Pokud vás zajímá, které mleté maso je nejzdravější, zvažte přípravu krůtích hamburgerů spíše než hovězí hamburgery. Turecko a jiná drůbež mají nižší obsah nasycených tuků a kalorií než hovězí maso a jiné červené maso. To samozřejmě znamená krůtí maso hamburgery mají také nižší chuť a přirozenou šťavnatost než tradiční hamburgery, ale k tomu slouží koření a pečlivé vaření.

Jak dlouho vařit krůtí hamburgery, obvykle ne dlouho. Čas se liší podle toho, jak silné jsou placičky a použitá metoda vaření. U nejběžnějších metod trvají smažené krůtí hamburgery, grilované krůtí hamburgery a grilované krůtí hamburgery obvykle asi osm až 12 minut, zatímco pečené trvají o něco déle asi 20 až 25 minut. Doba vaření není bezpečný způsob, jak zjistit, kdy jsou krůtí hamburgery plně uvařené. Ve středu musí dosahovat 165 stupňů Fahrenheita. Až budete hotovi, zjistěte pomocí masového teploměru.

Výroba tureckých burgerů

Mletá krůta je lepkavější než mleté hovězí maso, proto položte kousek voskového papíru, namočte si ruce a maso rozložte na list. Osolte a dochuťte solí a pepřem a dalšími bylinkami, kořením a aromaty. Mletý česnek nebo cibule, jemně nakrájený celer nebo paprika, petržel, tymián, šalvěj, oregano. Precizené směsi jako koření na drůbež, italské koření nebo herbes de Provence také dobře fungují v krůtích hamburgerech. Přidejte kari nebo chilli prášek, pokud chcete trochu nakopat. Chutná je také šplouchnutí steakové omáčky, worcesterské omáčky nebo pálivé omáčky.

Tvarujte placičky o průměru asi 4 palce a tloušťce 3 palce. Při ochucování a tvarování mletého krocana to pracujte co nejméně. Čím více s ním budete manipulovat a balit, tím bude gooier a čím hustší a žvýkanější budou krůtí hamburgery. V horní části karbanátek vytvořte širokou, ale mělkou prohlubeň, aby po vaření během vaření skončily ploché.

Smažené krůtí hamburgery

Chcete-li na varné desce vyrobit krůtí hamburgery, obložte si pánev s olejem a předehřejte jej na středně vysoké teplotě. Přidejte placičky, nechejte mezi nimi trochu prostoru a dejte si pozor na stříkající olej. Překlopte placičky pouze jednou; jinak je nepohybujte ani je neobracejte častěji, protože by to narušilo vývoj křupavé a chutné krusty. Otočte je špachtlí a postupujte opatrně, protože krůtí hamburgery jsou o něco méně strukturálně zdravé než hovězí hamburgery. Fry každou stranu asi čtyři až pět minut, dokud krůtí hamburgery nedosáhnou vnitřní teploty 165 F. Položte je na papírový ručník, aby vypustily přebytečný olej, než je dáte na housky.

Pečení krůtího hamburgeru

Předehřejte troubu na 425 F a vložte do trouby vymastený pekáč nebo litinovou pánvi, zatímco se ohřívá, protože předehřátá pánev lépe opéká vnější část krůtích hamburgerů. Umístěte je na plech nebo pánev prostor mezi nimi a pečte asi 10 až 12 minut. Pečlivě je vyklopte špachtlí a pokračujte v pečení dalších asi 10 až 12 minut, dokud ve středu nedosáhnou 165 F.

Pečené krůtí hamburgery

Umístěte stojan na troubu tak, aby vrcholy krůtích hamburgerů byly 4 i nches pod brojlerem. Předehřejte brojler (na vysokou hodnotu, pokud má brojler v troubě různé teploty) a vložte placičky na promazaný rošt na brojlery, plech na pečení nebo litinovou pánev. Umístěte je přímo pod brojler s vrcholy 4 palce pod ním. krůtí hamburgery asi čtyři až pět minut na každou stranu a jednou je jemně obracejte špachtlí, dokud nedosáhnou 165 F ve středu.

Grilování tureckých hamburgerů

Protože hamburgery vyrobené z mletého krůtího masa nejsou tak soudržné jako hovězí karbanátky, jejich grilování je trochu riziko. Pokud jste však rozhodnuti to udělat, předehřejte gril na vysokou teplotu. Pečivo pečlivě položte na gril a nehýbejte jím, což by jim umožnilo vytvářet pěkné stopy po pálení. Asi po čtyřech až pěti minutách je jemně otočte a pokračujte v grilování na druhé straně ještě asi čtyři až pět minut, dokud teploměr na maso neukáže, že dosáhly vnitřní teploty 165 F.