Pamiętasz ten bochenek pokrojonej w plasterki włoskiej bieli, który wepchnąłeś do zamrażarki? Właśnie przyszedłeś do prime prosciutto di Parma, więc teraz byłby dobry czas, aby go rozmrozić. Jeśli zrobiłeś to wcześniej tylko po to, by rozczarować się suchym, czerstwym chlebem, Twoja technika może wymagać pewnych poprawek. Jesteśmy tutaj, aby pomóc: oto kilka wskazówek, jak rozmrażać mrożony chleb, a także jak prawidłowo go zamrozić.

Jak przygotować chleb do zamrożenia

To smutny dzień, kiedy widzimy, jak nasz ulubiony bochenek zakwasu zbliża się do wygaśnięcia. Jeśli bochenek spleśniał, zanim skończysz, zamrażarka może go uratować z kosza na śmieci. Im świeższy chleb trafi do środka, tym świeższy będzie smakował po rozmrożeniu, więc zamrozić go jak najszybciej, gdy zdasz sobie sprawę, że prawdopodobnie zmarnuje się, jeśli zostanie pominięty.

Najpierw zastanów się, do czego użyjesz chleba po rozmrożeniu. Chleb kanapkowy należy pokroić w plastry przed zamrożeniem. Chrupiące bagietki lub bochenki, które nie zostały wstępnie pokrojone, można technicznie zamrozić w całości, ale pokrojenie ich na plasterki lub przynajmniej ćwiartki ułatwi rozmrażanie. Jeśli * naprawdę * z jakiegoś powodu chcesz zostawić go w całości, po prostu przygotuj się na dłuższe odczekanie, aż się rozmrozi.

Przed zamrożeniem zawiń chleb w przezroczystą folię plastikową (albo w plasterki, albo bochenki). Nie skąpcie też; mała szczelina powietrzna może pozostawić chleb podatny na ekspozycję i przypalenie zamrażarki. Jeśli paczka z pieczywem jest nieotwarta, włóż całość do oryginalnej torebki do zamrażarki. Jeśli został otwarty, usuń oryginalne opakowanie. Aby zamrozić pojedyncze plasterki, zawiń każdy w folię i folię (jeśli chcesz być wyjątkowo bezpieczny), a następnie włóż je do torby do zamrażania przed przechowywaniem. Może się wydawać, że to dużo pracy, ale to Twoja najlepsza szansa na oparzenie zamrażarki. Aby zamrozić cały bochenek, zawiń go w folię i folię, włóż do torby na zakupy lub dwóch, zawiń szczelnie i przechowuj. Jeśli obawiasz się, że zostanie zmiażdżony, włóż cały owinięty bochenek do hermetycznego pojemnika. Plasterki i całe bochenki powinny trwać około sześciu miesięcy w zamrażarce.

Cokolwiek robisz, nie przechowuj chleba w lodówce. Może przyspieszyć twardnienie cząsteczek skrobi w chlebie, sprawiając, że szybciej się zwietrzeje. Chleb kupiony w sklepie zawiera konserwanty, które mogą mniej lub bardziej zabezpieczyć go w lodówce (chociaż zamrażarka jest zawsze lepszym rozwiązaniem), ale jeśli chodzi o chleb domowy, to przepis na kłopoty.

Jeśli Ty Mrożone pojedyncze plasterki

Rozmrażanie czasami wymaga trochę cierpliwości, ale jest kilka sposobów na przyspieszenie. Jeśli zamrażasz pojedyncze kromki, możesz wrzucić zamrożony plasterek bezpośrednio do tostera lub tostera zgodnie z ustawieniem rozmrażania. Możesz także użyć kuchenki mikrofalowej lub piekarnika, aby zapobiec pozostawianiu czerstwego chleba. Umieść plasterki bez przykrycia na talerzu nadającym się do kuchenek mikrofalowych i nuj nimi przez 15 do 25 sekund. Nie masz kuchenki mikrofalowej? Piecz je w piekarniku przez kilka minut w temperaturze 350 ° F. Obie metody pomagają zwalczać retrogradację, proces wchłaniania wilgoci z chleba przez cząsteczki skrobi, co prowadzi do wysuszenia, czerstwego pieczywa.

Jeśli masz dużo czasu na dłoniach, zawsze istnieje stara metoda pozwalająca ogrzać je do temperatury pokojowej w jej naturalnym tempie. Rozłóż plastry na blacie kuchennym i pozwól mu powoli rozmrażać. Może to zająć kilka godzin, więc rozważ wyjęcie go na noc przed planowanym użyciem.

Jeśli zamroziłeś cały bochenek

Rozmrażanie całego mrożonego bochenka na blacie zajmie więcej czasu niż pojedynczych plasterków, więc daj sobie wystarczająco dużo czasu, aby go rozgrzać . Można też zostawić go w lodówce na noc. Gdy osiągnie temperaturę pokojową, połóż je na blasze do pieczenia i podgrzej w piekarniku w temperaturze 350 ° F przez około dziesięć minut. Pomaga to ożywić chrupiącą skórkę i zapewnia rozmrożenie środka bochenka. Możesz także pominąć krok blatu i iść prosto do piekarnika; wystarczy, że zostanie tam dłużej (około pół godziny, dawaj lub bierz).

Jak zachować świeżość chleba po rozmrożeniu

Powietrze jest największym zagrożeniem dla chleba. Wysysa wilgoć, pozostawiając chrupiący, zwietrzały bochenek. Dlatego najlepszym miejscem do przechowywania jest ciasne zawinięcie i przechowywanie w temperaturze pokojowej. Jeśli nie masz pudełka na chleb, kuchenka mikrofalowa będzie blokować dostęp powietrza i utrzymywać stałą temperaturę i wilgotność.

Pamiętaj tylko, że chleba nie należy ponownie zamrażać, więc rozmrażaj tylko to, co masz zamiar zjeść w ciągu jednego lub maksymalnie dwóch dni. Szybko stwardnieje, jeśli nie zostanie wcześniej zjedzony. Nie należy również ponownie zamrażać rozmrożonego chleba. Podgrzanie uwalnia wilgoć i nie będzie można jej odzyskać po drugim pobycie w zamrażarce.