Caldo de pollo (mexická kuřecí polévka) chutná lépe než vaše oblíbená restaurace – nebo vaše oblíbená domácí kuchyně!
Caldo de Pollo je oblíbená mexická kuřecí polévka, která je vydatná, teplá, uklidňující a chutná, jako by se vařila celé hodiny, ale na vašem stole za méně než 60 minut – většinou to je čas na ruce! Je nabitý šťavnatým, něžným kuřecím masem, mrkví, bramborami, celerem, chayotem, kukuřicí, pečenými rajčaty, pikantní zelenou chilli, aromatickou cibulí a česnekem naplněným limetkovou šťávou a koriandrem. Tento recept Caldo de Pollo se krásně ukládá a ohřívá, je vhodný pro mrazáky a epicky lahodný. Stručně řečeno, patří to na váš stůl navždy a navždy.
Co je to caldo de pollo?
Už jste někdy měli to potěšení pohltit Caldo de Pollo, nebo jste o tom vůbec slyšeli? Caldo znamená „vývar“, zatímco pollo znamená „kuře“, takže doslovný překlad je kuřecí vývar.
Caldo de pollo však nyní znamená polévku na bázi kuřecího vývaru s kuřecím masem a zeleninou, která se často podává přes misku rýže. Běžně se také označuje jako „sopa de caldo“. Jakýmkoli jménem jsem to už nemohl milovat. Připravte se na zamilování. A připravte se na tvrdé zamilování.
recept Caldo de Pollo
Nevěděl jsem, jestli mám v srdci místo pro další mexické polévky. Mezi mou kuřecí tortillou Polévka, mexická kuřecí polévka z kuřecího masa, kuřecí polévka z fajit a rýže, sýrová taco polévka, bílé kuřecí chilli a kuřecí polévka z kuřecí tortilly salsa verde – myslel jsem, že ji mám zakrytou. zaujímá zcela samostatnou kulinářskou arénu než výše zmíněné polévky. Liší se od ostatních mexických polévek, protože obsahuje mrkev, celer a brambory, které jsou tlustší a jsou základem kuřecího vývaru, místo aby obsahovaly jakýkoli sýr, smetanu, rajčatovou omáčku nebo omáčku enchilada. Vývar v této Caldo polévce vypadá červeně kvůli šťávám v nakrájených rajčatech, ale tekutina je všechno kuřecí vývar.
Vývar v autentickém Caldo de Pollo je obvykle domácí a jednotlivé kuřecí kousky se často podávají celé v každé servírovací misce. Ale stejně jako každý region v Latinské Americe má svou vlastní variaci, má Carlsbad Cravings svou vlastní variaci, aby byl tento recept přátelský k rodině.
Chystáme se zkrátit vývar a použít vývar zakoupený v obchodě (můžete určitě použít domácí) a naplnit ho vrstvami koření. Chystáme se rozdrtit kuře (ale nemusíte), nebo můžete použít další zkratku a použít rozdrcené kuřecí maso. Použijeme kukuřičná zrna místo půl kukuřice na klasu.
Výsledná mexická kuřecí polévka je rychlá a vhodná k rodině. Chutná svěže díky aromatickému vývaru a zelenině, přesto je uklidňující díky bramborám a kuřecímu masu a prostě báječné díky vrstvám chuti. Musí se ve vaší domácnosti stát základem!
Jaké kuře pro Caldo De Pollo?
Caldo de Pollo s kuřecími stehny
Autentické recepty Caldo de Pollo začínají celým kuřetem, aby se připravil domácí kuřecí vývar NEBO používá kuřecí stehna a / nebo paličky.
Držel jsem se tradičních kuřecích stehen, ale nebojte se, používáme zkratkový kuřecí vývar, takže si nemusíte dělat svůj vlastní – pokud nechcete, Samozřejmě!
Budeme používat kuřecí stehna nevykostěná, protože produkují nejšťavnatější kuře, jaké jste kdy ochutnali, a je těžké je předvařit a vysušit. Kuřecí stehna s kostí se také vaří ve stejnou dobu jako zelenina, takže jsou velmi pohodlné. Nezapomeňte nejprve odstranit kuře z kůže, jinak bude vaše polévka příliš mastná.
Caldo de Pollo s kuřecími prsíčky
V Caldo de Pollo můžete použít kuřecí prsa , ale nejsou tak neodmyslitelně šťavnaté jako kuřecí stehna, tak to vězte předem.
Pečeme kuřecí prsa a podusíme je se zeleninou, stejně jako kuřecí stehna. Zkontrolujte, zda jsou kuřecí prsa připravená asi 20 minut.
Na rozdíl od kuřecích stehen budou kuřecí prsa suchá a odolná, pokud budou převařena. Kuřecí prsa jsou hotová, když se snadno rozdrtí vidličkou.
Caldo de Pollo s kuřecím masem
Nejjednodušší zkratkou v tomto receptu je použití drceného kuřecího masa. Budete potřebovat asi 2 1/2 – 3 šálky, podle toho, jak „chunky“ máte svou polévku rádi. Přidejte již uvařené kuře do polévky na konci vaření s koriandrem a prohřejte.
Jaké přísady pro Caldo de Pollo?
Existuje mnoho variant Caldo de Pollo, ale základem je kuře, mrkev, brambory a celer. Samozřejmě, toto je VÁŠ mexický recept na kuřecí polévku, takže přidejte, co chcete, pokud nevynecháte cibuli a česnek, protože tyto aromatické látky budou chybět. Níže je kombinace zeleniny, která mi připadá velmi uspokojivá, a navrhuji:
- Cibule: použijte velkou žlutou cibuli, protože ostatní cibule budou příliš sladké.
- Jalapeno: dodává jalapeno popová chuť a trochu nakopat, ale podle mého názoru nedělá tuto mexickou kuřecí polévku příliš pikantní. Vynechal bych jalapeno, pokud se chcete ujistit, že je tato polévka velmi přátelská k dětem, a pak přidejte kajenský pepř nebo horkou omáčku k vašim jednotlivým porcím. Na druhou stranu, pokud víte, že máte rádi teplo, zvažte použití 2 paprik jalapeno nebo dokonce serrano pepře. Můžete také vynechat jalapeno pepř, pokud chcete sekat o jednu položku méně a místo toho přidat kajenský pepř podle chuti.
- Mrkev: mrkvu nakrájejte na plátky o průměru 1/2 palce. Malé konce mrkve jsem nakrájel ještě silnější, protože jsou tak úzké.
- Brambory: Používám zlaté brambory Yukon nasekané na kousky 1 palce. Můžete také použít červené brambory nebo jiné voskové brambory, ale nepoužívejte červenohnědé brambory, protože je větší pravděpodobnost, že se rozpadnou.
- celer: nakrájejte celer na plátky o průměru 1/2 palce.
- Česnek: Používám 6 stroužků česneku, ale můžete použít více či méně v závislosti na vaší česnekové lásce.
- Zelené chilli: použijte jeden 4 oz. může mírně nakrájené zelené chilli. Nejsou pikantní, stačí přidat pikantní chuť, jen se postarejte, abyste dostali MILD vs HOT. Předtím jsem si omylem koupil horké zelené kostičky nakrájené na kostičky a oni vám srazí ponožky!
- Opečená rajčata nakrájená na kostičky: přidáme rajčata a jejich šťávy, proto je mexická kuřecí polévka načervenalá. Rajčata dodávají pikantní, mírně sladkou a kouřovou chuť. Pečená rajčata jsou velmi běžná a lze je najít spolu s ostatními rajčaty v konzervě ve vašem obchodu s potravinami. Pokud je nemůžete najít, můžete je nahradit běžnými rajčaty nakrájenými na kostičky nebo dokonce nakrájenými romskými rajčaty.
- Chayote: Chayote je také známý jako mirliton squash mexického původu AKA nejchutnější squash, o kterém jste nikdy neslyšeli – budete to milovat! Jsou hruškovitého nebo avokádového tvaru se zelenou slupkou. Po uvaření chutná chayote jako dětská dýně s nádechem sladké kukuřice. Byl jsem schopen snadno najít chayote v mém místním obchodě Sprouts (obchod se speciálními produkty), takže pokud je hned neuvidíte, ujistěte se, že se někoho zeptáte, než se vzdáte. Při nákupu chayotů si vyberte pevnou, nepoškozenou zeleninu – čím tvrdší, tím lépe. Pokud nemůžete najít chayote, můžete nahradit dětský squash nebo jakýkoli jiný squash, který najdete.
- kukuřice: autentický Caldo de Pollo používá čerstvou kukuřici na klas nakrájený na polovinu nebo třetiny, které jsou přidáno přímo do polévky. Tuto metodu můžete použít a přidat kukuřici 10 minut poté, co se polévka vaří. Rozhodl jsem se použít také čerstvou kukuřici, ale kukuřici jsem nakrájel z klasu pro pohodlí při jídle – nebo usrkávání. Máte tedy tři možnosti: 1) kukuřičný klas, 2) kukuřičný klas nebo vyčerpanou a opláchnutou konzervovanou sladkou kukuřici.
- Limetková šťáva: limetková šťáva se míchá přímo do hotové mexické kuřecí polévky, ale můžete si ji přidat i podle vlastní chuti.
- Cilantro: také se míchá přímo do polévka pro přidání zemité, pikantní a citrusové chuti.
Jaké koření pro Caldo de Pollo?
Tento recept Caldo de Pollo je dochucen chilli práškem, mletým kmínem, sušeným oreganem, mletým koriandrem, uzenou paprikou, solí a pepřem . Vytváří dynamický a uspokojivý vývar, který budete chtít uplácnout slámkou.
Když jsem zkoumal tento recept, musel jsem hledat minimálně 20 různých verzí a ani jeden neměl žádné koření! Takže možná koření jsou rouhačsky neautentická, ale jsou dynamicky lahodná a MUSÍ v mém receptu na mexickou kuřecí polévku!
Byl jsem konzervativní se solí, takže pokud si myslíte, že vaší polévce něco chybí, pravděpodobně sůl, takže sůl ochutnejte na konci vaření – ale nezapomeňte ochutnat první!
JAK VYDĚLAT Caldo De Pollo
Caldo de Pollo se vyrábí velmi snadno.V zásadě kuře opečete, zeleninu podusíte a poté všechny uvaříte společně v kuřecím vývaru s kořením. Jak snadné to bylo? Zde je podrobný rozpis:
Krok 1: Sear Chicken
Sicken the chicken is critical because it renders the fat, seals in the juices and developing aroma due to the Maillard response .
Krok 2: Sauté vegetariáni
Nejprve uvaříte cibuli a jalapeno pepř a poté přidáte brambory, celer, mrkev a všechna koření – můžete vidět chuť!
Krok 3: Simmer
Přidejte kuře zpět do hrnce spolu s rajčata, zelené chilli a kuřecí vývar a dusíme 20-25 minut nebo dokud není kuře upečené a jemné.
Vaření kuřete tímto způsobem, které je zakryto a jemně vařeno, dokud není upečeno, se nazývá pytláctví. Vlhké teplo kuře jemně uvaří a zabrání příliš rychlému vaření, takže pokaždé získáte šťavnaté a jemné kuře. Budete vědět, že kuře je hotové, až se snadno odtrhne od kosti.
Krok 4: Přidejte zbytek
Vyjměte kuře z hrnce na prkénku a přidejte do hrnce chayote a kukuřici a jemně duste dalších 10 minut nebo dokud chayote nezměkne. Ujistěte se, že chayote nepřevaříte, protože nechcete, aby byl kašovitý. Je lepší, aby byl křehký nežný než kašovitý.
Krok 5: Skartujte kuře
Zatímco se vegetariáni vaří dalších 10 minut, vyjměte kuře z kostí a skartujte na požadovanou velikost. Alternativně můžete kuřecí kousky podávat celé jako tradičně.
Krok 6: Poslední úpravy
Jakmile je chayote něžný, vmíchejte do něj nastrouhané kuře, limetkovou šťávu a nasekané koriandr a zahřejte. Díky limetkové šťávě nebude polévka chutnat kysele, jen čerstvě. Můžete použít víceméně koriandr, který přidá další vrstvu YUM.
Krok 7: Poskytování
Naběračka přes misky s rýží (volitelně) a nahoře s požadovanými náplněmi. Níže naleznete přehled možností doplňování, díky nimž je tento Caldo de Pollo exponenciálně chutnější – i když jste si nemysleli, že je to vůbec možné.
TIPY PRO CALDO DE POLLO
- Prep Ahead. Veškerou zeleninu si můžete předem připravit a uložit do vzduchotěsné nádoby v lednici, abyste mohli rychle a snadno večeřet. Brambory budete muset nechat ponořené ve vodě, jinak zhnědnou.
- Doba vaření. Doba vaření kuřete bude záviset na vaší pánvi, velikosti vašeho kuřete a na tom, jak dobrého searu získáte. Doba vaření zeleniny bude záviset na skutečné velikosti vaší zeleniny. Pokud kuře není snadné vytáhnout z kostí, vaříme dál. Pokud zelenina po uvaření s chayotem není jemná, vařte dál.
- Úroveň koření. Jedno jalapeno, tři čajové lžičky chilli prášku a ½ čajové lžičky pepře je mírně pikantní. Pokud chcete, aby to bylo pro děti přátelštější, vynechejte jalapeno, redukujte chilli prášek na 2 čajové lžičky a pepř na ¼ čajové lžičky. Na konci vaření můžete ochutnat a podle chuti přidat další chilli prášek, papriku nebo pálivou omáčku.
- Kmenový tuk: Odpadní přebytečný tuk, který stoupá na vrchní část polévky, můžete sjet. .
- Udělejte to méně robustní. Tento Caldo de Pollo je rozhodně na robustní straně. Pro méně zavalitou polévku jednoduše přidejte další kuřecí vývar.
Jaké polevy pro Caldo De Pollo?
Caldo de Pollo a všechny mexické polévky jsou o polévce stejně jako polevy! Svou mexickou kuřecí polévku můžete doplnit některým z následujících způsobů:
- Zakysaná smetana: dodává nádhernou krémovost a doplňuje robustní a bohaté chutě. Můžete také použít beztučnou zakysanou smetanu nebo řecký jogurt.
- Koriandr: nasekaný koriandr dodává svěží, pikantní nádech.
- Ředkvičky: v některých regionech oblíbená poleva.
- Limetková šťáva: limetovou šťávu již mícháme přímo do hotové polévky, ale možná budete chtít dozdobit více limetové šťávy podle toho, jak je pálivá máš rád polévku. Přidá svěží, pikantní pop a oživí zbytek polévky.
- Tortilla Strips nebo drcené tortilla chipsy: texturu slaných, křupavých chipsů neporazíte!
- Avokádo: avokádo dodává nádhernou zemitou krémovost. Dávám přednost nasekané, abych si mohl dát kousek avokáda v každé lžíci. Guacamole je také báječný.
- Pico de gallo: Miluji přidávání lžíce pico de gallo do všech svých mexických polévek. Přidává šťavnatý čerstvý pop, který miluji.
- Rajčata: jsou zkratkou k pico de gallo a stále přidávají šťavnaté osvěžení.
- Horká omáčka: Podle chuti přidejte pálivou omáčku a přidejte další vrstva příchuti.
- Sýr: zatímco většina mexických kuřecích polévek těží ze zdravé dávky sýra, nemám pocit, že by to Caldo de Pollo žádalo. Pokud chcete přidat sýr, doporučuji queso fresco, nebo Monterrey, na rozdíl od čedaru, který podle mého názoru nebude tak dobře míchat a může chutnat mocně.
S čím Caldo De Pollo?
Caldo De Pollo je obvykle naloženo na horké rýži v misce a často podáváno s tortilly. Rýže přidává další rozměr textury, ale není nutností. Rádi jej také podáváme s velkým zeleným salátem, ovocným salátem, hranolky a salsou a churrosem!
Mohu udělat Caldo De Pollo před TIme?
Caldo De Pollo chutí další den ještě lépe, takže je ideální pro obědy nebo večeře! Neobsahuje žádné těstoviny ani rýži, takže se nemusíte obávat, že by některá ze složek byla mokrá nebo kašovitá.
Při opětovném ohřívání možná budete muset přidat další vodu nebo vývar, protože některé tekutina bude zeleninou absorbována.
Jak dlouho vydrží caldo de pollo v chladničce?
Caldo de Pollo by měl být skladován ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Při správném skladování by měl v chladničce vydržet 4-5 dní.
Mohu zmrazit Caldo De Pollo?
Ano, můžete zmrazit Caldo de Pollo, ale struktura brambor může být trochu zrnitá. Zmrazení:
- cool. Před zmrazením Pollo de Caldo úplně ochlaďte, což pomůže zachovat texturní integritu ingrediencí.
- Polévku zabalte do mrazicí nádoby. Plastové sáčky sendvičové velikosti můžete použít na jednotlivé porce polévky, sáčky velikosti kvartu nebo sáčky do mrazničky. Dávejte pozor, abyste vytlačili veškerý přebytečný vzduch, abyste zabránili popálení mrazničkou.
- Štítek. Ujistěte se, že máte tašky označené, aby se z toho nestala záhada mrazničky. Chcete také označit, abyste si byli jisti, že polévku použijete do 3 měsíců.
- Zmrazit. Jakmile je sáček pevný, můžete jej položit naplocho do jedné vrstvy, aby byl stohovatelný, aby se ušetřilo místo.
- Rozmrazování / ohřívání. Nejjednodušší způsob, jak si polévku rozmrazit, je přes noc v ledničce a poté znovu ohřát na varné desce nebo v mikrovlnné troubě.
Je Caldo De Pollo zdravé?
Caldo de Pollo je s kuřecím masem a výživnou zeleninou, což znamená, že je plné bílkovin, vlákniny, antioxidantů, beta karotenu a draslíku. Je bez mléčných výrobků, bez lepku a bez obilí. Pro štíhlejší Caldo de Pollo použijte kuřecí stehna místo kuřecích stehen. Můžete také přizpůsobit vegetariáni svým oblíbeným.
Hledáte další mexické recepty?
- Cilantro Lime Shrimp Tacos
- Krémově zelené chilské kuře Enchiladas
- Tacos Al Pastor
- mexická rýže
- Jihozápadní vaječné rohlíky
- Pomalý vařič Carnitas
Chcete vyzkoušet tento recept Caldo de Pollo?
Připnout si ho na POLÉVKU, KUŘECÍ, VEČEŘE nebo MEXICAN Board a uložte si je na později!
Najděte mě na Pinterestu a získejte další skvělé recepty! Vždycky připínám :)!
© Carlsbad Cravings od CarlsbadCravings.com
Caldo de Pollo
Hodnocení: 5
| kurz | Hlavní chod |
| kuchyně | mexická |
| Čas na přípravu | 25 minut |
| Doba vaření | 35 minut |
| porce |
-8 porcí
|
- 3 lžíce olivového oleje rozdělené
- 5 nevykostěných kuřecích stehen bez kůže viz poznámky
- 1 nasekaná velká cibule
- 1 mletý pepř jalapeno (volitelně) ***
- 4 střední mrkve nakrájené na 1/2 palce silné
- 4 stonky celeru nakrájené na 1/2 palce silné
- 3 středně velké Yukonské zlaté brambory nasekané na kousky 1 palce
- 6 mletých stroužků česneku
- 2-3 čajové lžičky chilli prášku viz poznámky ***
- 2 čajové lžičky mletého kmínu
- 1 lžička KAŽDÉ sušené oregano, mletá semena koriandru
- 1/2 lžičky KAŽDÉ uzené papriky, sůl, pepř
- 1 15 oz. může vypalovat pečená rajčata s džusy
- 1 4 oz. může mírné nakrájené zelené chilli
- 9 šálků kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
- kukuřice ze 2 klasů kukuřice nebo jednoho 15 oz.může sladkou kukuřici opláchnout a vypustit
- 2 chayote, oloupané, zbavené jader nasekané na 1 „kostky (viz poznámky)
- 1 lžíce limetkové šťávy
- 1/4 nasekaného koriandru víceméně podle chuti
- Avokádo
- Rajčata
- koriandr
- zakysaná smetana
- limetková šťáva
- pálivá omáčka
Ingredience
PŘIDAT POZDĚ
zálivky
|
Hlasy: 1
Hodnocení: 5 Ohodnoťte tento recept!
|
-
2 polévkové lžíce olivového oleje zahřejte ve velké holandské troubě nebo v polévkové láhvi na vysokou teplotu. Jakmile je velmi horká, přidejte kuře a opečte z každé strany dozlatova. Odstraňte na talíř. Nečistěte hrnec.
-
Do nyní prázdný hrnec, zahřejte 1 lžíci olivového oleje. Přidejte cibuli a jalapeno pepř a vařte 3 minuty.
-
Přidat mrkev , celer, brambory a všechna koření. Vařte další 3 minuty. Přidejte česnek a restujte 30 sekund.
-
přidat kuře zpět do hrnce spolu s rajčaty, zeleným chilli a kuřecím vývarem.
-
Cove pot a přivede k varu. Snižte teplotu na mírném ohni a vařte odkryté po dobu 20-25 minut nebo dokud není kuře upečené a jemné.
-
Odstranit kuře z hrnce na prkénko.
-
Přidat chayote a kukuřici do hrnce a jemně dusíme dalších 10 minut, zatímco vyndáme kuře z kostí. (Alternativně můžete kuře podávat celé jako tradičně.)
-
Po 10 minutách nebo jednou je chayote něžná, vmíchejte nastrcené kuře, limetkovou šťávu a nasekané koriandro a zahřejte.
-
naběračka mísy z rýže (volitelně) a nahoře s požadovanými zálivkami.
Poznámky k přísadám
- Kuřecí prsa: Kuřecí stehna s kostí vytvářejí nejšťavnatější kuře, ale můžete použít kuřecí prsa. Nejsou tak šťavnaté jako kuřecí stehna a snáze se vysychají, takže je nepřemražte. Smažte kuřecí prsa a poduste je se zeleninou, stejně jako kuřecí stehna. Asi 20 minut je zkontrolujte, zda nejsou připraveni. Kuřecí prsa jsou hotová, když se snadno rozdrtí vidličkou.
- Drcené kuřecí kuřecí maso: Budete potřebovat asi 2 ½ – 3 šálky, podle toho, jak „robustní“ máte svou polévku rádi. Přidejte již uvařené kuře do polévky na konci vaření koriandrem a zahřejte
- Chayote: Chayote je také známý jako mirlitonový squash mexického původu AKA nejchutnější squash, o kterém jste nikdy neslyšeli. Jsou hruškovitého nebo avokádového tvaru se zelenou slupkou. Po vaření chutná chayote dětská tykev s nádechem sladké kukuřice. Byl jsem schopen snadno najít chayote v mém místním Sprouts (obchod se speciálními produkty), takže pokud je hned neuvidíte, zeptejte se někoho. Při nákupu chayotů si vyberte pevnou, nepoškozenou zeleninu – čím tvrdší, tím lépe. Pokud nemůžete najít chayote, můžete nahradit dětský squash nebo jakýkoli jiný squash, který najdete.
Tipy
- Připravte se. Veškerou zeleninu si můžete předem připravit a uložit do vzduchotěsné nádoby v lednici, abyste mohli rychle a snadno večeřet. Brambory budete muset nechat ponořené ve vodě v lednici, jinak zhnědnou.
- Doba vaření. Doba vaření kuřete bude záviset na velikosti vašeho kuřete a na tom, jak dobrého searu získáte. Doba vaření zeleniny bude záviset na skutečné velikosti vaší zeleniny. Pokud kuře není snadné vytáhnout z kostí, vaříme dál. Pokud zelenina po upečení s chayotem vidličku nezměkne, vařte.
- *** Úroveň koření. Jedno jalapeno, tři čajové lžičky chilli prášku a ½ čajové lžičky pepře je mírně pikantní. Pokud chcete přátelštější pro děti, vynechejte jalapeno, redukujte chilli prášek na 2 čajové lžičky a pepř na ¼ čajové lžičky. Na konci vaření můžete ochutnat a podle chuti přidat další chilli prášek, pepř nebo pálivou omáčku.
- Kmenový tuk: Můžete uvolnit veškerý přebytečný tuk, který stoupá na polévku, jak se vaří.
Carlsbad Cravings Original
Nikdy nezmeškáte Carlsbad Cravings Creation:
Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter
CAVE VÍCE RECEPTŮ ZDE
Také by se vám mohly líbit tyto mexické oblíbené položky:
Smoothed Baked Chicken Burritos
Kuřecí fajitas se skilletem
Arroz Con Pollo
