Velká mísa tohoto pomalého sporáku Birria de Res nebo mexického hovězího dušeného masa je dokonalým komfortním jídlem. Hluboké robustní příchutě mexického jídla, díky nimž budou vaše chuťové buňky velmi šťastné. Užijte si to!

Birria de Res mi připomíná mého dědečka z matčiny strany. Narodil se ve skromném městě v mexickém Zacatecas – žádné neonové nápisy, taxíky ani 7-11 let. Jako většina Mexičanů mimo město neměl ani velké vzdělání, ale to ho nezastavilo. Shromáždil každou knihu nebo časopis, který mohl dostat do rukou. Učení bylo vášní mého dědečka.

Můj dědeček byl houslista, inženýr, spisovatel, člověk mimo svoji dobu. Nakonec se vydal do mexického Duranga – odkud je moje rodina. Pokaždé, když jsme navštívili mé abuelito, jedli jsme Birria de Chivo nebo mexické dušené maso vyrobené z kozy. Jelikož se v USA koza těžko hledá, připravuji toto jídlo s hovězím masem. Takto to děláme v Durangu. Ostatní státy mají své verze.

Maso ze všech stran opečte, aby chutě zajistilo. Mmm … představte si vůni! Je to skvělé! 😀

Tyto chilli dávají Birria de Res dobrou chuť. Používám chile guajillo a ancho chile.

Vývoj a odstranění semen z chilli je snadné. Začněte odříznutím vrcholů nebo stonků.

Poté je podélně rozřízněte. Vidíš semínka? Nechcete je mít ve své omáčce. Odeberte je. Nebudete moci získat všechny z nich. Stačí odstranit tolik, kolik můžete. Pokud můžete odstranit žíly, odstraňte je také.

Umístěte stonky, které byly odstraněny, odkryty a semena odstraněny, do zásobního hrnce. Budete muset použít hrnec, který zvládne všechny chilli.

Rekonstituce chilli znamená, že musí namočit v horké vodě. To netrvá dlouho. Nanejvýš 5-10 minut.

K výrobě omáčky pro Birria de Res budete potřebovat všechna tato koření. ¼ skořicová tyčinka, tymián, oregano, hřebíček, vavřínové listy (nebo bobkové listy), sůl a pepř. Zní to jako hodně, ale každé koření přináší pokrmu hodně chuti.

Do směsi přidejte koření, rekonstituované chilli, tekutinu, bujón a česnek. Směs do hladka. Protože se nenamáháme, ujistěte se, že je plně smíchán. Možná budete muset míchat podruhé.

Někteří lidé namáčou omáčku pro Birria de Res. Moje máma není moc cedník. Autentické mexické jídlo je rustikální. Miluji to na našem jídle. Pokud máte rádi hladší omáčku, jděte do toho. Přeceďte. Líbí se mi verze mé mámy, a to je to, s čím jdu. Toto odložte, dokud nebudete připraveni k použití.

Zpět na naše hovězí maso … sůl a pepř na straně, která je nahoře. Poté otočte a nespalte nevařenou stranu. Opravdu chcete barvu na svém hovězím masu. Tento krok nevynechávejte. Pomáhá uzamknout některé úžasně chutné příchutě.

Pomalý hrnec je vaším přítelem v kuchyni. Můžete jít nakupovat, jezdit na koni, sledovat dva filmy a vaše jídlo se nespálí. To musím milovat! Přidejte hovězí maso do pomalého hrnce.

Nyní je čas přidat omáčku. Chcete, aby omáčka pokryla celý kus hovězího masa. Pokud tomu tak není z nějakého zvláštního důvodu, přidejte více vody a trochu více soli.

6-8 hodin, nebo vysoká po dobu 4-6 hodin. Maso bude jemné a připravené k jídlu. Birria de Res se obvykle podává se surovou nakrájenou cibulí, nakrájeným koriandrem, limetkovými klínky a tuctem tortil.

Birria de Res křičí oslavu – narozeninové oslavy, Vánoce, dětské sprchy. Je to pravděpodobně proto, že z tohoto lahodného guláše můžete připravit OBROVSKÝ hrnec a živí velké mexické rodiny. Velké rodiny. Velké jídlo. Spousta lásky (a tortilly).

Podívejte se na video a naučte se, jak vyrobit Birria de Res

Zveřejnění: Tento příspěvek může obsahovat odkazy affiliate partnerů.