Schlagsahne, die nach einer Weile nicht mehr weint oder schmilzt, ist höchstwahrscheinlich stabilisierte Schlagsahne. Es klingt ein wenig ausgefallen, ist aber super einfach zuzubereiten!
Haben Sie jemals in einen Cupcake aus einer Bäckerei mit perfekt gepaspeltem Zuckerguss gebissen und erwartet, dass Buttercreme nur Schlagsahne ist? Wie hält es diese perfekte Form? Lassen Sie uns lernen, wie man stabilisierte Schlagsahne macht!
Ich verwende diese stabilisierte Creme, um Kuchen, Cupcakes, Kuchen und Käsekuchen zu belegen. Ich liebe es, weil es nicht übermäßig süß und leicht und luftig ist und 2-3 Tage lang seine Form im Kühlschrank behält.
Das Geheimnis für die Stabilisierung ist Gelatine. Es wirkt sich überhaupt nicht auf den Geschmack aus, fügt jedoch Struktur hinzu, damit die Luft nicht entleert wird.
Wir werden die Schritte zur Vorgehensweise durchgehen und dann sind Sie bereit für das Backen im Urlaub !
Welche Zutaten benötige ich für stabilisierte Schlagsahne?
Für dieses Rezept benötigen Sie nur 5 Zutaten! Springen Sie zur Rezeptkarte, um die genauen Maße zu erhalten.
- Wasser (sollte ich das als Zutat zählen?)
- Gelatine (nicht aromatisiert) – normalerweise oben Regal von Jello
- Schwere Schlagsahne
- Puderzucker
- Vanille
Wie man stabilisierte Schlagsahne macht
Ich habe früher versprochen, dass dies super einfach ist, also hier ist, wie es geht …
- Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und die nicht aromatisierte Gelatine gleichmäßig darüber streuen. Einige Minuten ruhen lassen, damit es blüht. So wird es aussehen …
- Übertragen Sie die Gelatinemischung in die Mikrowelle und Mikrowelle bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat (dies kann auch auf dem Herd in einer Saucenpfanne erfolgen). Dies wird super schnell sein, wie 5-7 Sekunden. Rühren Sie die Mischung um und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
- In der Schüssel eines Standmixers mit Schneebesenaufsatz die schwere Schlagsahne, den Puderzucker und den Vanilleextrakt mischen und mit mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich die Mischung zu verdicken beginnt und sich weiche Spitzen bilden. Ein weicher Höhepunkt ist, wenn Sie die Rührer herausziehen und die Creme einige Sekunden lang ihre Form behält, dann aber abfällt.
- Drehen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und gießen Sie die Gelatinemischung langsam ein, bis sie gut vermischt ist den Mischer auf mittlere Geschwindigkeit bringen und weiter mischen, bis sich steife Spitzen bilden. Steife Spitzen treten auf, wenn Sie die Rührer herausziehen und die Creme ihre Form auf unbestimmte Zeit beibehält.
- Legen Sie die Schlagsahne mit Ihrer Lieblingsspitze in einen Spritzbeutel. Auf Ihr Dessert geben und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps zur Herstellung von stabilisierter Schlagsahne
- Befolgen Sie Schritt 2 in der Anleitung genau, indem Sie die Gelatine nach der Mikrowelle abkühlen lassen. Wenn Sie versuchen, es heiß in die Schlagsahne zu mischen, lässt es sich nicht gut einarbeiten.
- Wenn Sie die Schüssel und die Rührgeräte vor Beginn dieses Rezepts etwa 10 Minuten lang kühlen, wird es schneller und dicker haben mehr Volumen.
- Verwenden Sie einen Standmixer, wenn Sie einen haben. Sie machen das Leben einfach einfacher!
- Es gibt viele andere Möglichkeiten zur Stabilisierung von Schlagsahne (z. B. Maisstärke, Instantpudding, Milchpulver usw.), aber wir haben festgestellt, dass Gelatine die beste ist weit.
- 1 Tasse schwere Schlagsahne ist doppelt so groß wie 2 Tassen Schlagsahne
Möglichkeiten zur Verwendung von stabilisierter Schlagsahne
Die Feiertage stehen vor der Tür, und ich bin der Meinung, dass die meisten Festtagsleckereien mit einem wunderschön gepeitschten Wirbel aus Schlagsahne gekrönt werden sollten. Natürlich werden Sie es auf all Ihren Thanksgiving-Torten haben wollen … Pekannusstorte, Kürbiskuchen, französische Seidenpastete, Oreo-Torte ohne Backen, frische Erdbeerkuchen usw.
Dann haben Sie alle Ihre Käsekuchen und Käsekuchenriegel… Schlagsahne benötigt! Probieren Sie unsere Gingersnap-Kürbis-Käsekuchen-Riegel oder Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Quadrate!
Vergessen Sie auch nicht alle Kuchen! Ich liebe diese stabilisierte Creme als einfachen Zuckerguss für Kürbiskuchen oder einen unserer Jello-Kuchen!
Und zu guter Letzt liebe ich einen riesigen Klacks auf einer guten alten Tasse hausgemachten heiße Schokolade den ganzen Winter!
Wie lange hält stabilisierte Creme bei Raumtemperatur?
sollte nicht länger als eine Stunde weggelassen werden.
Wie lange bleibt Schlagsahne im Kühlschrank?
Sie wird 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
Kann stabilisierte Creme eingefroren werden?
Sie gefriert und taut sehr gut auf. Ich habe festgestellt, dass es besser ist, zuerst die Schlagsahne zu pfeifen oder zu verteilen und dann einzufrieren, als sie einzufrieren und später zu pfeifen.
Ist stabilisierte Schlagsahne dasselbe wie kühle Peitsche?
Die kurze Antwort lautet ja, irgendwie. Die längere Antwort ist, dass stabilisierte Schlagsahne eine ähnliche Textur wie Cool Whip hat, aber Sie können die Süße kontrollieren. Es ist auch total hausgemacht, so dass Sie alles wissen, was ich liebe. In den meisten Rezepten können Sie Cool Whip durch stabilisierte Schlagsahne ersetzen.
Können Sie stabilisierter Sahne Farbe hinzufügen?
Ja, absolut. Fügen Sie einfach ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu, während Sie das letzte Mal peitschen. Auf Cupcakes sieht es so hübsch aus!
Ich schreie, du schreist, wir alle schreien nach stabilisierter Schlagsahne! So geht das Gedicht, oder? Sie werden die Ergebnisse dieses einfachen Rezepts lieben!
Rezepte, die mit stabilisierter Schlagsahne belegt werden sollten:
- Frischer Erdbeerkuchen
- Pekannusstorte
- Zitronen-Jello-Kuchen
- Limetten-Käsekuchen
- Kürbiskuchen
- Zitronen-Mandarinen-Jello-Salat
- Banane Pudding
- Alle unsere DESSERT-REZEPTE hier!
Bestellen Sie unser neues Buch vor!
Dieses einzigartige Kochbuch führt Sie durch jeden Schritt , einschließlich Essenslisten und leicht zu befolgenden Rezepten, und enthält eine Menge herzerwärmender Familiengeschichten.
Jetzt vorbestellen
Stabilisierte Schlagsahne
Zutaten
- 4 Teelöffel Wasser
- 1 Teelöffel Gelatine ohne Geschmack
- 1 Tasse Schlagsahne schwer, kalt
- 1/3 Tasse Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Vanille
Anweisungen
-
Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und die nicht aromatisierte Gelatine gleichmäßig darüber streuen. Einige Minuten ruhen lassen.
-
Übertragen Sie die Gelatinemischung in die Mikrowelle (siehe Hinweis unten) und in die Mikrowelle, bis die Gelatine vollständig ist aufgelöst. Rühren Sie die Mischung um und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
-
Kombinieren Sie in der Schüssel eines Standmixers mit Schneebesenaufsatz das schwere Schlagen Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich die Mischung zu verdicken beginnt und sich weiche Spitzen bilden. Drehen Sie den Mischer auf niedrige Geschwindigkeit und gießen Sie die Gelatinemischung langsam ein, bis alles gut vermischt ist. Erhöhen Sie den Mischer auf mittlere Geschwindigkeit und mischen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden.
-
Legen Sie die Schlagsahne mit Ihrem Lieblingstipp in einen Spritzbeutel. Geben Sie die Schlagsahne auf Ihr Dessert und kühlen Sie Ihr Dessert bis zum Servieren.
Hinweise
Schlagsahne bleibt 2-3 Tage im Kühlschrank.
Denken Sie daran, unseren kostenlosen Oh Sweet Basil NEWSLETTER zu abonnieren und einfache Rezepte zu erhalten, die in Ihre geliefert werden JEDEN TAG EINGABE!
Wenn Sie a Rezept, bitte benutze den Hashtag #ohsweetbasil auf INSTAGRAM, um in unseren Geschichten vorgestellt zu werden! FOLGEN SIE OH, SWEET BASIL ON FACEBOOK | INSTAGRAMM | PINTEREST | TWITTER FÜR ALLE NEUESTEN INHALTE, REZEPTE UND GESCHICHTEN.
