Corn Maque Choux (vyslovováno Mock Shoe) je klasická cajunská příloha pocházející z pokrmu z jižní Louisiany. Je nabitý chutí a perfektně doplňuje vaše jídlo Mardi Gras. Ještě lepší je, že je velmi jednoduché ho vyrobit!
Maque Choux, často považovaný za jižní succotash, kombinuje indiánské a vlivy raného osadníka na vytvoření neuvěřitelného pokrmu na bázi kukuřice. Na své nejzákladnější úrovni zahrnuje Maque Choux čerstvou kukuřici, cibuli, papriku a koření. Kreolská verze přidává rajčata a oblékaná verze přidává slaninu, andouillskou klobásu, langusty atd.
Dnes jsem šel na trh místního farmáře, abych získal čerstvé čerstvé zelené a byl jsem překvapen, když jsem viděl kukuřici klas. Díky zemité vůni a pevnému a těžkému pocitu jsem poznal, že kukuřice byla čerstvá, a tak jsem si nějaké koupil, abych vyrobil toto lahodné jídlo inspirované Emerillovým receptem.
Ingredience pro Cajun Corn Maque Choux
Ve svém jádru je Maque Choux báječná kukuřičná mísa vyrobená z koření Cajun, cibule, papriky a posledního finálního doteku – trochu silné smetany. Také bych rád přidal jalapeño pepř pro extra chuť!
Jak uříznout kukuřici z klasu
Nejprve jsem kukuřici strčil odstraněním slupek a hedvábné střapce. Potom jsem odřízl dno a postavil klas na malou misku obrácenou ve větší misce.
Ostrým nožem jsem nakrájel jádra (foto 1). Důvodem použití těchto dvou misek bylo zabránit tomu, aby jádra neletěla všude, když jsem je odřízl od klasu. Jakmile jsem odřízl jádra z klasu, přejel jsem nožem po klasu a odstranil jsem po sobě zanechané kukuřičné „mléko“ (Foto 2).
Jak si vyrobit Cajunský kukuřičný makak Choux
Máslo jsem rozpálil na pánvi na středním ohni a restoval jsem cibuli asi 5 minut (foto 3). Potom jsem přidal papriku a papričku jalapeño a pokračoval v restování asi další 3 minuty (foto 4).
Dále jsem posypal koření a sůl z Cajun / Creole a míchal, abych vše spojil (Fotografie 5). Poté jsem přidal kukuřici a pokračoval ve vaření směsi na středním ohni, dokud nebyla kukuřice něžná (fotografie 6). Trvalo to asi 12 minut.
Když byla kukuřice něžná, přidal jsem smetanu a směs jsem vařil ještě několik minut.
Hovořte o dobrém a snadno vyrobitelném! Cajun Corn Maque Choux byl naprosto vynikající. Laizzez les bons temps rouler – Yu m!
Chula’s Expert Tips
- Může používat zmrazenou kukuřici, pokud čerstvá není k dispozici. O použití konzervované kukuřice však ani nepřemýšlejte!
- Abyste zabránili tomu, aby se kukuřice dostala všude, když ji odříznete od klasu, umístěte malou misku dnem vzhůru do větší misky. Položte kukuřici na malou misku a jádra nakrájejte ostrým nožem. Malá mísa zvedne klas a umožní noži jít úplně dolů. Řezaná jádra přistanou ve větší misce!
- Maque Choux je stejně dobrý další den. Asi minutu to ohřívám v mikrovlnce.
Jiné recepty s použitím čerstvé kukuřice
Pokud chcete vyzkoušet jiné recepty na čerstvou kukuřici, měli byste zkusit
- čerstvé Sweet Corn Salsa – Čerstvá sladká kukuřičná salsa je dokonalým spojením sladkosti kukuřice a štiplavosti limetkové šťávy.
- Čerstvé sladké kukuřičné lívanečky s omáčkou z medové chipotle – Tyto kukuřičné lívance se dají rychle vyrobit. I když se nejlépe podávají, když se připravují, zbylé kukuřičné lívanečky lze později ochladit a znovu ohřát.
Pokud se vám tento recept na kukuřici Cajun líbil Maque Choux, prosím zvažte jeho hodnocení a zanechání komentáře. Rád bych věděl, jak se vám líbilo!
✯ Děkuji vám za návštěvu Pudge Factor. Doufám, že se vrátíte! ✯
Cajun Corn Maque Choux
Tisk Pin
Ingredience
- ▢ 2 šálky čerstvé žluté kukuřice (3 klasy) (viz tip 1)
- ▢ 1 lžíce nesoleného másla
- ▢ 1/2 šálku nakrájené cibule
- ▢ 1/4 šálku nakrájené zelené nebo červená paprika
- ▢ 1/2 lžíce nasekaného čerstvého jal apeño pepř
- ▢ 1/2 čajové lžičky koření Cajun / kreolské
- ▢ 1/2 čajové lžičky košerové soli
- ▢ 1/4 šálku silné smetany
pokyny
-
Nakrájejte kukuřici odstraněním slupek a hedvábných střapců. Vystřihněte jádra z klasu. Spuštěním nože klasem odstraňte zbytky kukuřičného „mléka“. (Viz Tip 2)
-
Na střední pánvi rozpusťte na středním ohni máslo. Přidejte cibuli; restujte 5 minut, nebo dokud cibule nezačne průsvitná. Přidejte papriku a papričku jalapeño; pokračujte v restování po dobu 3 minut.
-
Přidejte koření Cajun / Creole a sůl; promíchejte, aby se spojily.
-
Přidejte kukuřici a za občasného míchání na středním ohni vařte, dokud není kukuřice měkká , 10 až 12 minut.
-
Přidejte krém; vařte další 2 až 3 minuty.
-
Správné koření.
-
Výtěžek: 4 porce.
Chula’s Expert Tips
- Může používat zmrazenou kukuřici, pokud není k dispozici čerstvá kukuřice. Nemysli však na použití konzervované kukuřice!
- Abyste zabránili tomu, aby se kukuřice dostala všude, když ji odříznete od klasu, vložte malou misku dnem vzhůru do větší misky. Položte kukuřici na malou misku a jádra nakrájejte ostrým nožem. Malá mísa zvedne klas a umožní noži jít úplně dolů. Nakrájená jádra přistanou ve větší misce!
- Zbytky, pokud jsou nějaké, je možné je znovu ohřívat asi minutu v mikrovlnné troubě.
