Muistatko pakastimessa täyttämäsi viipaloidun italialaisen valkoisen leivän? Olet juuri tullut parhaisiin prosciutto di Parmaan, joten nyt olisi hyvä aika sulattaa se. Jos olet tehnyt tämän aiemmin vain pettymykseksi kuivasta, vanhentuneesta leivästä, tekniikassasi voisi käyttää joitain parannuksia. Olemme täällä auttamassa: Tässä on muutamia vinkkejä pakastetun leivän sulattamiseen sekä sen pakastamiseen oikein.
Kuinka leipää valmistetaan pakastamista varten
Se on surullinen päivä, kun näemme suosikkikakkumme hiipivän kohti vanhentumista. Jos leipä muotoutuu ennen kuin saat sen valmiiksi, pakastin voi säästää sen roskista. Tuoreempi leipä, kun se menee, sitä tuoreempi se maistuu sulatettuaan, joten pakasta se heti, kun huomaat, että se todennäköisesti menee hukkaan, jos se jätetään pois.
Mieti ensin, mihin käytät leipää, kun se on sulanut. Voileipäleipä tulisi leikata ennen pakastamista. Karkeat patonit tai leivät, joita ei ole leikattu, voidaan jäädyttää teknisesti kokonaisina, mutta niiden leikkaaminen viipaleiksi tai ainakin neljänneksiksi tekee sulatuksesta helpompaa. Jos haluat * jostakin syystä jättää sen kokonaiseksi, ole valmis odottamaan kauemmin sen sulamista.
Kääri leipä kirkkaaseen muovikelmuun ennen pakastamista (joko viipaleina tai leivinä). Älä myöskään säästele; pieni ilmarako voi jättää leivän alttiiksi altistumiselle ja pakastimen palamiselle. Jos leipäpaketti on avaamaton, aseta koko asia alkuperäiseen pussiinsa pakastimeen. Jos se on avattu, poista alkuperäinen pakkaus. Pakastamalla yksittäiset viipaleet kääri ne muovikelmuun ja kalvoon (jos haluat olla erityisen turvallinen) ja kiinnitä ne sitten pakastepussiin ennen varastointia. Tämä saattaa tuntua paljon työltä, mutta se on paras mahdollisuutesi pakastimen palamista vastaan. Pakasta koko leipä käärimällä se muoviin ja kalvoon, täytä se päivittäistavarakassiin, kääri se tiukasti ja säilytä. Jos olet huolissasi, että se murtuu, laita koko kääritty leipä ilmatiiviiseen astiaan. Sekä viipaleiden että kokonaiset leivät kestävät pakastimessa noin kuusi kuukautta.
Mitä tahansa teet, älä säilytä leipääsi jääkaapissa. Se voi nopeuttaa tärkkelysmolekyylien kovettumista leivässä, mikä tekee siitä vanhentuneen nopeammin. Kaupassa ostettu leipä sisältää säilöntäaineita, jotka voivat enemmän tai vähemmän suojata sitä jääkaapissa (vaikka pakastin on aina parempi veto), mutta kotitekoisen leivän osalta se on resepti ongelmiin.
Jos sinä Pakastetut yksittäiset viipaleet
Sulattaminen vie joskus vähän kärsivällisyyttä, mutta on olemassa muutamia tapoja nopeuttaa asioita. Jos pakastit yksittäiset viipaleet, voit työntää jäädytetyn siivun suoraan leivänpaahtimeen tai leivänuuniin sulatusasetuksella. Voit myös käyttää mikroaaltouunia tai uunia estämään vanhentunutta leipää. Aseta viipaleet peittämättömänä mikroaaltouunille turvalliselle levylle ja nuuskaa niitä 15-25 sekunnin ajan. Eikö sinulla ole mikroaaltouunia? Paista niitä uunissa muutaman minuutin ajan 350 ° F: ssa. Molemmat menetelmät auttavat taistelemaan taaksepäin, tärkkelysmolekyylien prosessissa, joka imee leivän kosteuden, mikä johtaa kuivaan, vanhentuneeseen leivään.
Jos sinulla on paljon aikaa käsissäsi, on aina olemassa vanhan koulun tapa antaa sen lämmetä huoneenlämpötilaan luonnollisessa tahdissaan. Aseta viipaleet keittiötiskille ja anna sen sulaa hitaasti. Se voi viedä muutaman tunnin, joten harkitse sen poistamista yönä ennen kuin aiot käyttää sitä.
Jos olet pakastanut kokonaisen leivän
Koko pakastetun leivän sulattaminen työtasolla kestää kauemmin kuin yksittäiset viipaleet, joten anna itsellesi tarpeeksi aikaa antaa sen lämmetä . Myös sen jättäminen jääkaappiin yöksi toimii. Kun se on huoneenlämmössä, laita se leivinpaperille ja lämmitä sitä uunissa 350 ° F: ssa noin kymmenen minuutin ajan. Tämä auttaa elvyttämään rapean kuoren ja varmistaa, että leivän keskiosa sulaa. Voit myös ohittaa työtason askeleen ja mennä suoraan uuniin; sen täytyy vain pysyä siellä kauemmin (noin puoli tuntia, antaa tai ottaa).
Kuinka leipä pidetään tuoreena, kun se on sulanut
Ilma on leivän suurin uhka. Se imee kosteutensa jättäen sinulle kuoren, vanhentuneen leivän. Siksi paras paikka sen säilyttämiseen kääritään tiukasti ja säilytetään huoneenlämmössä. Jos sinulla ei ole leipälaatikkoa, mikroaaltouuni pitää ilman poissa ja pitää tasaisen lämpötilan ja kosteuden.
Muista vain, että leipää ei tule pakastaa uudelleen, joten sulata vain syötäväsi enintään parissa päivässä. Se kovettuu nopeasti, jos sitä ei syö ennen. Älä myöskään saa pakastaa sulatettua leipää. Kuumennus vapauttaa sen kosteuden, etkä voi saada sitä takaisin pakastimen toisen käyttökerran jälkeen.
