Dieses Zeppole-Rezept macht die köstlichsten italienischen Donuts. Ihre Familie wird die luftige Süße dieser frittierten Teigbällchen lieben, die zum Nachtisch oder sogar als Snack serviert werden können.
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Zeppole-italienische Donuts
Zeppoles oder italienische Donuts sind ein leckeres Dessert das ist gar nicht so schwer zu machen. Wenn der Teig etwas Zeit zum Aufgehen hat, um die perfekte Luftigkeit zu erhalten, die diese Donuts benötigen, haben Sie in etwa 90 Minuten einen Teller voller Zeppole zum Servieren. Diese Donutbällchen machen mit ihrem mit Honig gesüßten Teig süchtig und werden mit einem Schneefall aus Puderzucker gekrönt. Jeder süße Bissen eignet sich perfekt als Dessert oder als Snack zum Kaffee. Und da sie klein sind, machen sie ein großartiges Dessert im Familienstil, das jeder teilen kann.
Was genau ist Zeppol?
Ein Zeppol ist ein italienisches Gebäck, das aus tiefem Gebäck hergestellt wird. gebratener Teig in verschiedenen Größen. Dieses Rezept ist für kleinere, mundgerechte Donutbällchen gedacht, aber andere sind größer gemacht, um Gebäckcremes, Gelees und andere Mischungen aufzunehmen.
Zeppole vs beignet
Während diese beiden beides sind Mit gebratenem Teig hergestellt, unterscheiden sie sich am offensichtlichsten durch die Form. Beignets, ein Name, der von einem Wort stammt, das „Klumpen“ bedeutet, sind quadratisch und sehr leicht. Zeppoles sind weiche, gebratene Teigbällchen, die zäh, zart und rund sind. Beide werden oft mit Puderzucker serviert.
Herstellung von Zeppolen
- Mischen Sie die Teigzutaten. Kombinieren Sie in der Schüssel eines Standmixers alles – Zweck Mehl, Honig, Salz, Hefe, Olivenöl und warmes Wasser. Mit dem Hakenaufsatz mischen, bis der Teig nicht mehr an den Seiten der Schüssel klebt. Wenn er zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen. Etwa 1-2 Esslöffel mehr auf einmal.
- Lassen Sie den Teig aufgehen. Übertragen Sie den Zeppolenteig in eine mit Olivenöl gefettete Schüssel und bedecken Sie ihn mit Plastikfolie. Lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde gehen oder bis sich die Größe verdoppelt.
-
Bereiten Sie das Frittieröl vor. Fügen Sie in einem Topf mit starkem Boden etwa 5 cm Maisöl hinzu. Bringen Sie die Hitze auf mittelhoch . Stellen Sie sicher, dass die Temperatur des Öls mit einem sofort ablesbaren Thermometer zwischen 350 und 375 Grad Fahrenheit bleibt.
- Schneiden Sie den Teig. Schneiden Sie mit einer Küchenschere Stücke des Zeppole-Teigs ab, die etwa 1 1/2 Esslöffel groß sind. Kratzen Sie den Teig mit einem Löffel in das heiße Öl.
- Braten Sie sie an. Die Zeppole auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Übertragen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller.
- Streuen Sie die Donuts mit Zucker. Nach dem Abkühlen die Zeppole mit Puderzucker bestäuben. Viel Spaß!
Hilfreiche TIPPS
- Verwenden Sie warmes Wasser, um das zu aktivieren Hefe – Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm ist, aber nicht mehr als 110 Grad Fahrenheit, damit die Hefe vollständig aktiviert wird und Ihr Teig aufsteigt und luftig wird.
- Lassen Sie genügend Zeit zum Aufgehen – Wenn Ihre Zeppole nicht aufgehen. Wenn Sie nicht genug Zeit haben, um aufzusteigen, sind sie weniger luftig und leicht und dichter und schwerer.
- Die richtige Öltemperatur ist entscheidend. Wenn Ihre Öltemperatur zu hoch ist, sind Ihre Donuts zu dunkel außen und innen roh. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, nehmen sie zu viel Öl auf und werden fettig und gummiartig.
- Überfüllen Sie den Topf nicht. Zu viele Zeppole im Topf bedeuten, dass sie sich berühren, anstatt umgeben zu sein durch das heiße Öl und Kochen. Vermeiden Sie eine Überfüllung, um den besten Zeppolgeschmack und die beste Textur zu erzielen.
Die beste Ölsorte zum Braten
Die besten Ölsorten zum Braten sind Maisöl, Pflanzenöl und Rapsöl, um nur einige zu nennen. Diese Öle haben alle hohe Rauchpunkte, was bedeutet, dass sie nicht brennen, während sie bei hoher Hitze gehalten werden, um Ihre Zeppol-Donuts zu braten.
Welche Temperatur sollte mein Öl haben?
Ihr Braten Öl sollte zwischen 350-375 Grad Fahrenheit sein. Dies ist heiß genug, um die Zeppole vollständig zu kochen, ohne sie zu verbrennen. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, um die Öltemperatur zu überwachen und Schwankungen zu vermeiden, die Ihre Donuts ruinieren könnten.
Wie lange braten Zeppole?
Jeder Zeppol sollte etwa 2 Minuten lang braten jede Seite. Dies gibt ihnen genug Zeit zum Durchkochen und nicht zum Verbrennen. Wenn Ihr Zeppol größer oder kleiner als die in diesem Rezept geforderten 1 1/2 Esslöffel ist, benötigt der Teig möglicherweise mehr oder weniger Zeit.
So servieren Sie italienischen Zeppol
Italienische Zeppolzubereitungen variieren und Sie können sie auf viele verschiedene Arten servieren. Ein einfaches, klassisches Topping wäre, die Spitzen mit Puderzucker oder Kristallzucker zu bestäuben.Sie können sie aber auch verkleiden und Saucen und Cremes wie Himbeersauce, Erdbeermarmelade oder Schokoladenganache hinzufügen. Es gibt keinen richtigen oder falschen Weg, um diese köstlichen italienischen Donuts zu servieren.
Wie lange halten sie frisch?
Ihre hausgemachten Zeppole bleiben etwa 2-3 Tage lang frisch. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, damit sie nicht abgestanden werden. Sie können sie auch bis zu sechs Monate im Gefrierschrank einfrieren.
Aufwärmen
Zum Aufwärmen dieser italienischen Donuts können Sie sie am besten in Aluminiumfolie einwickeln und erwärmen im Ofen. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang bei 350 Grad Fahrenheit. Dies funktioniert auch, wenn sie gefroren sind.
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Zeppole-Rezept – italienische Donuts
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Zutaten
- 3 1/2 Tasse von Allzweckmehl mit dem Rücken eines Messers löffeln und ausgleichen
- 1 EL Honig
- 2 TL trockene aktive Hefe
- 2 EL Olivenöl
- 1 1/2 Tasse warmes Wasser
- Maisöl zum Braten
- Puderzucker zum Bestäuben
1 TL Salz
Anweisungen
Bilden Sie den Zeppolenteig
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Kombinieren Sie in der Schüssel eines Standmixers 3 1/2 Tasse Allzweckmehl, 1 TL Salz, 1 EL Honig, 2 TL Trockenhefe, 2 EL Olivenöl und 1 1/2 Tasse warmes Wasser.
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Mit dem Hakenaufsatz mischen, bis der Teig nicht mehr an den Seiten der Rührschüssel haftet. Je nachdem, welches Mehl Sie verwenden, müssen Sie möglicherweise mehr hinzufügen. Fügen Sie zusätzlich 1-2 Esslöffel hinzu.
Lassen Sie den Teig aufgehen (bedeckt)
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Den Teig in eine mit Olivenöl gefettete Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. Lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde gehen oder bis sich seine Größe verdoppelt.
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In der Zwischenzeit Füllen Sie einen Topf mit starkem Boden mit etwa 5 cm Maisöl oder einem anderen Öl mit hohem Rauchpunkt wie Gemüse oder Raps. Bringen Sie die Hitze auf mittelhoch. Stellen Sie mit einem sofort ablesbaren Thermometer sicher, dass das Öl zwischen 350 und 375 Grad Fahrenheit liegt.
Schneiden Sie Teigstücke ab und braten Sie sie an
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Schneiden Sie jetzt mit einer Küchenschere kleine Stücke (ca. 1 1/2 Esslöffel) des Teig und verwenden Sie einen Löffel, um den Zeppoleig in das heiße Öl zu kratzen.
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Braten Sie den Zeppol für ca. 2 Minuten pro Seite. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um gebratene italienische Donuts in einen Teller mit Papiertüchern zu geben.
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Sobald der Zeppol fertig und leicht abgekühlt ist, bestäuben Sie ihn mit Puderzucker und genießen Sie!
Hinweise
- Verwenden Sie warmes Wasser, um die Hefe zu aktivieren. Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm ist, jedoch nicht mehr als 110 Grad Fahrenheit, damit die Hefe vollständig aktiviert wird und Ihr Teig wird aufgehen und luftig.
- Lassen Sie genügend Zeit zum Aufgehen – Wenn Ihre Zeppole nicht genug Zeit zum Aufgehen haben, sind sie weniger luftig und leicht und dichter und schwerer.
- Die richtige Öltemperatur ist entscheidend – Wenn Ihre Öltemperatur zu hoch ist, sind Ihre Donuts außen zu dunkel und innen roh. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, nehmen sie zu viel Öl auf und werden zu fettig und gummiartig.
- Überfüllen Sie den Topf nicht – Zu viele Zeppole im Topf bedeuten, dass sie sich berühren, anstatt von heißem Öl umgeben zu sein und zu kochen. Vermeiden Sie Überfüllung, um den besten Zeppolgeschmack und die beste Textur zu erzielen.
Servieren von italienischem Zeppol
Italienische Zeppolzubereitungen variieren und Sie können sie auf viele verschiedene Arten servieren. Ein einfaches, klassisches Topping besteht darin, die Oberseite mit Puderzucker oder Granulat zu bestäuben Zucker. Sie können sie aber auch anziehen und Saucen und Cremes wie Himbeersauce, Erdbeermarmelade oder Schokoladenganache hinzufügen. Es gibt keinen richtigen oder falschen Weg, um diese köstlichen italienischen Donuts zu servieren.
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