Natalie Rizzo, MS, RD

Okra je kvetoucí rostlina známá svými jedlými semínkovými lusky. Je pěstována v teplém a tropickém podnebí, jako je například v Africe a jižní Asii.

Někdy se jí říká „dámský prst“, a proto má okra dvě barvy – červenou a zelenou. Obě odrůdy chutnají stejně a červená při vaření zezelená.

Biologicky klasifikovaná jako ovoce, okra se při vaření obecně používá jako zelenina.

Často se používá v jihoamerické kuchyni a oblíbený doplněk gumbo. Přesto může mít slizkou strukturu, která je pro některé lidi lákavá.

Ačkoli to není jedno z nejběžnějších potravin, okra je nabitá výživou .

Zde je 7 výživových a zdravotních výhod okra.

Bohatý na živiny

Okra se může pochlubit působivým nutričním profilem.

Jeden šálek (100 gramů) surové okry obsahuje (1):

Okra je vynikajícím zdrojem vitamínů C a K1. Vitamin C je ve vodě rozpustná živina, která přispívá k vaší celkové imunitní funkci, zatímco vitamin K1 je vitamin rozpustný v tucích, který je známý svou rolí při srážení krve (2, 3, 3).

Kromě toho má okra nízký obsah kalorií a sacharidů a obsahuje určité množství bílkovin a vlákniny. Mnoho druhů ovoce a zeleniny postrádá bílkoviny, což dělá okru trochu jedinečnou.

Jíst dostatek bílkovin je spojeno s výhodami pro regulaci hmotnosti, kontrolu hladiny cukru v krvi , struktura kostí a svalová hmota (4 důvěryhodný zdroj, 5 důvěryhodný zdroj).

Shrnutí

Okra je bohatá na mnoho živin a zvláště vysoká na vitamíny C a K. Toto ovoce je jedinečné, protože poskytuje bílkoviny, živinu, kterou mnoho jiných druhů ovoce a zeleniny postrádá.

Obsahuje prospěšné antioxidanty

Okra obsahuje mnoho antioxidantů, které prospívají vašemu zdraví.

Antioxidanty jsou sloučeniny v potravinách, které brání poškození škodlivých molekul nazývaných volné radikály (6).

Hlavní antioxidant s v okře jsou polyfenoly, včetně flavonoidů a izokvercetinu, stejně jako vitamíny A a C (7).

Výzkumy ukazují, že konzumace stravy s vysokým obsahem polyfenolů může zlepšit zdraví srdce snížením rizika vzniku krevních sraženin a oxidační poškození (8).

Polyfenoly mohou také prospívat zdraví mozku díky své jedinečné schopnosti vstoupit do mozku a chránit před záněty (9).

Tyto obranné mechanismy mohou pomáhají chránit váš mozek před příznaky stárnutí a zlepšují poznávání, učení a paměť (důvěryhodný zdroj).

Souhrn

Okra je bohatá na antioxidanty, které mohou snížit riziko vážných onemocnění, předcházet zánětu a přispívat k celkovému zdraví. Nejvýznamnější je, že obsahuje polyfenoly, které mohou přispívat ke zdraví srdce a mozku.

Může snížit riziko srdečních chorob

Vysoká hladina cholesterolu je spojena s vyšším rizikem srdečních onemocnění.

Okra obsahuje silnou gelovitou látku zvanou sliz, která se může během trávení vázat na cholesterol, což vede k jeho vylučování stolicí, nikoli k jeho vstřebávání do těla.

Jedna 8týdenní studie náhodně rozdělili myši do 3 skupin a krmili je stravou s vysokým obsahem tuku obsahující 1% nebo 2% prášku okra nebo stravou s vysokým obsahem tuku bez prášku okra.

Myši s dietou okra vylučovaly více cholesterolu ve stolici. a měl nižší celkovou hladinu cholesterolu v krvi než kontrolní skupina (10) Další možnou přínosem okra pro srdce je jeho obsah polyfenolů. Jedna čtyřletá studie u 1100 lidí ukázala, že ti, kteří jedli stravu bohatou na polyfenoly, měli nižší zánětlivé markery spojené se srdečními chorobami (11).

Shrnutí

Výzkum na zvířatech naznačuje, že okra se může vázat na cholesterol ve střevech a snížit hladinu cholesterolu v krvi. Je také bohatý na polyfenoly, které bojují proti škodlivému zánětu a chrání vaše srdce.

Může mít protirakovinné vlastnosti

Okra obsahuje druh bílkoviny zvaný lektin, který může bránit růstu lidské rakovinné buňky.

Jedna zkumavka na buňkách rakoviny prsu zjistila, že lektin v okře může zabránit růstu rakovinných buněk až o 63% (12) Další test -trubková studie u buněk metastatického myšího melanomu zjistila, že extrakt z okry způsobil smrt rakovinných buněk (13).

Mějte na paměti, že tyto studie byly prováděny ve zkumavkách s koncentrovanými a extrahovanými složkami okry. je zapotřebí, než bude možné vyvodit jakékoli závěry.

Shrnutí

Okra obsahuje protein zvaný lektin, který se zkoumá pro jeho roli v prevenci a léčbě rakoviny. Je zapotřebí dalšího lidského výzkumu.

Může snížit hladinu cukru v krvi

Udržování zdravé hladiny cukru v krvi je velmi důležité pro vaše celkové zdraví. Vysoká hladina cukru v krvi může vést k prediabetes a cukrovce typu 2.

Výzkum u myší naznačuje, že konzumace okry nebo extraktu z okry může pomoci snížit hladinu cukru v krvi (14).

V jedné studii potkani, kterým byl podáván tekutý cukr a čištěná okra, zaznamenali v kontrolní skupině méně zvířat s obsahem spikestanu v krvi (15).

Vědci naznačili, že okra snížila absorpci cukru v zažívacího traktu, což vede ke stabilnější reakci na hladinu cukru v krvi (15).

To znamená, že okra může interferovat s metforminem, běžným lékem na cukrovku. Proto se konzumace okry nedoporučuje těm, kteří užívají tento lék (15).

Shrnutí

Jíst okru bylo spojeno s kontrolou cukru v krvi. Některé výzkumy přesto naznačují, že může interferovat s běžnými léky na cukrovku.

Přínos pro těhotné ženy

Folát (vitamin B9) je důležitou živinou pro těhotné ženy. Pomáhá snížit riziko defektu neurální trubice, který ovlivňuje mozek a páteř vyvíjejícího se plodu (16).

Doporučuje se, aby všechny ženy v plodném věku konzumovaly každý den 400 mcg kyseliny listové. Recenze, která zahrnovala 12 000 zdravých dospělých žen, zjistila, že většina konzumovala v průměru pouze 245 mikrogramů folátu denně (17). Další studie, která sledovala 6 000 netehotných ženy nad 5 let zjistily, že 23% účastníků mělo nedostatečnou koncentraci folátu v krvi (18), okra je dobrým zdrojem folátu, přičemž 1 šálek (100 gramů) poskytuje 15% ženy Denní potřeba této živiny.

Shrnutí

Jíst okru může těhotným ženám pomoci splnit jejich každodenní potřeby folátů. Folát je důležitý pro prevenci defektů neurální trubice.

Snadné přidání do vaší stravy

Ačkoli okra nemusí být ve vaší kuchyni základem, vařit se dá celkem snadno.

Při nákupu okra hledejte hladké a jemné zelené lusky bez hnědých skvrn nebo zaschlých konců. Před vařením je skladujte v chladničce až čtyři dny.

Okra se obvykle používá do polévek a dušená jídla jako gumbo. Obsahuje sliz, hustou látku, která se při zahřátí stává gumovitou. Abyste se vyhnuli slizké okře, postupujte podle těchto jednoduchých technik vaření:

• Vařte okru při vysokém ohni.
• Vyvarujte se stlačení pánve nebo pánve, protože to sníží teplotu a způsobí slizkost.
• Moření okra může snížit slizový faktor.
• Vaření v kyselé rajčatové omáčce snižuje gumovost.
• Jednoduše nakrájejte a pražte okru ve své troubě.
• Grilujte ji, dokud nebude trochu zuhelnatělá.

Shrnutí

Okra se při vaření může stát slizkou. Chcete-li tomu zabránit, postupujte podle výše uvedených jednoduchých metod vaření.

Sečteno a podtrženo

Okra je výživné jídlo s mnoha přínosy pro zdraví.

Je bohaté na hořčík, kyselina listová, vláknina, antioxidanty a vitamin C, K1 a A.

Okra může prospět těhotným ženám, zdraví srdce a kontrole hladiny cukru v krvi. Může mít dokonce protirakovinné vlastnosti.

Vaření okra může být jednoduché. Přidejte si ho do svého seznamu potravin a vyzkoušejte novou ingredienci se silnými účinky na zdraví.

Opětovně zasláno se svolením našeho mediálního spolupracovníka Healthline.