Vykostěná jehněčí kýta Slow Cooker – vykostěná jehněčí kýta pečená v pomalém sporáku s několika jednoduchými přísadami. Naučte se, jak připravit, ochucovat a vařit vykostěné jehněčí stehno v nádobě. Tento recept je ideální k přípravě po celý rok, ale zejména nyní kolem Velikonoc.

Zatímco jehněčí je jedním z mých oblíbených druhů maso, nemohu říci, že mám s vařením velké zkušenosti, ale mám spolehlivou metodu koksování vykostěného (nebo nevykostěného) jehněčího stehna v pomalém sporáku.

Jehněčí maso má všechno výhody hovězího masa, které je bohaté na bílkoviny a železo, má úžasnou chuť, pokud pochází od mladé ovce, a je ideální pro slavnostní oslavy.

Jak chutná jehněčí maso?

Pocházím z části světa, kde jehněčí maso je oblíbeným druhem masa a vaří se poměrně často, ale vím, že spousta lidí jehně nelíbí, nebo si ho nechala uvařit správně.

Pokud vás zajímá vůně masa, mějte na paměti, že čím je zvíře mladší (musí mu být méně než 1 rok), tím méně vůně bude. Nejlepší je, když najdete jehněčí maso krmené trávou. Pokud nemůžete absolutně zvládnout vůni a chuť jehněčího masa jako pár lidí, které znám, prostě maso nevařte ani se nepokoušejte jíst.

Jehněčí maso má masitou chuť, silnější než hovězí a velmi výrazné, nikdy si nemůžete pomýlit chuť s nějakým jiným masem. Má pevnější texturu než kuřecí a měkčí než hovězí maso a je to mastné maso, plné dobrých tuků, ideální pro nízkosacharidovou dietu. Maso s jemnou texturou, výraznou chutí, které se vám rozpouští v ústech.

Je těžké vařit jehně a jak se vám daří vařit jehněčí maso?

I když jehněčí maso není těžké uvařit, potřebujete znát několik tipů, jak ho připravit a připravit, abyste se mohli rozhodnout, jak si ho připravit.

Pomalu vařené jehněčí maso má tendenci mít mírnější chuť a jemnější strukturu ve srovnání s pečeným jehněčím masem, které má silnější chuť a je tvrdší a žvýkanější.

Jaké přísady potřebuji k výrobě jehněčí kýty v pomalém sporáku?

• vykostěné jehněčí kýty
• olivový olej
• sůl
• černý pepř
• tymián (čerstvý nebo sušený)
• máta (sušená, volitelně)
• česnek
• cibule
• vývar (zeleninový nebo hovězí)
• voda
• červené víno (volitelně)

jaké nejlepší koření pro jehněčí maso ?

Jehněčí maso se hodí k jednoduchým, čerstvým kořením, které nepřemůže přirozenou chuť masa.

Zde je několik dobrých koření pro jehněčí maso:

• česnek
• rozmarýn (není ho mnoho)
• tymián
• oregano
• citronová šťáva a kůra
• máta
• slaná
• šalvěj

Odkud pocházím, sušená nebo dokonce čerstvá máta je kořením pro pečené a pomalu vařené jehněčí maso. Při vaření jehněčího masa vždy používám mátu, zejména jehněčí nebo plece.

Proč používat jehněčí jehněčí maso?

Máta (čerstvá nebo zmrazená) se dobře páruje s jehněčím masem a může použít k ochucení masa nebo jako koření do máčací omáčky nebo polevy (jako je chimichurri nebo jogurtová omáčka s mátou). Má hodně svěžesti a dobře se kombinuje se silnou chutí jehněčího masa.

Věděli jste, že máta je základním kořením jehněčího masa v bulharské kuchyni.

Jak dlouho vařit vykostěné jehněčí stehno pečené v pomalém sporáku?

Pro středně dobře upečené jehněčí stehno vykostěné v pomalém sporáku, kde je vařené maso mezi 3 až 4 libry, vařte 4 hodiny na vysoké nebo 5 -6 hodin minima. Teploměr vložený uprostřed by měl ukazovat 145 – 150 F.

Vařte 2 hodiny navíc, pokud vaříte zmrazené jehněčí pečeně.

Jakou teplotu vaříte jehněčí kýtu do?

Doporučená bezpečná teplota je 145 F pro jehněčí maso se středními jamkami a 165 F pro mleté maso.

• Vzácné: 115 až 120 ° F
• Středně vzácné: 120 až 125 ° F
• Střední: 130 až 135 ° F
• Střední studna: 140 až 145 ° F
• studna – hotovo: 150 až 155 ° F

Tato doporučená teplota ale neznamená, že byste měli každý kus jehněčího masa vařit na 145 F.

Záleží na tom, co část jehněčího masa, kterou například vaříte – pomalu vařené jehněčí stehno nebo dokonce jehněčí plece lze vařit na 155–160 F a stále se tavit v ústech, zatímco pro jehněčí kotlety a jehněčí rošt je lepší je vařit na střední, středně vzácnou dobrotu, protože pokud jsou dobře provedené, je obtížné a nepříjemné je konzumovat.

Jak vařit vykostěné jehněčí stehno?

V malé misce připravte olivový olej, sůl, pepř, tymián a mátu.

Kořením potřete vnější část jehněčího masa (pokud chcete, můžete také protřít vnitřkem).

Umístěte cibule na dně nádoby.

Přidejte maso.

Navrch přidejte čerstvý česnek. (česnekový prášek může být nahrazen (asi 1 polévková lžíce a přidán do směsi olivového oleje a bylin).

Nalijte vývar a vodu (a víno volitelně) do pomalého hrnce.

Zakryjte a vařte 4 hodiny na vysoké nebo 6 hodin na nízké.

Maso vyjměte z pomalého hrnce a nakrájejte nebo nastrúhejte vidličkou.

Volitelně – nahoře pečeně pod brojlerem na 2-3 minuty, pokud chcete mít křupavé venku.

Můžete připravit omáčku k jehněčímu masu pomocí 2 lžící másla, 1/4 šálku mouky a 3 šálků jehněčího masa. vývar (zbylý v hrnci). Vařte na středním ohni a často míchejte, dokud nezhustne. Ochutnejte solí a pepřem.

Jaký je nejlepší řez jehněčího masa pro pomalé vaření?

Jehněčí kýta, buď vykostěná, nebo nevykostěná a jehněčí rameno, jsou dokonalými kusy jehněčího masa pro pomalé vaření.

Věděli jste, že můžete pomalu upéct celé mladé jehněčí maso? Samozřejmě musíte mít trouba na to, co já ne. Ale toto je základní jídlo v Řecku a na Balkáně dokonce jsem viděl celé zmrazené jehněčí prodávané v mém místním Costcu kolem Velikonoc (bydlím v oblasti se spoustou Evropanů, proto to myslím Costco nabízí).

Části jehněčího masa, které můžete kuchař: (Podívejte se na tento příspěvek, kde najdete konečného průvodce jehněčími řezy)

• rameno (nejlepší je pomalé vaření)
• jehněčí kýta (vykostěná nebo vykostěná), doporučuje se pomalé vaření nebo pečení)
• jehněčí rošt, nebo pokud je rošt nakrájený na kotlety (opečte na sporáku, pak dopečte v troubě pro celý rošt nebo vařte na sporáku pro jednotlivé kotlety), podívejte se na tento recept:
• kotlety z jehněčího hřbetu (jako jehněčí steaky T-Bone, vařené podobně jako jehněčí rošt), mám recept s pečeným jehněčím kotletem, což je úžasné
• jehněčí kolínko (pomalé nebo tlakové vaření pro měkkou strukturu a maso, které se rozpustí v ústech)
• filet z krčku nebo z krku – tento levný jehněčí řez lze pomalu vařit a použít k dušená masa
• jehněčí kýta (pochází z jehněčí hřbet a má jemné maso, nejlépe rychle uvařené na sporáku a poté ho lze dokončit v troubě, aby se dosáhlo bezpečné teploty)

Je nutné jehněčí maso před pomalým vařením zhnědnout?

Nemusíte, ale jehněčí kýtu můžete opékat před nebo po pomalém vaření, aby byla venku pěkně křupavá. Nezhnědl jsem maso pro tento recept s vykostěným jehněčím masem s pomalým vařičem.

Pokud byste chtěli, po otření masa kořením a olivovým olejem, hnědé na 2 až 4 minuty ze všech 4 stran a poté přidejte do pomalého hrnce. Další možností, která je upřednostňována, je grilování pečeně po dokončení vaření po dobu 2–3 minut, aby se dosáhlo hezké kůry.

Dokážete uvařit zmrazené jehněčí stehno v pomalém sporáku?

Obvykle kupuji vykostěné jehněčí stehno od společnosti Costco, což je za tu cenu skvělá kvalita. Toto jehněčí maso pochází z Austrálie nebo Nového Zélandu a je relativně mladé se skvělou chutí.

Téměř vždy je rozmrazené, ale pokud se vám náhodou stane, že se vám zmrazené jehněčí maso stane, nebojte se, pokud tam není čas na rozmrazení v ledničce nebo při pokojové teplotě (nedoporučuje se).

V pomalém sporáku můžete vařit zmrazené jehněčí stehno, stačí ho nechat rozmrazit ještě 2 hodiny. Pokud tedy budete postupovat podle tohoto receptu, ale místo nezmraženého masa použijete zmrazené, vařte ještě 2-3 hodiny navíc, dokud vnitřek nedosáhne 145–150 F.

Tipy pro přípravu vykostěného stehna jehněčí:

• Vybírejte kvalitní maso z mladých ovcí krmených trávou, nejlépe mladších 1 roku.
• Sezóna, ale na koření se nezblázněte. Obvykle používám tymián, sůl, pepř, česnek a mátu (volitelně).
• Pomalu vařte vykostěné jehněčí stehno, abyste získali jemnou strukturu a jemnější jehněčí chuť.
• Stále kontrolujte teplotu masa během poslední hodiny vaření, pokud máte zájem o jeho převaření. Ale upřímně, nebojte se, pokud je teplota masa vyšší než doporučená. Tento kus masa je velmi shovívavý.
• Poté, co maso dokončí vaření, připravte omáčku z másla, mouky a zbytků z pomalého vaření.

S čím sloužit této vykostěné jehněčí noze Slow Cooker?

• Pečené brambory
• Dip z jogurtu
• Zelený salát
• Pečená mrkev a ředkvičky

Další jehněčí recepty:

• Jehněčí kotletky pečené v troubě
• Jehněčí pečené pečeně
• Jehněčí kebab na grilu
• Easy Braised Leg Of Lamb

Porce: 12

Pomalý hrnec vykostěné jehněčí kýty

Čas přípravy:

10 minut

Doba vaření:

6 hodin

Celkový čas:

6 hodin 10 minut

Jehněčí kýta bez kosti

5 od 1 hlasu

Zanechat recenzi “

Ingredience

• 3-4 libry jehněčího masa
• 1tbspsalt
• 1 / 2tspčerný pepř
• 4 stroužky česneku – nasekané
• 2tspthyme
• 1tspty sušená máta – volitelně, ale doporučeno
• 3týspolivní olej
• 1onion – nakrájený
• 1 šálek hovězího masa se zeleninou
• 1 šálek vody – nebo pod zásobou
• volitelně – použijte 1/2 šálku vody a 1/2 šálku červeného vína

Pokyny

1. Nákup jehněčí kýty bez kosti, která je obvykle svázaná. Obvykle do toho a dochutím, nemusíte kořenit vnitřek, protože při pomalém vaření se koření nakonec dostane dovnitř.
2. V malé misce kombinujte olivový olej, sůl, pepř, tymián a máta.
3. Jehněčí koření potřete na vnější straně (pokud chcete, můžete také potřít vnitřek).
4. Cibuli položte na dno nádoby.
5. Přidejte maso.
6. Nahoře přidejte česnek.
7. Nalijte vývar a vodu (a víno volitelně) do pomalého hrnce.
8. Zakryjte a vařte 4 hodiny na vysoké nebo 6 hodin na nízké.
9. Vyjměte maso z pomalého sporáku a nakrájejte nebo nastrúhejte vidličkou.
10. Volitelné – pokud chcete mít venku křupavý chléb, pečte ho na 2-3 minuty pod brojlerem.
11. Můžete udělat omáčku podávejte s jehněčím masem, použijte 2 lžíce másla, 1/4 šálku mouky a 3 šálky jehněčího vývaru (zbylo v nádobě). Vařte na středním ohni a často míchejte, dokud nezhoustne. Dochutíme solí a pepřem.

Kurz: večeře

Kuchyně: bulharská

Klíčové slovo: jehněčí kýta

Výživa Informace

Kalorie: 128, Tuky: 6 g, Nasycené tuky: 1 g, Cholesterol: 45 mg, Sodík: 627 mg, Draslík: 223 mg, Sacharidy: 1 g, Bílkoviny: 14 g, Vitamin A: 10%, Vitamin C: 1,2%, Vápník: 8%, železo: 1,4%