Vítejte v novém článku s tipy na pečení ! Sekce Moje tipy na pečení je místo, kde se začátečníci i pokročilí pekaři mohou naučit, jak, proč a co pečení. Doufejme, že jste se hodně naučili z mých předchozích příspěvků, jako jsou:

• tajemné rozdíly mezi kakaem v přírodním a holandském procesu
• škrabka na hlavu, která pečí sódu vs prášek do pečiva
• jak vyrobit opravdu dokonalou krustu
• 10 zaručených tipů, jak zabránit šíření souborů cookie
• solené vs nesolené máslo při pečení

Dnes se ponoříme hluboko do světa cookie, kde vás naučím přesně, jak mrznu těsto na sušenky. Nezní to převratně, ale nebudete věřit tomu zmatku a chybám, které může člověk udělat, když dojde na zmrazení těsta na sušenky. A protože svátky jsou hned za rohem, vím, že budete chtít začít s přípravou vánočních cukrovinek předem. Začněme!

Proč zmrazit těsto na cukroví?

Vím, že jste narazili na situaci, kdy jste potřebovali čerstvě upečené sušenky.

• Bratranec má dítě?
• Děti chtějí po škole speciální svačinu?
• Přistěhují se noví sousedé?
• Domácí dárek pro učitele?
• Hostujete improvizovanou dívčí noc?

Domácí sušenky jsou VŽDY vítanou příležitostí a nyní můžete být vždy připraveni s těstem na sušenky v mrazáku. Jednoduše vyjměte z mrazničky a pečte.

Pořád zmrazuji těsto na sušenky. Pokud jsem v nouzi nebo potřebuji dezert za chodu, otevřu mrazák a mám připravené těsto na pečení do trouby. Neuvěříte množství bolestí hlavy, které jsem zachránil, když jsem je měl po ruce. O 10 minut později mám čerstvé pečené sušenky.

Jak zmrazit těsto na cukroví

Zmrazení těsta ze sušenky je snadné. Jsem si jistý, že každý má svůj vlastní způsob, ale tady je to nejjednodušší a nejpohodlnější.

1. Poté, co domácí těsto na cukroví vychladne v lednici (pokud recept na cookie vyžaduje chlazení), rolujte cookie těsto do kuliček.
2. Kuličky těsta cookie ochlaďte v chladničce po dobu 1 hodiny.
3. Vložte pevné a studené kuličky těsta do označeného sáčku na zip – velký nebo malý podle kolik těsta máte.
4. Sáček označte měsícem a teplotou pečení a sáček vložte do mrazničky.
5. Těsto na sušenky zmrazte až na 3 měsíce. Datum vám pomůže zjistit, kdy je těsto na pečení čerstvé a teplota je zapsána ze zřejmých důvodů. Opravdu můžete napsat cokoli, co je pro vás užitečné. Datum, teplota, čas, název receptu atd.
6. Když je čas péct cookies, vyjměte je z mrazničky. Předehřejte troubu podle pokynů receptu.
7. Pečte sušenky o minutu nebo dvě déle, protože těsto je zmrzlé.

Promiňte datum, pořídil jsem tuto fotografii v roce 2015, kdy jsem tento blogový příspěvek původně publikoval. 🙂

Které těsto na pečení je nejlepší zmrazit?

• Jakékoli těsto na sušenky se spoustou másla nebo tuku.
• Nejlepší jsou sušenky. Mám na mysli sušenky, jako jsou sušenky s čokoládovými kousky, sušenky s ovesnými vločkami, sušenky s arašídovým máslem atd.
• Křehké pečivo také krásně zmrzne.
• Těsto na zmrzlinu Icebox je skvělé. (Mám na mysli krájení a pečení sušenek.) Jednoduše pevně zabalte kulatiny do igelitu a poté do mrazicích sáčků. Zmrazte až na 3 měsíce, poté ho nechejte hodinu nebo dvě rozmrazit v ledničce a poté nakrájejte.
• Jemná těsta se v mrazáku nedrží dobře – vyvarujte se zmrazování francouzského makaronu, pizzy nebo madeleinu těsta na sušenky.

Zmrazení těsta na krájení těsta Cookie těsto

Soubory na krájení těsta, jako jsou cukrovinky nebo perníkové sušenky, také dobře zmrazí, i když se výše uvedený postup trochu liší. Těsto na cukrovinky pevně zabalte do plastového obalu a poté zmrazte. Rozmrazte přes noc v chladničce, poté rozvalejte, nakrájejte na tvary a pečte podle pokynů receptu.

Zmrazení těsta z pečiva vařeného ve skořici nebo cukru

Pro sušenky ve skořici nebo cukr, jako jsou snickerdoodles nebo květy arašídového másla, zmrazí kuličky těsta cookie bez polevy. Když jste připraveni na pečení, vyjměte kuličky z mrazničky, nechte 30 minut odpočinout, předehřejte troubu a převalte na polevu. Není třeba péct další minutu nebo dvě, protože sušenky se trochu rozmrazily.

Zmrazení koláče cookie nebo těsta z tyčinky

Těsto na koláčky můžete zmrazit. Pokud připravujete dort s funfetti cookie, dort s čokoládovými sušenkami, tyčinky s čokoládovými sušenkami nebo dokonce sušenku s čokoládovými sušenkami – můžete zmrazit připravené těsto.Jednoduše připravte těsto podle pokynů receptu. Poté chill po dobu asi 30 minut v chladničce. Potom studené těsto pevně zabalte do plastové fólie. Vložte zabalenou kouli těsta do vaku na zip. Zmrazte až na 3 měsíce. Rozmrazte přes noc v chladničce. Do připravené dortové formy vtlačte těsto a pečte podle pokynů receptu.

Zmrazení pečené Soubory cookie

Místo zmrazování těsta na sušenky můžete také zmrazit pečené sušenky, jako jsou mandlové sušenky, ovesné sušenky raiain a cukroví (před zdobením).

Poté, co vaše pečené sušenky úplně vychladnou :

1. Umístěte je na plech a zmrazte je do tuhého stavu (tímto způsobem se v mrazničce nebudou navzájem lepit).
2. Poté vložte do tupperwaru nebo kontejner s pergamenem mezi každou vrstvou. Nebo do pytlů na zip.
3. Zmrazte až na 3 měsíce.
4. Potom vyjměte sušenky z nádob a rozmrazte je přes noc v chladničce nebo jednoduše na pultu.

Můžete také zmrazit pečené tyčinky, jako jsou karamelové blondýnky nebo domácí sušenky. Obvykle počkám, až se podnos úplně ochladí, pak nakrájím na čtverce a zmrazím čtverce ve vrstvách mezi pergamenovým papírem v tupperwaru.

Začněte se hned teď připravovat na rušné sváteční období. Nebo jednoduše držte tento příspěvek pro budoucí použití, když potřebujete předem připravit dobroty. Doufám, že to všechno pomůže! Zde jsou všechny mé recepty na cookies. Obvykle si také v každém receptu všimnu pokynů k zmrazení, takže si je určitě zkontrolujte!

Viz také: Jak zmrazit koláče

Cookie těsto a sušenky zobrazené v tomto příspěvku: Cake Batter Chocolate Chip Cookies, Chip Cookies z měkké čokolády, Skořicové Chip Pumpkin Cookies, Snickerdoodles, Chocolate Chip Cookies, Inside Out Chocolate Chip Cookies (ale s čokoládovými lupínky, ne bílé čokoládové lupínky!), A Duhové čokoládové čipové cookies z Sally’s Baking Addiction Cookbook. p>