Pamatujete si ten bochník nakrájeného italského bílku, který jste plnili v mrazáku? Právě jste přišli do nějakého prvotřídního prosciutta di Parma, takže teď je vhodná doba na jeho rozmrazení. Pokud jste to již dříve udělali, abyste byli zklamáni suchým a zatuchlým chlebem, mohla by vaše technika použít nějaké vylepšení. Jsme tady, abychom vám pomohli: Zde je několik tipů, jak rozmrazit zmrazený chléb, a také to, jak ho správně zmrazit.
Jak připravit chléb ke zmrazení
Je to smutný den, když vidíme, jak se náš oblíbený bochník kvásku plíží k vypršení platnosti. Pokud bochník plesniví, než ho dokončíte, může ho mrazák uložit z popelnice. Čím čerstvější je chléb, tím čerstvější bude chutnat, když se rozmrazí, takže ho zmrazte co nejdříve, jakmile si uvědomíte, že při vynechání pravděpodobně vyprchá.
Nejprve se zamyslete nad tím, na co chléb použijete, jakmile se rozmrazí. Sendvičový chléb by měl být před zmrazením nakrájen na plátky. Křupavé bagety nebo bochníky, které nejsou předem nakrájené, lze technicky zmrazit celé, ale jejich krájení na plátky nebo alespoň na čtvrtiny usnadní rozmrazování. Pokud * opravdu * z nějakého důvodu chcete nechat celý, prostě buďte připraveni počkat déle, než se rozmrazí.
Před zmrazením zabalte chléb do průhledného plastového obalu (ať už plátky nebo bochníky). Nešetřete také; malá vzduchová mezera může zanechat chléb náchylný k expozici a spálení v mrazničce. Pokud je balíček chleba neotevřený, vložte celou věc do původního sáčku do mrazničky. Pokud byl otevřen, odstraňte původní obal. Chcete-li jednotlivé plátky zmrazit, zabalte je každý do igelitu a fólie (pokud chcete mít větší bezpečnost) a před uložením je vložte do mrazicího sáčku. Může se to zdát jako hodně práce, ale je to vaše nejlepší šance proti spálení mrazem. Chcete-li zmrazit celý bochník, zabalte jej do plastu a fólie, vložte jej do sáčku s potravinami nebo do dvou, pevně jej zabalte a uložte. Pokud máte strach, že se rozdrtí, vložte celý zabalený bochník do vzduchotěsné nádoby. Plátky a celé bochníky by měly v mrazničce vydržet asi šest měsíců.
Ať děláte cokoli, neukládejte chléb v chladničce. Může urychlit vytvrzování molekul škrobu v chlebu a zrychlit ho. Chléb zakoupený v obchodě obsahuje konzervační látky, které ho mohou víceméně chránit v chladničce (ačkoli mraznička je vždy lepší sázka), ale pokud jde o domácí chléb, je to recept na potíže.
Pokud Frozen Individual Slices
Rozmrazování někdy vyžaduje trochu trpělivosti, ale existuje několik způsobů, jak věci urychlit. Pokud jednotlivé plátky zmrazíte, můžete zmrazený plátek vysunout přímo do toustovače nebo do toustovače v nastavení rozmrazování. Můžete také použít mikrovlnnou troubu nebo troubu, abyste předešli zbytkům chleba. Plátky odkryjte odkryté na talíři vhodném pro mikrovlnnou troubu a 15 až 25 sekund je nukleujte. Nemáte mikrovlnnou troubu? Pečte je v troubě několik minut při 350 ° F. Obě metody pomáhají bojovat proti retrogradaci, procesu molekul škrobu absorbujících vlhkost chleba, což vede k suchému a zatuchlému chlebu.
Pokud máte hodně času na rukou, vždy existuje oldschool metoda, jak jej nechat zahřát na pokojovou teplotu přirozeným tempem. Položte plátky na kuchyňskou linku a nechte ji pomalu rozmrazovat. Může to trvat několik hodin, takže než ji plánujete použít, zvažte vyjmutí v noci.
Pokud jste zmrazili celý bochník
Rozmrazení celého zmrazeného bochníku na desce bude trvat déle než jednotlivé plátky, takže si nechejte dostatek času na to, aby se zahřál . Funguje také ponechání v lednici přes noc. Jakmile bude mít pokojovou teplotu, dejte jej na plech a asi na deset minut jej zahřejte v troubě na 350 ° F. To pomáhá oživit křupavou kůrku a zajišťuje, že střed bochníku se rozmrazí. Můžete také přeskočit krok na desce a jít rovnou do trouby; stačí tam zůstat déle (asi půl hodiny, dát nebo vzít).
Jak uchovat chléb čerstvý, jakmile se rozmrazí
Vzduch je největší hrozbou chleba. Vysává vlhkost a zanechává vám křupavý a zatuchlý bochník. To je důvod, proč je nejlepší místo pro skladování pevně zabalené a schované při pokojové teplotě. Pokud nemáte nádobu na chléb, bude mikrovlnná trouba udržovat vzduch venku a udržuje stálou teplotu a vlhkost.
Nezapomeňte, že chléb by neměl být znovu mražen, takže rozmrazte pouze to, co budete jíst maximálně za den nebo dva. Rychle ztvrdne, pokud se předtím nejedí. Také byste neměli znovu rozmrazovat chléb, který byl rozmrazený. Zahřátím uvolníte vlhkost a po druhém stintu v mrazáku jej nebudete moci získat zpět.
