Selbst gemachter Bisquick ist zweifellos eines der besten Dinge, die Sie für sich selbst tun können.

Es gibt bestimmte Dinge, die wir alle im Leben wollen : Liebe, Freude, Sicherheit und Waffeln am Wochenende. Ich würde sagen, ein Vorrat an Allzweck-Backmischungen zur Hand zu haben, ist an allen Fronten ein Schritt in die richtige Richtung, vor allem aber an der letzten.

Allzweck-Backmischung, besser bekannt unter dem Markennamen, der sie als Grundnahrungsmittel für den Haushalt bekannt machte, ist einfach eine Mehlmischung, in die Sauerteig, Salz, Zucker und Fett eingebaut sind – so dass Sie mehr als auf halbem Weg sind dort zu einer beliebigen Anzahl von Back- und Kochprojekten. Alles, was Sie normalerweise brauchen, um in eine solche Mischung zu rühren, ist Milch (und ehrlich gesagt, wenn Sie der Mischung trockenes Milchpulver hinzufügen, können Sie sich auf Wasser als zugesetzte Flüssigkeit stützen), Eier und vielleicht Öl. Und während ein vorbereiteter Supermarkt wie Bisquick sehr praktisch ist, bietet eine hausgemachte Version den gleichen Komfortfaktor und vieles mehr.

UHR: Wie man Copycat Red Lobster Cheddar Biscuits

macht

Das große Verkaufsargument für mich (abgesehen von der Tatsache, dass es nur eine geringe Chance gibt, tatsächlich Bisquick im ersten Lebensmittelgeschäft zu finden, in das Sie gerade gehen), ist die Qualität von den Lebensmitteln, die Sie mit Ihrem DIY Bisquick machen. Die Waffeln, Kuchen, Brote und solche, die Sie machen, werden authentisch hausgemacht schmecken, weil sie hausgemacht sind. Sie sparen sich auf lange Sicht nur Zeit, indem Sie einige Ihrer Messungen und Mischungen im Voraus durchführen. Ich würde niemals meine Nase nach einer Schachtel Bisquick drehen, aber wenn ich das Gleiche mit meinen eigenen Zutaten aufschlagen und auf die regalstabilisierenden Konservierungsmittel verzichten könnte … warum zum Teufel würde ich das nicht tun?

Das Mischen dauert nur wenige Minuten, macht Copycat Red Lobster Cheddar Biscuits und Nacho Sausage Balls jedoch viel einfacher. Es gibt keine Nachteile.

Darcy Lenz

Wie man es macht

Die Herstellung Ihrer eigenen Allzweck-Backmischung könnte nicht einfacher sein. Im Ernst, es dauert zwei Schritte: Mischen Sie ein paar trockene Zutaten und schneiden Sie ein wenig Fett hinein. Für die trockenen Zutaten müssen Sie 5 ½ Tassen Allzweckmehl, ¾ Tasse Maisstärke, 3 Esslöffel Backpulver, 2 Esslöffel Kristallzucker und 1 Esslöffel Salz in eine große Rührschüssel geben und ein paar davon geben wirklich absichtliche Minuten des Wischens. Sie möchten sicherstellen, dass alles gut belüftet und gleichmäßig verteilt ist.

ERHALTEN SIE DAS REZEPT: Hausgemachte Bisquick

OK, Pause . Ich möchte hier eine Notiz über die Maisstärke machen, denn wenn Sie im Internet nach DIY-Bisquick-Formeln gesucht haben (PS, ich bin so froh, dass Sie mit unseren gelandet sind!), Werden Sie die überwiegende Mehrheit der Rezepte bemerken da draußen nicht enthalten. Wenn Sie jedoch einen Blick auf das Zutatenetikett auf einer Schachtel Bisquick werfen, wird es als zweiter Eintrag aufgeführt – es gibt einen Grund dafür. Viele behaupten, Maisstärke sei ihre „geheime Zutat“ für die flauschigsten Kekse und Waffeln mit knusprigen Kanten, einschließlich des seidigen Pulvers in einer Backmischung, die zur Herstellung dieser Produkte bestimmt ist, zusammen mit ähnlichen Lebensmitteln, die von den Eigenschaften von Flauschigkeit und knusprigen Rändern profitieren. macht sehr viel Sinn. Punkt ist: Maisstärke ist keine willkürliche Einbeziehung, die unser Rezept ein wenig anders aussehen lassen soll, sie erfüllt einen Zweck. Wenn Sie welche zur Hand haben, lassen Sie sie nicht aus. Und weiter Wir fahren mit Schritt 2 fort.

Sobald Ihre trockenen Zutaten gut verquirlt sind, müssen Sie 1 Tasse gekühltes Backfett und / oder einschneiden ungesalzene Butter. Sie können alle Backfette, alle Butter oder eine Mischung aus halb Backfett, halb Butter verwenden. Sie können sich auch für ein Produkt wie Earth Balance vegane Backsticks entscheiden, wenn dies für Ihre Ernährung sinnvoller ist. Schneiden Sie das Fett in die trockenen Zutaten – dh Verteilen Sie das Fett so gleichmäßig in der trockenen Mischung, wie Sie es als Mensch nur können – Sie können eine Küchenmaschine, einen Mixer oder Ihre Fingerspitzen verwenden (meine Methode der Wahl). Sie möchten das kalte Fett ziemlich schnell in die Mischung einarbeiten, bis die Mischung einer Schüssel mit wirklich schönem Strandsand ähnelt. Wie die freundlichen glücklichen Paare, die in einem Sandals Resort faulenzen.

Und das ist alles, Ihre Allzweck-Backmischung ist vollständig. Lagern Sie es bis zu drei Monate in luftdichten Behältern mit Deckel im Kühlschrank (das Hinzufügen eines mit dem heutigen Datum gekennzeichneten Klebebandes hilft) – während dieser Zeit können Sie mit dem implizierten dritten Schritt fortfahren: Verwenden Sie es!

Verwendung

Sie können Ihre hausgemachte Mischung gegen jedes Rezept eintauschen, das Bisquick oder eine Allzweck-Backmischung erfordert. Wenn Sie also das Pfannkuchenrezept auf der Rückseite der B-Quick-Box haben, das in Erinnerung bleibt, machen Sie weiter, Schwester. Wenn Sie sich ein wenig inspirieren lassen könnten, werfen Sie einen Blick auf unsere Rezeptsammlung, die eine AP-Backmischung erfordert. Hier finden Sie alles von flauschigen Schokoladenkuchen und käsigen Keksen über umgedrehte Kuchen und Erdnussbutter-Toffee-Schildkröten-Kekse bis hin zu herzhaften Aufläufen und Scones für das Abendessen.

Der erste Schritt, den ich mit meiner DIY-Backmischung machte, war das Aufschlagen einer Version des oben abgebildeten einfachen Schuster-Schuster mit Früchten aus meinem gefrorenen Vorrat für Smoothies. Ich bin der festen Überzeugung, dass dies eine gesunde Entscheidung war.

Für einige der Standardanwendungen für Backmischungen benötigen Sie Folgendes:

Pfannkuchen

Sie benötigen: 2 Tassen Backmischung, 1 Tasse Milch oder Buttermilch, 2 große Eier.

Machen Sie sie: Rühren Sie alle Zutaten vorsichtig zusammen, bis sie sich vereinigen (ein paar Klumpen sind) fein), dann kochen Sie ¼-Tasse-Portionen auf einer gefetteten Bratpfanne, die auf mittelhoch erhitzt wurde. Sie können alle Mix-Ins (wie Beeren oder Schokoladenstückchen) einstreuen, sobald Sie die Pfannkuchen auf die Bratpfanne gießen, bevor Sie sie umdrehen

Verwandte Themen: So machen Sie Ihre besten Pfannkuchen aller Zeiten

Waffeln

Sie benötigen: 2 Tassen Backmischung, 1 ⅓ Tasse Milch oder Buttermilch, 1 großes Ei, 2 Esslöffel Pflanzenöl .

Machen Sie sie: Fetten und erhitzen Sie Ihr Waffeleisen; Gießen Sie den Teig auf das vorgewärmte Bügeleisen und kochen Sie ihn gemäß den Anweisungen des Herstellers.

Kekse fallen lassen

Sie benötigen: 2 ¼ Tassen Backmischung, ⅔ Tasse Milch oder Buttermilch.

Machen Sie sie: Rühren Sie die Mischung und die Milch vorsichtig zusammen. Lassen Sie den weichen Teig fallen, indem Sie Löffel auf ein ungefettetes Backblech häufen, und backen Sie ihn 8 bis 10 Minuten lang oder bis er goldbraun ist. Denken Sie daran, dass Tropfenkekse ein großartiger Ort für individuelle Anpassungen sind. Zögern Sie also nicht, etwas Cheddar und Schnittlauch oder Rosmarin und Knoblauch oder sogar Zitronenschale und Blaubeeren in Ihren Teig zu rühren. Halte dich nicht zurück. Diese einfachen Kekse sind auch das, was Sie auf einen einfachen Obstschuster wie oben erwähnt setzen möchten.

Gerollte Kekse

Sie werden brauchen: 2 ¼ Tassen Backmischung, ⅔ Tasse Milch oder Buttermilch.

Machen Sie sie: Rühren Sie die Mischung und die Milch zusammen. Kneten Sie den Teig einige Male auf einer leicht bemehlten Oberfläche und rollen Sie ihn dann auf ½ Zoll Dicke. Schneiden Sie Teig in runde oder quadratische Kekse und auf einem ungefetteten Backblech bei 450 ° F 8-10 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind backen.

Muffins

Sie benötigen: ⅔ Tasse Milch oder Buttermilch, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 großes Ei, 2 Tassen Backmischung, ⅓ Tasse Kristallzucker, gewünschte Mix-Ins.

Machen Sie sie: Milch verquirlen, Öl und Ei, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Backmischung und Zucker einrühren. Alle Mix-Ins wie Blaubeeren, Schokoladenstückchen, Nüsse usw. unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Tassen einer Standard-12-Tassen-Muffinform verteilen, die mit Papierumschlägen ausgekleidet ist. (Sie können auch den Boden jeder Tasse einfetten, wenn Sie keine Liner haben.) Backen Sie Muffins 15 bis 18 Minuten lang bei 400 ° F.

Und denken Sie daran, die Haltbarkeit dieser hausgemachten Mischung zu maximieren Der Weg ist, es im Kühlschrank zu lagern. Vertrauen Sie mir, es ist das Beste – gekühltes Fett ist sowieso ein besserer Keks.

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