Ein schnelles und einfaches Rezept für vietnamesische Dip-Sauce (Nuoc Cham / Nuoc Mam) mit Fischsauce mit einem Gleichgewicht aus süßen, sauren und salzigen Aromen.

Wenn Sie jemals vietnamesisches Essen entweder in einem Restaurant, mit der Familie oder bei Freunden gegessen haben, wissen Sie genau, was ich meine, wenn ich sage – diese kleinen Schüsseln mit Dip Saucen, die zu Ihren Frühlingsrollen (frisch und gebraten), gegrilltem Fleisch und Bun Cha (Vermicelli-Nudelschalen) gehören, sind Geschmacksbomben! Diese kleinen Schalen mit flüssigem Gold nennen sie Nuoc Cham oder Nuoc Mam, eine vietnamesische Dip-Sauce aus Fischsauce!

Wenn Sie noch nie eine Dip-Sauce mit vietnamesischer Fischsauce (Nuoc Cham / Nuoc Mam) gegessen haben ) zuvor eine leichte und erfrischende Knoblauch-Dip-Sauce mit einem Gleichgewicht aus süßen, sauren und salzigen Aromen unter Verwendung von Fischsauce, Zucker und frischem Limettensaft (oder Essig).

Jeder, der es versucht hat und geliebte Nuoc Cham Dip-Sauce wird wahrscheinlich eine persönliche Vorliebe dafür haben, wie sie es mögen. Einige Leute mögen es säuerlicher, andere mögen es etwas süßer oder salziger und manche mögen es super garlicky! Ich persönlich mag meine leicht süß-sauer mit einer guten Balance von Knoblauch, aber das Tolle an dieser Sauce ist, dass es super einfach ist, sie an Ihre persönlichen Vorlieben anzupassen, indem Sie einfach die Fischsauce (die salzige), den Limettensaft, anpassen / Essig (der Saure) und der Zucker (der Süße).

ZUTATEN VIETNAMESISCHE FISCHSauce NUOC MAM)

Für dieses Rezept mit vietnamesischer Fischsauce (Nuoc Cham / Nuoc Mam) finden Sie die meisten Zutaten in einem örtlichen Lebensmittelgeschäft, mit Ausnahme von Fischsauce. Wenn Sie keine Fischsauce im „internationalen“ Gang Ihres Lebensmittelladens finden, können Sie sie in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft oder online finden – ich empfehle jedoch dringend, sie vor Ort zu kaufen, da Fischsauce aus einem kaputten Lebensmittel ausgetreten ist Flasche während des Versands ist ziemlich stark und stinkt.

LIME JUICE vs. VINEGAR

Wann immer ich mache Vietnamesische Fischsauce Dip-Sauce (Nuoc Cham / Nuoc Mam), ich persönlich verwende gerne frischen Limettensaft wegen des zusätzlichen Geschmacks, den frische Limetten geben. Die meisten vietnamesischen Dip-Saucen, die in Restaurants hergestellt werden, verwenden jedoch normalerweise weißen Essig oder Reisessig, hauptsächlich weil die Herstellung viel billiger ist. Es ist absolut nichts falsch mit Essig! Von Zeit zu Zeit werde ich auch Essig verwenden, wenn ich zu Hause keine Limetten mehr habe.

Einer der wichtigsten Unterschiede, ich bemerkte zwischen Essig und frischem Limettensaft ist der saure Gehalt und Geschmack. Essig ist im Vergleich zu frischem Limettensaft etwas weniger sauer, und Limettensaft hat einen leicht fruchtigen Limettengeschmack, den Essig nicht hat. Verwenden Sie, was Sie zur Hand haben oder was Ihre persönlichen Vorlieben sind! 🙂 Verwenden Sie frischen Limettensaft und nicht das in Flaschen abgefüllte Material. Es gibt einen großen Geschmacksunterschied zwischen den beiden.

Tränken Sie den Knoblauch in Limettensaft, um den kräuseligen Gewürzbiss zu reduzieren.

Wenn Sie jemals etwas gegessen haben, das rohen Knoblauch enthält, werden Sie feststellen, dass roher Knoblauch einen ziemlichen Durchschlag bringen kann. Es hat einen härteren Knoblauchgeschmack sowie eine Würze. Abhängig davon, wie sehr Sie Knoblauch lieben, können Sie diese Knoblauchigkeit ein wenig abschwächen, indem Sie sie 15 Minuten lang in Limettensaft einweichen, bevor Sie den Rest der Zutaten zu der Sauce kombinieren.

Ich habe diesen ordentlichen Trick gelernt durch seriöses Essen – Wie man den scharfen Geschmack von Knoblauch zähmt. Ah, die Schönheit der Lebensmittelwissenschaft! 🙂

Dies ist ein völlig optionaler Schritt. Wenn Ihnen die Schärfe und der scharfe Biss von rohem Knoblauch nichts ausmachen, müssen Sie den Knoblauch nicht vorher im Limettensaft einweichen. 🙂

Ich verwende gerne heißes Wasser, wenn ich vietnamesische Fischsauce-Dip-Sauce (Nuoc Cham / Nuoc Mam) mache, damit es viel einfacher ist, heißes Wasser zum Auflösen und Schmelzen des Zuckergranulats zu verwenden. Ich mag es, Zucker und heißes Wasser mit Limettensaft und Knoblauch in die Schüssel zu geben, nachdem sie sich 15 Minuten lang vermischt haben, um den scharfen, würzigen Knoblauchbiss zu entfernen.

Wie lange können Sie NUOC CHAM / NUOC MAM lagern?

Wie lange Sie dies aufbewahren können, hängt stark davon ab, ob Sie Essig in der Sauce verwenden. Wenn Sie nur frischen Limettensaft verwenden, würde ich diesen nicht länger als ein oder zwei Wochen aufbewahren, aber am besten frisch genießen. Wenn Essig darin ist, können Sie es für ungefähr 2 Monate aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie es in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank aufbewahren Im Sommer verdopple oder verdreifache ich die Charge gerne, wenn ich sie mache.Hier sind einige Dinge, mit denen Sie dies servieren können, wenn Sie eine zusätzliche Dip-Sauce haben!

• frische Reisfrühlingsrollen
• frittierte Frühlingsrollen
• jede Art von vietnamesischem / thailändischem Grillfleisch
• eine leichtere Alternative zur Erdnusssauce für Satay-Fleischspieße
• Salatdressing
• Fadennudelschalen mit frischem Gemüse und / oder gegrilltem Fleisch Fleisch
• gebratene knusprige gefüllte Crepes (Banh Xeo)
• Reisröllchen nach vietnamesischer Art (Banh Cuon)
• … der Himmel ist die Grenze, seien Sie kreativ damit ! 🙂

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CHAM / NUOC MAM)?

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