Jede Tortilla träumt davon, mit Carnitas gefüllt zu werden. Das beste der besten mexikanischen Gerichte, gewürztes Schweinefleisch, wird langsam bis zart gekocht, bevor es vorsichtig mit Gabeln und Pfannen auseinander gezogen wird, um es in goldener, knuspriger Perfektion zu braten. Schweinefleisch-Carnitas sind diese schwer fassbare Kombination aus saftig und knusprig mit perfektem Gewürz – und dieses Carnitas-Rezept erfordert nur 5 Minuten Zubereitung!
Diese Carnitas werden aus natürlichen Zutaten wie traditionellen mexikanischen Carnitas hergestellt und können im Slow Cooker hergestellt werden , Schnellkochtopf oder Ofen – Anweisungen für alle.
Carnitas
Gibt es etwas Besseres? Diese Welt als Schweinefleisch langsam gekocht, bis es verrückt saftig ist und zart auseinander fällt, dann zu goldener Perfektion knusprig?
Ja.
Wenn es in einem Taco ist. 😂
Carnitas ist eine meiner Spezialitäten. Ich mache dieses Rezept oft – für alltägliche Zwecke, einen Gefrierschrank-Standby und für Taco-Bar-Treffen mit Freunden!
Das eine und nur Schweinefleisch-Carnitas
Ich habe VIELE Schweinefleisch-Carnitas-Rezepte durchgesehen, bevor ich mich für The One entschieden habe. Ich bin ihm seit über einem Jahrzehnt treu geblieben, weil er alle meine Kriterien erfüllt:
✅ Extrem schnelle 5-minütige Zubereitung
✅ Hergestellt aus leicht zu findenden natürlichen Zutaten
✅ Genug Geschmack zum Essen schlicht (und Sie werden es aus der Pfanne nehmen!)
✅ Subtil genug Geschmack, damit es in jedem mexikanischen Gericht verwendet werden kann (übermäßiges Salzen und übermäßiges Würzen ist ein häufiges Problem);
✅ Perfekte karamellisierte braune Stücke währenddessen Beibehaltung der unglaublichen Saftigkeit durch langsames Kochen;
✅ Perfektes Gefrierfutter – 100% perfekt aufwärmen; und
✅ Ausgezeichnetes Essen für Versammlungen – Rezept für große Mengen, bleibt auch Stunden nach dem Kochen frisch.
Was sind Carnitas? ?
Wenn Sie neu bei Carnitas sind, möchte ich Sie als Erster zu Ihrer neuen Sucht begrüßen.
Carnitas sind Mexikos Version von gezogenem Schweinefleisch. Es ist das erste, was Sie bei einer Landung in Mexiko suchen. Aus diesem Grund haben wir die Seitenstraßen von Mexiko-Stadt in strömenden Regenfällen durchforstet und einen bei Einheimischen beliebten Carnitas-Laden in der Wand gejagt.
Hergestellt aus langsam kochendem Schweinefleisch, das vollständig in Schmalz getaucht ist Die Confit-Kochmethode liefert Schweinefleisch, das unglaublich reich und zart ist und viele knusprige goldene Stücke enthält.
Leider ist ein riesiger Schmalzkessel für die meisten Hausköche nicht lebensfähig oder praktisch.
Glücklicherweise ist es möglich, Carnitas herzustellen, die authentischen Schweinefleisch-Carnitas ohne Gallonen Schmalz sehr ähnlich schmecken. Und es ist unglaublich einfach.
Wie man Schweinefleisch-Carnitas macht
- Bester Schweinefleischschnitt für Pork Carnitas – für ultimatives saftiges Pulled Pork voller Geschmack können Sie die Schweineschulter, auch bekannt als Pork Butt, nicht schlagen. Knochen rein oder raus, es muss hautlos sein, damit es mit dem Carnitas-Gewürz eingerieben werden kann.
- Carnitas-Gewürz – Reiben Sie Schweinefleisch mit einer einfachen Gewürzmischung aus Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
- Geschmack zum Kochen – Schweinefleisch im Slow Cooker mit Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeño belegen, dann über Orangensaft (die geheime Zutat!) gießen. Es klingt so einfach, aber mit stundenlangem langsamen Kochen, das sich mit den Schweinefleischsäften vermischt, verwandelt es sich in die unglaublichste Schmorbrühe, die das Fehlen von Gallonen Schmalz mehr als wettmacht.
- Langsames Kochen bis zum Schweinefleisch ist zart auseinanderziehend und mit unglaublichem Geschmack versetzt.
- Braten Sie es goldbraun und übergießen Sie es mit den Säften aus dem Slow Cooker. Braten in der Pfanne ist so viel besser als Grillen / Grillen oder Backen!
Kann Carnitas in einem Instant-Topf oder Schnellkochtopf hergestellt werden?
Ja! Das Ergebnis ist genau das gleiche – niemand kann den Unterschied erkennen, wenn er einmal in der Pfanne gebräunt ist. Ich mache das in einem Schnellkochtopf, wenn es auf die Zeit ankommt!
Die BESTEN Schweinefleisch-Carnitas werden in einer Pfanne gebräunt!
Überspringen Sie nicht den Schritt, um die Schweinefleisch-Carnitas zu bräunen! Dies ist der Schlüssel, der dies zu den besten Schweinefleisch-Carnitas macht, die Sie außerhalb Mexikos haben werden.
Hand aufs Herz, es ist so gut wie die Carnitas, die ich in einem wirklich authentischen mexikanischen Lokal namens Old Town Mexican Cafe in hatte San Diego, das für seine Schweinefleisch-Carnitas berühmt ist.
Wenn Sie also glauben, dass Sie schon einmal großartige Carnitas hatten, aber noch nicht versucht haben, eine Pfanne zu bräunen, wird dies ein Spielveränderer sein!
Was ich mit Pork Carnitas servieren soll
Während ich eine große Vorliebe und Tendenz habe, Tacos de zu bevorzugen Carnitas (Pork Carnitas Tacos), Schweinefleisch, das so saftig und voller Geschmack ist, ist äußerst vielseitig – und es gefriert zu 10000% perfekt.
Ich verwende Pork Carnitas, um Enchiladas, Burritos, Quesadillas, Sliders und mexikanische Pizzen herzustellen. Ich werfe sie in meinen mexikanischen gebratenen Reis (nicht lachen, das ist ein fester Favorit bei vielen Lesern!) Und mache Carnitas-Teller – staple Carnitas über mexikanischen roten Reis mit einer Seite Pico de Gallo oder Guacamole und gedämpftem Mais .
Und natürlich esse ich es direkt aus der Pfanne. 😂
Und das Beste?
• Sie sind nur 5 Minuten davon entfernt, diese Schweinefleisch-Carnitas in Ihren Slow Cooker, Schnellkochtopf oder Ofen zu bringen.
• Es kann sein Ohne Qualitätsverlust eingefroren.
• Es gibt einfache Möglichkeiten, die Pfanne in goldener Perfektion zu braten und auch Stunden später noch saftig und frisch zu sein – auch nach dem Abkühlen.
Es gibt einen Grund, warum ich selten ohne Vorrat bin von Carnitas in meinem Gefrierschrank !!! – Nagi xx
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CarnitasWATCH WIE MAN ES HERSTELLT
Slow Cooker Pork Carnitas Rezeptvideo!
Ist das ein Schnellkochtopf im Video?
Ja und nein! Mein Slow Cooker (Breville Fast-Slow Cooker) ist wie ein Instant Pot. Es ist multifunktional, Schnellkochtopf und Slow Cooker in einem. Daher sieht es aus wie ein Schnellkochtopf mit drehbarem Deckel. Die Slow-Cooking-Funktion unterscheidet sich nicht von einem Standard-Slow-Cooker.
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Carnitas (Mexikanischer Slow Cooker Pulled Pork)
Diese Carnitas erfassen die schwer fassbare Kombination aus Geschmack, Saftigkeit und Knusprigkeit. Das Braten in der Pfanne, um die goldenen Stücke zu erhalten, ist nicht optional! Braten / Grillen führt nicht zu den gleichen Ergebnissen. Füllen Sie sie in Tacos für ein authentisches Carnitas Tacos-Erlebnis, siehe Hinweise für andere Zwecke! FAQ unter Rezept.
Zutaten
- kg 2 kg Schweineschulter (Schweinefleischkolben), ohne Haut, ohne Knochen ( 2,5 kg Knochen in (Anmerkung 1)
- 1/2 2 1/2 TL Salz
- ▢ 1 TL schwarzer Pfeffer
- ▢ 1 Zwiebel, gehackt
- ▢ 1 Jalapeno, entkernt, gehackt
- ▢ 4 gehackte Knoblauchzehen
- ▢ 3/4 Tasse Saft aus Orange (2 Orangen)
Rub
- ▢ 1 EL getrockneter Oregano
- ▢ 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ▢ 1 EL Olivenöl
Anleitung
-
Spülen und trocknen Sie die Schweineschulter, reiben Sie alles mit Salz und Pfeffer ein.
-
Kombinieren Sie die Rub-Zutaten und reiben Sie dann alles über das Schweinefleisch.
Knusprig:
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1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder einer gut gewürzten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch in der Pfanne verteilen und mit einigen Säften beträufeln. Warten Sie, bis die Säfte verdunstet sind und die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Drehen Sie sich um und braten Sie die andere Seite kurz an – Sie möchten sie nicht überall braun machen, weil sie dann zu knusprig ist und zarte saftige Stücke benötigt.
-
Entfernen Sie das Schweinefleisch aus der Pfanne. In Chargen wiederholen (dauert 4 Chargen) – die Pfanne nicht überfüllen.
-
Kurz vor dem Servieren weitere Säfte darüber träufeln und servieren heiß, in Tacos gefüllt (siehe Hinweise für Seiten, andere Serviervorschläge und Lagerung / Vorauskochen).
Rezepthinweise:
Verschiedene Größen: Rezept fein wie für 1,7 – 2,5 kg Schweinefleisch. Wenn größer / kleiner, skalieren Sie das Rezept mit dem Rezept-Skalierer (schweben / klicken Sie auf Portionen und schieben Sie es) und die anderen Zutaten ändern sich. Dies sind Schweinegewichte ohne Knochen (0,5 kg für Knochen hinzufügen):
1 – 1,5 kg / 2 – 3 lb: 8 Stunden bei niedriger Temperatur.
1,5 – 3 kg / 3 – 6 lb: Kochzeit pro Rezept.
3 – 4 kg: Verwenden Sie einen großen ovalen Slow Cooker, 12 Stunden bei niedriger Temperatur.
2. Andere Kochmethoden:
Elektrischer Schnellkochtopf oder Instant-Topf : 1 h 30 minuten hoch. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise ab. Fahren Sie mit Schritt 5 des Rezepts fort.
Schnellkochtopf: Verwenden Sie ein Gestell oder Kugeln aus zerknitterter Folie, um sie vom Boden abzuheben, ODER geben Sie 3/4 Tasse Wasser hinzu. 1 h 30 min kochen. Fahren Sie mit Schritt 5 des Rezepts fort.
Ofen: Befolgen Sie das Rezept, aber legen Sie das Schweinefleisch in die Bratpfanne. Fügen Sie 2 Tassen Wasser um Schweinefleisch hinzu. Mit Folie abdecken, 2 Stunden im 325F / 160C-Ofen rösten, dann weitere 1 bis 1,5 Stunden ohne Deckel rösten. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn die Flüssigkeit zu stark austrocknet. Sie sollten am Ende 1 1/2 bis 2 Tassen Flüssigkeit zu sich nehmen, wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, und Sie können den Bratschritt der Pfanne überspringen, da Sie eine schöne braune Kruste auf Ihrem Schweinefleisch bekommen. Schweinefleisch zerkleinern und dann mit Säften beträufeln.
3. Taco-Zutaten: Avocado in Würfel schneiden oder eine richtige Guacamole, Pico de Gallo oder Salsa nach Restaurantart oder sogar nur geschnittene Tomaten, geriebenen Käse, saure Sahne zubereiten. Geschnittener Salat oder eingelegter Kohl / rote Zwiebeln wären ebenfalls großartig, aber im Gegensatz zu anderen Tacos benötigen Sie ihn nicht für die Textur, da die Carnitas die knusprigen Stücke haben! Siehe auch diesen Carnitas Tacos-Aufstrich.
4. Andere Verwendungsmöglichkeiten von Carnitas: Burritos (Schalter für Rindfleisch), Quesadillas (hier gebackene Version), Enchiladas, Slider mit mexikanischem rotem Reis in Taco-Suppe oder Enchilada-Suppe.
5. Lagerung / Make Ahead: Knusprigkeit bleibt sehr gut erhalten, Hauptsache Feuchtigkeitsverlust beim Abkühlen des Fleisches (passiert bei allem Fleisch, zerkleinertes Fleisch kühlt schneller ab).
a) Beste Art zu lagern: Schweinefleisch zerkleinern, aber nicht Pfanne braten. Halten Sie Schweinefleisch und Saft getrennt, kühlen Sie bis zu 3 Tage oder frieren Sie bis zu 3 Monate ein (für den Gefrierschrank lege ich Schweinefleisch in Behälter / Beutel und Saft in Druckverschlussbeutel in denselben Behälter).
Saft vorsichtig wieder erhitzen um es gießbar zu machen (erstarrt, wenn es kalt ist). Pfanne nach Rezept braten, mit Saft beträufeln.
b) Reste nach dem Braten in der Pfanne aufbewahren: Hält sich sehr gut, verliert aber beim Abkühlen leicht an Saftigkeit. Einfach mit Saft beträufeln, mit Frischhaltefolie abdecken und aufwärmen – die knusprigen Stücke halten sehr gut. Es ist nicht ganz so knusprig wie frisch gekocht, aber trotzdem sehr lecker.
c) Schweinefleisch ein paar Stunden vorher bräunen / warm halten: Funktioniert sehr gut. Schweinefleisch nach Rezept bräunen, dann in einen Slow Cooker umfüllen Bei warmer Einstellung oder wärmerem Essen und großzügig mit Säften beträufeln, um es feucht zu halten. Locker abdecken. Solange das Schweinefleisch beim Servieren warm ist, ist es wirklich saftig. Die Knusprigkeit hält sehr gut.
6. Quelle: Dies ist ein Rezept, das ich seit über einem Jahrzehnt mache, mit geringfügigen Änderungen im Laufe der Zeit, damit ich mich nicht an die genaue Quelle erinnern kann. Ich möchte Rick Bayless sagen, aber ich kann das Rezept nicht finden, aber ich habe dieses von Food Network gefunden, das sehr ähnlich ist. Ich bin mir jedoch nicht sicher, wann es veröffentlicht wurde.
7 Ernährung pro Portion, nur Schweinefleisch, bei 12 Portionen. Kalorien sind höher als sie tatsächlich sind, weil sie weggeworfenes Fett nicht berücksichtigen.
Nährwertangaben:
Carnitas-Rezept wurde ursprünglich 2014 veröffentlicht. Aktualisiert mit neuen Fotos und Videos im Jahr 2018 und einigen Reinigungsarbeiten im März 2019. Keine Änderung am Rezept, Ich würde es nicht wagen! Dies ist eines der beliebtesten Rezepte aller Zeiten, seit ich es zum ersten Mal veröffentlicht habe!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Schweinefilet verwenden? Leider ist es für dieses Rezept nicht geeignet. Das Filet ist zu mager, so dass es durch die lange Garzeit austrocknet. Außerdem zerfetzt es nicht gut in Stränge.
Nur zur Bestätigung – keine andere Flüssigkeit als der Saft aus den Orangen? „Ja wirklich?“ Ja wirklich.🙂 Die geringe Menge an Flüssigkeit aus den Orangen ist alles, was Sie brauchen, um zu verhindern, dass sie während der Temperatur austrocknet. Während des Kochens lässt das Schweinefleisch Säfte fallen. Wenn das Kochen beendet ist, haben Sie mehr Flüssigkeit als Sie begonnen haben.
Schmeckt es nach Orangen ???? Nein, überhaupt nicht! Es verwandelt sich auf magische Weise in die unglaublichste Brühe, die dann über das zerkleinerte Schweinefleisch gegossen wird.
Kann ich ein gefrorenes Schweinefleisch kochen? Bitte nicht! Dies wird die Kochzeit stark beeinträchtigen, da es sooooo lange dauern wird, bis die Mitte des Schweinefleischs gekocht ist. Zu diesem Zeitpunkt wird die Außenseite verkocht und wenn Sie es zerkleinern, sieht es fast wie Brei aus! Das Schweinefleisch muss aufgetaut werden!
Nachdem ich das Fett abgeschöpft habe, füge ich die Zwiebeln Knoblauch und Jalapeños hinzu, wenn ich das Fleisch überziehe, oder verwerfe ich diese und verwende sie nur die Säfte? Es liegt an dir! Da es langsam gekocht wurde, ist die Zwiebel usw. sehr weich und verschmilzt einfach mit dem gezogenen Schweinefleisch. Ich kümmere mich nicht darum, aber Sie können es, wenn Sie möchten.
Funktioniert dies mit Schweinefleischeintopfstücken? Es wird definitiv funktionieren und trotzdem lecker sein, wird aber nicht ganz gleich sein, da kleinere Schweinefleischstücke schneller kochen, sodass Sie nicht die gleiche Menge an Geschmack erhalten. 🙂
Nur zur Bestätigung – keine Pfanne braten, um das Schweinefleisch zu bräunen, bevor es in den Slow Cooker gestellt wird? Das stimmt! Sie bräunen das Schweinefleisch, nachdem es gekocht und zerkleinert wurde.
Welche Größe verwenden Sie als Slow Cooker? Meins ist 6 Liter. Ich benutze diesen Breville Fast / Slow Cooker (ich bin in Australien), den ich liebe, weil er ein Schnellkochtopf und ein Slow Cooker in einem ist und außerdem eine Brateinstellung hat! Es ist im Grunde ein Instant Pot – aber ohne One-Touch-Kochfunktionen (wie Reis usw.).
LIFE OF DOZER
Ich habe dieses Rezept bereits 2014 veröffentlicht, als ich neu im Bloggen war . Ich habe sooooo lange mit den Fotos gebraucht – langwierige Folter für Dozer!
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