Zelené chilaquiles
Zelené chilaquiles jsou velmi jednoduché jídlo A to vyžaduje jen málo ingrediencí, můžete je připravit s jinými druhy omáček, ať už červenou, zelenou, sušenou chilli omáčkou, nebo dokonce s krtkem. Vždycky jsem si myslel, že toto jídlo bylo vytvořeno z několika tortil, které jednoho dne zůstaly v něčí kuchyni, a z kreativity ženy v domácnosti, která hledala způsob, jak využít to, co měla v kuchyni po ruce.>
Nahuatlská slova nejbližší jménu „chilaquiles“ Son „chilli „a„ quilitl “, což znamená„ vykoupané v chilli omáčce “nebo zelené bylinky v chilli vývaru, to podle odborníků Nahuatl ještě není potvrzeno a stále se o něm diskutuje.
Typy chilaquilů, které najdete v Mexiku jsou velmi rozmanité, protože v dnešní době kuchaři přidají jakoukoli omáčku, která se jim líbí. Nejběžnější chilaquiles jsou samozřejmě ty, které mají červenou nebo zelenou omáčku.
Ve středním Mexiku jsou lidé nejvíce obeznámeni se zelenými chilaquiles, které se často podávají k snídani vedle vajec. Míchané nebo smažené grilované hovězí steaky nebo chorizo a fazole. Pokud máte v ledničce salsu, ať už je to salsa verde, salsa guajillo, nebo dokonce salsa poblano, můžete ji použít k výrobě chilaquiles. Proces je stejný a můžete si užít vlastní tvorbu chilaquiles!
Jak vyrobit zelené chilaquiles
Přejít na recept
POZNÁMKY:
- Když tortilly necháte přes noc uschnout, drží si při vaření tvar.
- Někdy rád přidám zbylé kuřecí maso z předchozího dne chilaquiles.
POKYNY:
ZA ZELENOU OMÁČKU:
- Vařte ½ kila rajčat, 2 nebo 3 serrano papriky a 1 stroužek česneku v malé nádobě pod vodou; dusíme asi 12 až 15 minut, dokud nejsou měkké a uvařené.
- Vypusťte vodu a ponechejte ¼ varné kapaliny.
- V mixéru smíchejte chilli, rajčata a česnek, přidejte v případě potřeby si vyhrazte vodu pro méně silnou strukturu. Prozatím odstavte.
PRO CHILAQUILES:
- Na velké pánvi zahřejte 2 lžíce oleje a tortilly osmahněte, dokud nejsou zlaté a křupavé, vařte tortilly po částech, aby se nehromadily na pánvi. Vypusťte tortilly z papírových ručníků. Opakujte postup se zbytkem tortilly a podle potřeby přidejte další olej.
- Otřete pánev s papírovým ručníkem, ohřejte na střední teplotu a přidejte 2 lžíce oleje.
- Přidejte omáčku a vařte 5 minut. Ochuťte omáčku solí.
- Jemně promíchejte tortilly, aby se nerozbily. Přidejte kuře (je-li použito) a přelijte omáčkou. Vařte ještě 2 minuty.
- Podávejte s rozdrobeným sýrem, koriandrem, cibulí a nahoře se smetanou, navíc můžete podávat s „fazolemi“. Avokádo je také dobrou volbou k doprovodu!
Zelené chilaquiles
Vytisknout špendlík
Ingredience
- ▢ 12 tortilly rozřezané na šest nebo 8 trojúhelníků, přednostně suché tortilly ponechané večer před pultem
- ▢ & frac13; šálek rostlinného oleje
- ▢ 1 ½ šálku vařených a drcených kuřecích prsou
- ▢ Recept na zelenou omáčku níže
- ▢ ½ šálku mexické smetany
- ▢ ½ šálku rozdrceného čerstvého mexického sýra
- ▢ & frac13; šálek nasekaného koriandru na ozdobu
- ▢ 2 kroužky cibule oddělují kroužky
Pokyny
PRO ZELENOU OMÁČKU:
-
Vařte půl kila rajčat, 2 nebo 3 serrano papriky a 1 stroužek česneku v kastrolu pod vodou; vaříme asi 12 až 15 minut, dokud nejsou měkké a uvařené.
-
Vypusťte vodu a ponechejte ¼ varné kapaliny.
-
V mixéru smíchejte chilli, rajčata a česnek, v případě potřeby přidejte vyhrazenou vodu, abyste získali méně hustou texturu. Pro tuto chvíli vyčleněte stranou.
PRO DĚTI:
-
Na velké pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce oleje a tortilly osmahněte dozlatova a po částech. Možná budete muset udělat 2 nebo 3 dávky, abyste zabránili shlukování v pánvi; vypusťte tortilly na papírových ručnících. Opakujte postup se zbytkem tortilly a podle potřeby přidejte olej.
-
Vyčistěte pánev papírovým ručníkem, otočte zahřejte na střední teplotu a přidejte 2 lžíce oleje.
-
Přidejte omáčku a vařte 5 minut. Ochuťte omáčku solí.
-
Jemně promíchejte tortilly, aby nedošlo k rozbití. Přidejte kuře (je-li použito) a přelijte omáčkou. Vaříme ještě 2 minuty.
-
Podáváme zdobené rozdrobeným sýrem, koriandrem, cibulí a vrchem se smetanou, můžete také podávat s „fazolemi“ refried “. Avokádo je také dobrá volba, kterou můžete doprovázet!
Poznámky
- Když necháte tortilly přes noc uschnout, jsou ostřejší.
- Někdy pro chilaquily používám zbytky grilovaného kuřete.
Recept na tisk
Líbil se vám recept? Zanechte mi komentář, nebo pokud máte dotazy, rád na ně odpovím, doufám, že se brzy vrátíte, abyste mohli uvařit další mexické recepty.
Sdílejte tento lahodný recept se svými přáteli. Zažijte neuvěřitelný zážitek z přípravy těchto chilaquilů, nebudete litovat!
Buen Provecho!
Mely,
Pokud jste na Pinterestu, podívejte se naše desky se stovkami lahodných nápadů, které jsou pro vás skvělé! Nebo pokud jste na Instagramu, podívejte se na fotky jídla nebo příběhy.
Podívejte se na tento recept Empanadas s kukuřičným těstem. Hledáte tento recept v angličtině Chilaquiles Verde with Chicken.
