Påskehelgen efterlader os ofte med et bjerg af resterende chokolade at komme igennem. Heldigvis er der en vidunderlig måde at omdanne det til noget virkelig specielt, der kan deles med dine kære, snarere end at blive glemt eller spist helt selv.

Du har ikke brug for en opskrift eller endda til at måle ingredienser for at fremstille smuk chokoladebark – det handler om at blive kreativ og bruge dine yndlingssmag og teksturer. Den eneste ting at huske er, at ca. 600 g chokolade dækker et stort bageplade.

Chokoladen

Brug hvad du har, det være sig mørkt, mælk eller hvidt. Marmorering af mørk chokolade med hvid skaber smukke mønstre og vil gøre din bark til en utrolig imponerende gave. For at gøre dette skal du smelte hvid chokolade separat og hælde en lille mængde over din mælk eller mørk chokolade, inden du forsigtigt hvirvler de to sammen ved hjælp af en cocktailpind eller tynd spyd.

Påfyldninger

Chili havsalt og mørk chokolade er de bedste venner. Spred over en knivspids tørrede chili-flager for et varmt spark og et sparsomt drys af flaget havsalt til en nip af salt sødme, der glimrende forbedrer chokoladens naturlige smag.

Nødder og frø er fantastiske tilføjelser for ekstra crunch. Solsikke-, græskar- og sesamfrø er alle lækre, og eventuelle nødder fungerer også som en godbid, enten groft hakket eller drysset over hele. Mine favoritter er pistacienødder, dels fordi de tilføjer et stænk af farve.

Det samme gælder for tørrede frugter, der tilføjer tekstur og sødme. Prøv at drysse over rosiner, korender, kirsebær, hakkede dadler, figner, abrikoser eller finskåret mango.

Lav din bark

Når du smelter chokolade for aggressivt, kan det få den til at handle på forskellige måder – derfor er det vigtigt at gøre det forsigtigt for at sikre, at det bevarer sin smukke chokoladetekstur. Det er dog super simpelt – alt hvad du behøver, er en bain-marie, som ikke er mere end en gryde, en skål og lidt tålmodighed.

Placer en varmebestandig skål tæt over en gryde med lidt vand i bunden (men ikke nok, så det rører bunden af skålen). Der skal ikke være nogen mellemrum mellem skålen og kanten af gryden. Anbring på komfuret, lad vandet koge let, sænk derefter varmen og start med at bryde din chokolade i skålen. Rør med en ske eller en spatel, indtil den er glat og helt smeltet.

Start med at beklæde et bageplade eller en tynd bakke med fedtfast papir eller folie. Hæld den smeltede chokolade på din foret bakke og fordel den jævnt med en spatel. Du kan gøre den så tynd som du vil.

Mens chokoladen stadig er blød, skal du tilføje dine påfyldninger. Sørg for at blive rigtig kreativ – du kan tilføje forskellige påfyldninger til forskellige dele af din bakke, hvilket betyder, at når den er brudt op, har du en dejlig blanding af stykker.

Når du har oprettet dit mesterværk, overfør til køleskabet i et par timer for at køle af. Når det er helt indstillet, skal du bryde op i grove skår. Indpakning i cellofanposer bundet med bånd og håndskrevne etiketter til perfekte hjemmelavede gaver, eller opbevares i en lufttæt beholder for en hurtig sød godbid.

Sørg for at kigge gennem vores chokoladeopskrifter til inspiration.

Af Abby Michalski