Ett snabbt och enkelt recept på vietnamesisk doppsås (Nuoc Cham / Nuoc Mam) gjord med fisksås med en balans mellan söta, sura och salta smaker.

Om du någonsin haft vietnamesisk mat antingen på en restaurang, med familjen eller på en kompis, vet du exakt vad jag menar när jag säger – de små skålarna med doppning såser som kommer med dina vårrullar (både färska och stekta), grillat kött och Bun Cha (Vermicelli Noodle Bowls) är smakbomber! De små skålarna med flytande guld är vad de kallar Nuoc Cham eller Nuoc Mam, vilket är en vietnamesisk doppsås gjord av fisksås!

Om du aldrig har haft vietnamesisk fisksås doppsås (Nuoc Cham / Nuoc Mam ) innan, detta en lätt och uppfriskande garlicky doppsås med en balans mellan söta, sura och salta smaker med användning av fisksås, socker och färsk limejuice (eller vinäger).

Den som har provat och älskade nuoc cham doppsås kommer förmodligen att ha en personlig preferens för hur de gillar det. Vissa gillar det surare, andra gillar det lite mer sött eller salt och andra gillar det super garlicky! Jag gillar personligen min något på den söta och sura sidan med en bra balans av vitlök men det fantastiska med den här såsen är att det är super lätt att anpassa efter dina personliga preferenser genom att bara justera fisksås (salt), limejuice / ättika (den sura) och sockret (den söta).

INGREDIENSER VETNAMES FISKSÅS DIPPNINGSSÅS (NUOC CHAM / NUOC MAM)

För detta vietnamesiska fisksås doppsås (Nuoc Cham / Nuoc Mam) recept kan du hitta de flesta ingredienserna i en lokal livsmedelsbutik med undantag för fisksås. Om du inte hittar fisksås i ”Internationell” gång i din livsmedelsbutik, kan du hitta den i en asiatisk livsmedelsbutik eller online – men jag rekommenderar starkt att du köper den lokalt, eftersom fisksås som har läckt ut från en trasig flaskan under frakt är ganska potent och illaluktande.

LIME JUICE vs. VINEGAR

När jag gör Vietnamesisk fisksås Doppsås (Nuoc Cham / Nuoc Mam), jag personligen gillar att använda färsk limejuice på grund av den extra smak som färska limefrukter ger den. Men de flesta vietnamesiska doppsåser som tillverkas på restauranger använder vanligtvis vit vinäger eller risvinäger, främst för att det är mycket billigare att producera. Det är absolut inget fel med att använda ättika! Ibland kommer jag också att använda ättika när jag inte har några limefrukter hemma.

En av de viktigaste skillnader, jag märkte mellan vinäger och färsk limejuice är den sura nivån och smaken. Vinäger är lite mindre sura jämfört med färsk limejuice och limejuice har en lätt fruktig lime smak som ättika inte har. Använd det du har till hands eller vad du personligen föredrar! 🙂 Använd färsk limejuice och inte flaskorna, det är en stor skillnad i smak mellan de två.

SJUK BLÖDLÖKEN I KALMIJUS FÖR ATT MINSKA GARLICKY SPICY BITE

Om du har någonsin ätit något som har rå vitlök i, kommer du att märka att rå vitlök kan packa en hel del. Den har en hårdare vitlökssmak, såväl som en kryddighet. Beroende på hur mycket du älskar vitlök, kan du faktiskt tona den garlikheten i ett hack genom att blötlägga den i limejuice i 15 minuter innan du kombinerar resten av ingredienserna för att göra såsen.

Jag lärde mig detta snygga trick genom Serious Eats – Hur man kan tämja vitlöks skarpa smak. Ah, skönheten i livsmedelsvetenskap! 🙂

Detta är ett helt valfritt steg. Om du inte har något emot kryddan och den skarpa biten från rå vitlök behöver du inte blötlägga vitlöken i limejuice i förväg 🙂

Jag gillar att använda varmt vatten när jag gör vietnamesisk fisksås Doppsås (Nuoc Cham / Nuoc Mam) så att det blir mycket lättare att använda hett vatten för att lösa upp och smälta sockerkornen. Jag gillar att lägga socker och varmt vatten i skålen med limejuice och vitlök efter att den blivit blandad i 15 minuter för att ta bort den skarpa kryddiga vitlöksbiten.

HUR LÄNGT KAN DU FÖRVARA NUOC CHAM / NUOC MAM?

Hur länge du kan lagra detta är mycket beroende av om du använder vinäger i såsen. Om du bara använder färsk limejuice, skulle jag inte behålla detta i mer än en vecka eller två, men är bäst åtnjutas färskt. Om det finns vinäger i det kan du behålla det i cirka 2 månader. Förvara den i en lufttät burk i kylen.

Söker du fler VIETNAMESISKA UPPGIFTER? PRÖV DETTA!

• Bun Bo Hue (kryddig vietnamesisk nötköttsoppa)
• Nem Nuong (grillad vietnamesisk fläskkorv)
• Bo Kho (vietnamesiskt nötkött) Stew)
• Vietnamesisk grillad räka Vermicelli Nudelskål
• Snabb och enkel inlagd Daikon-rädisa

GJORDE DU DENNA VIETNAMESISKA FISKSÅP DIPPNINGSÅS (NUOC CHAM / NUOC MAM)?

Om du gjorde det här vill jag se! Följ valpar med ätpinnar på Instagram, ta ett foto och tagga och hashtagga det med @pupswithchopsticks och #pupswithchopsticks. Jag älskar att veta vad du gör!

Håll kontakten och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla mina senaste recept!

Ansvarsfriskrivning: Vi deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate-reklamprogram som är utformat för att ge oss möjlighet att tjäna avgifter genom att länka till Amazon.com och anslutna webbplatser. Medan jag uppskattar stödet – försök att köpa dina artiklar lokalt om möjligt för att stödja dina lokala butiker (chansen är att de är billigare också!)