Velikonoční víkend v nás často zanechává kopec zbytkové čokolády, kterou musíme projít. Naštěstí existuje úžasný způsob, jak jej přeměnit na něco opravdu zvláštního, o co se můžete podělit se svými blízkými, než abyste na sebe zapomněli nebo se sami najedli.

Abyste vyrobili nádhernou čokoládovou kůru, nepotřebujete recept, ani neměřit žádné přísady – jde o kreativitu a používání vašich oblíbených příchutí a textur. Jediná věc, kterou si musíte pamatovat, je, že zhruba 600 g čokolády pokryje velký plech na pečení.

Čokoláda

Použijte cokoli, ať máte tmavé, mléčné nebo bílé. Mramorování tmavé čokolády s bílou vytváří nádherné vzory a promění vaši kůru v nesmírně působivý dárek. Za tímto účelem samostatně roztavte bílou čokoládu a nalijte ji malým množstvím mléka nebo tmavé čokolády, než je jemně krouživým pohybem promíchejte pomocí koktejlové tyčinky nebo tenkého špízu.

Polevy

Chilli , mořská sůl a tmavá čokoláda jsou nejlepší kamarádi. Rozptýlejte se po špetce sušených chilli vloček pro teplou kopu a řídké posypání vločkovanou mořskou solí pro štipku slané sladkosti, která skvěle zvýrazní přirozenou chuť čokolády.

Ořechy a semínka jsou skvělé doplňky pro větší tíseň. Slunečnicová, dýňová a sezamová semínka jsou vynikající a všechny ořechy budou také lahůdkou, ať už nahrubo nasekanou nebo posypanou celou. Moje oblíbené jsou pistácie, částečně proto, že dodávají barevný nádech.

Totéž platí pro sušené ovoce, které dodává texturu a sladkost. Zkuste pokropit rozinky, rybíz, třešně, nasekané datle, fíky, meruňky nebo jemně nakrájené mango.

Vytvoření kůry

Když čokoládu roztavíte příliš agresivně, může to způsobit, že bude působit různými způsoby – proto je důležité ji jemně udržovat, aby si zachovala svou krásnou čokoládovou strukturu. Je to super jednoduché – vše, co potřebujete, je bain-marie, která není nic jiného než kastrol, mísa a trocha trpělivosti.

Umístěte žáruvzdornou mísu těsně přes kastrol s trochou vodu na dně (ale ne tolik, aby se dotýkala dna mísy). Mezi miskou a okrajem pánve by neměly být žádné mezery. Umístěte na sporák, přiveďte vodu k mírnému vaření, poté snižte teplotu a začněte lámat čokoládu do mísy. Míchejte lžící nebo špachtlí, dokud nebude hladký a úplně roztavený.

Začněte tím, že plech nebo tenký plech vyložíte mastným papírem nebo potravinářskou fólií. Nalijte rozpuštěnou čokoládu na podšívku a rovnoměrně ji rozetřete špachtlí. Můžete si ho vyrobit tak tenký, jak se vám líbí.

Zatímco je čokoláda stále měkká, přidejte polevu. Ujistěte se, že jste opravdu kreativní – můžete přidat různé zálivky do různých částí vašeho zásobníku, což znamená, že když je rozdělen, budete mít pěknou směs kusů.

Jakmile vytvoříte své mistrovské dílo, přeneste do chladničky na pár hodin, aby vychladly. Po úplném nastavení se rozbijte na hrubé střepy. Zabalte se do celofánových sáčků svázaných stužkou a ručně psaných etiket pro dokonalé domácí dárky, nebo je uložte do vzduchotěsné nádoby, kde si můžete rychle pochutnat.

Prohlédněte si naše čokoládové recepty pro inspiraci.

Autor: Abby Michalski