rok, kdy jezdím na Thunder Mountain a ve skutečnosti dávám ruce do vzduchu!) *
Postavy! Mickey Mouse! Praštěný! (Nesmím zapomenout na moji autogramiádu!)
A. JÍDLO !!!
Dobře, než nás všechny označíte, a zejména mě, jako žravé blázny, byl to opravdu jen jeden konkrétní potravinový předmět: The Smoked Turkey Legs. (Protože to si určitě zaslouží velká písmena.)
Ahhh uzené krůtí stehna – ty případy plné lahodně slaných, lehce hammy krůtích nohou, kouřených do temné a lesklé dokonalosti. Zaplatíme astronomickým 8 až 10 $ za jeden a projdeme kolem něj jako masitá dýmka míru, odtrhneme kusy krůty jako nevkusní chlípní turisté, s nimiž jsme v tu chvíli byli v pořádku. Mnoho dalších jídel v Disney World, Universal, Epcot atd. Je v našich očích v pořádku … Tato krůtí noha byla pro nás naopak jednou z hlavních atrakcí.
Představte si tedy naše vzrušení, když před pár lety začala moje teta na dvorku vyrábět uzené krůtí nohy v dřevěném uhlí na grilu! Chuť je téměř úplně stejná a můžete je připravit ve velké dávce relativně snadno. Na víkend 4. července jsme zamířili do jejich domu v západním New Yorku a absolutně NAVĚDĚLI, že je jíme a dokumentujeme postup.
Existují některé chutě, které dělají tak nesmazatelnou stopu ve vaší paměti, že se stanete trochu posedlý a to je určitě jeden z těch chutí. Pokud sdílíte moje šílené nadšení zejména pro tuto formu uzené drůbeže, čtěte dál!
* Samozřejmě to nikdy není stalo se to, protože když jsme byli Sarah a já mladí, byli jsme macešky se slabými koleny a v době, kdy jsme byli dost staří na to, abychom nebyli macešky se slabými koleny, byla hora Thunder taková spánek, že to připadalo spíše jako scénická jízda trolejbusem než cokoli jiného jinak.
Pokyny k receptu na uzené krůtí nohy
Smíchejte všechny přísady do slaného nálevu ve velkém hrnci a přiveďte k varu. Necháme vychladnout. pokud máte málo času, můžete také začít vařením solného roztoku s pouhými 2 litry vody a přidáním ledu k ochlazení na 1 galon solanky.
Zatímco se to děje, opláchněte krůtí stehýnka a odložte je do velké nádoby (takové, která se vejde do vaší ledničky). Možná budete chtít použít dva samostatné kontejnery.
Když je solanka ochlazena, přelijte solanku přes krůtí stehna a určitě jsou úplně ponořené (náš kontejner na fotografii je pravděpodobně příliš malý). Zakryjte a nechte přes noc v chladničce.
Chcete-li proces urychlit, použijte marinádový injektor vstříknutím jedné stříkačky plné solným roztokem do každé krůty (1½ plné stříkačky pro větší krůtí stehna). Poté nechejte solanku jako obvykle po dobu 5-6 hodin. Tímto způsobem nemusí krůtí nohy přes noc solit. Zní to hrůzostrašně, ale proces to opravdu urychluje a tyto injektory marinády jsou docela levné!
Když jsou krůtí stehýnka připravena , zahřejte uhlí. Vaše klíčové nástroje pro tento recept jsou gril na dřevěné uhlí, komínový startér, přírodní dřevěné uhlí z tvrdého dřeva a mokré dřevěné třísky, které dodávají kouřovou chuť. Naplňte svůj komín dřevěným uhlím a uhlí zapalte kouskem novin.
Nechejte 15-20 minut vyhřívat. nebo tak – dokud uhlí trochu nezhřeje.
Vezměte také 1-2 hrstky dřevní štěpky a namočte je ve vodě, zatímco se uhlí zahřívá.
Nalijte uhlí do grilu a rozptýlejte dřevěné třísky kolem uhlí. Položte grilovací rošt na uhlí.
Umístěte krůtí stehýnka na grilovací rošt a gril zavřete. Na průměrně velký gril na dřevěné uhlí stačí 1 komín plný uhlí. Přidejte další komín uhlí každých 20–30 minut, v závislosti na druhu dřevěného uhlí, které používáte. Pravidelně přidávejte další mokré dřevní štěpky, abyste podle potřeby vytvořili více kouře. Více dřevěných štěpků vytváří více kouře, což zvyšuje „hammy“ uzenou příchuť krůtích nohou. Můžete to uspokojit podle svých osobních preferencí. Mám rád své uzené krůtí nohy hammy s dobrým kouřovým prstencem; moje teta dává přednost spíše přírodní chuti. Vyberte si!
Zde je klíčová metoda pomalého vaření. Pravidelně kontrolujte uzené krůtí stehýnka, každou chvíli se otočte a ujistěte se, že gril udržuje teplotu 300 – 325 stupňů.Existuje nějaký prvek pokusů a omylů, pokud jste nováčkem; provádějte pozorování a upravujte množství dřevěného uhlí, dřevní štěpky a tepla v průběhu doby vaření.
Udržujte gril, dřevěné uhlí a dřevěné štěpky a nechte krůtu vařit 3 ½ až 4 hodiny – dokud uzené krůtí stehýnka nebudou mít pěknou, tmavou kouřovou barvu mladá čínská dívka si kdysi myslela, že existuje jen ve zdech světa Disney.
Sloužte okamžitě a nechte svého vnitřního barbara / vnitřního Fanatický fanatik do Disney Worldu!
Omotejte své uzené krůtí stehna ubrouskem nebo řeznickým papírem a získejte s nimi středověký obsah!
Hledáte autentičtější recepty? Přihlaste se k odběru našeho seznamu e-mailů a sledujte nás na Pinterestu, Facebooku, Instagramu a Youtube!
Smoked Turkey Legs (Disney Copycat Recipe)
Ingredience
pro solanku:
- ▢ 1 galon vody
- ▢ 1 šálek soli
- ▢ ½ šálku hnědého cukru
- ▢ 3 lžíce česneku v prášku
- ▢ 3 lžíce cibulového prášku
- ▢ 3 lžíce sušeného tymiánu
- ▢ 3 lžíce sušené šalvěje
- ▢ 1 1/2 lžíce černého pepře
- ▢ 1 čajová lžička mleté hřebíček
- ▢ 1 čajová lžička mletého nového koření
- ▢ 1 polévková lžíce papriky
- ▢ 1 čajová lžička tekutého kouře
Budete také potřebovat:
- ▢ 10 krůtích nohou
- ▢ kusové dřevěné uhlí z tvrdého dřeva
- ▢ kouření dřevěné štěpky (např jablečné dřevo nebo ořech)
- ▢ gril na dřevěné uhlí
- ▢ uhlíkový startér komína
Pokyny
-
Zkombinujte všechny přísady do slaného nálevu ve velkém hrnci a přiveďte k varu. Necháme vychladnout. pokud vám chybí čas, můžete také začít vařením solného roztoku pouze se 2 litry vody a přidáním ledu k ochlazení na 1 galon solanky.
-
Zatímco se to děje, opláchněte krůtí stehýnka a odložte je do velké nádoby (takové, která se vejde do vaší ledničky). Možná budete chtít použít dva samostatné kontejnery. Když se solanka ochladí, nalijte solanku na krůtí stehna a ujistěte se, že jsou úplně ponořené. Zakryjte a nechte přes noc v chladničce.
-
Chcete-li proces urychlit, použijte marinádový injektor a do každého vstříkněte jednu stříkačku plnou solanky krůtí stehno (1½ plné injekční stříkačky pro větší krůtí stehýnka). Poté nechejte solanku jako obvykle po dobu 5-6 hodin. Tímto způsobem nemusí krůtí nohy přes noc solit. Zní to hrůzostrašně, ale proces to opravdu urychlí a tito marinádoví injektory jsou docela levné!
-
Když jsou krůtí stehna připravená, ohřejte si uhlí. Klíčovým nástrojem tohoto receptu je gril na dřevěné uhlí, komínový startér, dřevěné uhlí a mokré dřevěné třísky, které dodávají kouřovou příchuť. Naplňte svůj komín dřevěným uhlím a uhlíky zapalte kouskem novin. Nechejte 15-20 minut zahřát na pevnou hmotu – dokud uhlí trochu nezhřeje. Vezměte také 1-2 hrstky dřevní štěpky a namočte je do vody, zatímco se uhlí zahřívá .
-
Nalijte uhlí do grilu a rozptýlejte dřevěné uhlí kolem uhlí. Položte grilovací rošt na uhlí. Umístěte krůtu nohy na roštu na grilování a gril zavřete.
-
komín plný uhlí stačí na to, abyste mohli začít s průměrně velkým grilem na dřevěné uhlí. Přidejte další komín uhlí každých 20-30 minut, v závislosti na druhu dřevěného uhlí, které používáte.Pravidelně přidávejte další mokré dřevní štěpky, abyste podle potřeby vytvořili více kouře. Více dřevěných štěpků vytváří více kouře, což zvyšuje „hammy“ uzenou chuť krůtích nohou. Můžete to uspokojit podle svých osobních preferencí. Mám rád velmi hammy uzené krůtí stehno; moje teta dává přednost spíše přírodní chuti. Vyberte si!
-
Metoda pomalého vaření je zde klíčová. Pravidelně kontrolujte krůtí stehna, otáčejte se jednou za čas a ujistěte se, že gril udržuje teplotu 300-325 stupňů. Existuje nějaký prvek pokusů a omylů, pokud jste nováčkem; provádějte pozorování a upravujte množství dřevěného uhlí, dřevní štěpky a tepla v průběhu doby vaření.
-
Udržujte gril, dřevěné uhlí a dřevěné štěpky a nechte krůtu vařit po dobu 3 ½ až 4 hodiny – dokud nebudou krůtí stehýnka mít pěknou, tmavou kouřovou barvu, kterou mladý Číňan dívka, o které se kdysi myslelo, že existuje pouze ve zdech Disneyho světa.
-
Sloužte okamžitě a nechte svého vnitřního jeskynního člověka / fanatika Disneyho světa proniknout!
nutriční údaje
nutriční informace d isclaimer
TheWoksofLife.com je napsán a vytvořen pouze pro informační účely. I když se snažíme poskytovat výživové informace jako obecné vodítko našim čtenářům, nejsme certifikovaní odborníci na výživu a poskytnuté hodnoty by měly být považovány za odhady. Faktory, jako jsou zakoupené značky, přírodní variace čerstvých surovin atd., Změní nutriční informace v jakémkoli receptu. Různé online kalkulačky také poskytují různé výsledky v závislosti na jejich zdrojích. Chcete-li získat přesné informace o výživové hodnotě receptu, použijte kalkulátor výživové hodnoty, který vám vyhovuje, a určete informace o výživové hodnotě se skutečnými použitými složkami a použitými množstvími.
@thewoksoflife
