Nezajímá vás postupný krok? Přeskočit na recept.

Grilování je jedním z nejkontroverznějších témat ve světě vaření venku, hlavně kvůli nesčetným regionálním variacím. Váš názor na grilování pravděpodobně závisí na tom, kde žijete nebo jak to udělali, odkud jste přišli.

Na této kontroverzi se mi nejvíce líbí, jsou tradice, které se předávají po generace a odhodlání tajné rodinné recepty.

Pokud pocházíte z určitých států na jihu, pravděpodobně jste vedli alespoň jeden boj o to, co by mělo a nemělo být ve tření a / nebo omáčce.

Váš názor je jediná správná cesta.

To je to, co nejraději mám na cestování … vášeň, která přichází s dědičností.

Budu upřímný, zatím najít variantu, která se mi nelíbí. Možná to má co do činění s tím, že jsem se narodil a vyrůstal ve státě tavícího hrnce na Floridě, ale já si užívám všechny různé metody.

NEBO! Možná je to proto, že jsem toho nejedl dost, abych věděl lépe.

Ano, to musí být ono! Takže se budu i nadále stravovat životem, dokud nebudu mít pevný názor na to, která část světa má nejlepší grilování.

Ach, práce.

Níže je metodu, kterou používám k pádu z kostí dítěte na zadní žebra. Nenájdete zde žádné tajné rodinné recepty, jen pokus a omyl toho, co pro mě doposud fungovalo.

Zdá se, že Sam’s Club má nejlepší cenu za libru na dětských zadních žebrech, kde žiji, a nikdy jsem nebyl zklamaný kvalitou. Přicházejí tři stojany na vakuově uzavřené balení.

Stojany umyjte a osušte a poté odstraňte pevnou membránu:

Moudrý muž mě jednou naučil chytit ho papírovým ručníkem. Díky tomu je mnohem snazší pověsit se na vás, když budete tahat.

Používám hřeben žeber ve stylu Kansas City vyrobený z hnědé cukr, paprika, černý pepř, sůl, chilli prášek, česnekový prášek, cibulový prášek a trochu kajenského pepře.

Rozřízněte stojany na polovinu a každou polovinu položte na vlastní fólii z plastového obalu:

I když to převezme vaše celého prostoru kuchyňské linky, zjistil jsem, že je to nejjednodušší a nejčistší metoda.

Na každou polovinu naneste část suchého tření:

Nyní si zašpinte ruce a promněte.

Můžete nosit rukavice, pokud chcete, myslím, ale kde je v tom legrace?

Zabalte je a odložte stranou, dokud na ně nebudete připraveni.

Žebra můžete dokonce den předem potřít a jednoduše je přes noc vysunout do ledničky.

Pořiďte si sporák zrušil na 250F a nastavil jej na nepřímé vaření. Používám Big Green Egg a seřizovač talířů k vytvoření bariéry mezi ohněm a žebry.

Nechte je kouřit po dobu 3 hodin se zavřeným víkem.

Používám stojánek na žebra, ale můžete je položit přímo na rošt. Pokud tak učiníte, obracejte je každých přibližně 45 minut.

Po 3 hodinách začne maso táhnout od kosti.

Dále nalijte pivo na dno hluboké pánve a přesuňte žebra na pánvi. Zakryjte fólií, zavřete víko sporáku a vařte další 2 hodiny při 250 ° F.

Určitě padají v tuto chvíli z kosti, tak je opatrně položte přímo na rošt a otřete je trochou vaší omáčky dle výběru.

Používám tuto omáčku Kansas City Rib Sauce.

Zavřete víko a vařte při teplotě 250 F dalších 10 minut, jen aby se omáčka dala.

Podávejte žebra Baby Back s více omáčkou na boku a domácím Mac ‚n Cheese.

Vaše rodina a přátelé vás budou milovat navždy.

Nebo alespoň do doby, než znovu všichni hladovějí.