Undrar du vad du ska äta i Paris under din första resa till Frankrikes ljusstad? Läs vidare för att upptäcka tretton livsmedelsfavoriter från Paris … och de är alla bra !!
Paris är magiskt.
Detta är en universell sanning. Frankrikes huvudstad är en konststad, en mänsklig stad och en tankestad.
Och alla dessa element manifesteras i stadens mat. Paris har allt – klassiska bistroer, gastronomiska matställen, legendariska konditorier, specialkaféer och avancerade vinbarer. Det är verkligen en av världens största matstäder.
Vi har rest till Paris fyra gånger det senaste året i vår strävan att prova stadens bästa mat. För oss är Paris mer än bara en fantastisk stad att äta på. För oss är Paris en besatthet som manifesteras i några av de finaste smakerna på planeten. Men med begränsad tid, hur smakar du allt?
Och nu har vi konstruerat den här snabbguiden för att hjälpa dig att navigera i ditt eget Paris matuppdrag.
Paris matfavoriter
Låt oss inse det, du kan ta en vandringstur från Sacre Coeur till botten av 13: e arrondissementet och smaka aldrig på all mat i Paris. Men beväpnad med den här snabbguiden får du en uppfattning om vad du ska äta i Paris och var du ska äta den.
Paris är ett djupt dyk, ett uppdrag vi gärna klättrar in i som en del av vår besatthet mot hitta den finaste maten i världen. Vi rekommenderar att du börjar din kulinariska utforskning med följande matfavoriter i Paris:
Giffel
Frankrike är precis som Japan ett land av förfining. Många av de stora kulinariska föremålen vi associerar med Frankrike, från Cassoulet till Frites till Macarons, spårar sitt ursprung till en annan plats.
Croissanter är så symboliska för fransk kultur att de flesta aldrig skulle gissa att deras ursprung är wienskt. . Men även med det här ursprunget har Frankrike förfinat det halvmåneformade bakverket så att croissanter nu är synonyma med Paris och tvärtom.
Stora croissanter ser vackra ut med exteriörer som uppvisar exakt hantverk involverat i lamineringsprocessen (där smör viks i degen och skapar ”oändliga lager” av bakverk. De bästa har ett splittrande, delikat, karamelliserat yttre och en mjuk smörig interiör.
Ät massor av croissanter i Paris. Det finns bra croissanter över hela staden men du kommer aldrig att glömma de stora.
Var att äta croissanter i Paris – De franska bastarderna Boulangerie och Hugo & Victor
Steak-Frites
Vissa historiker berättar Steak-Frites till Belgien och med tanke på att vi kan spåra rötterna av skuren och stekt potatis till Frankrikes granne i norr, det är vettigt. Faktum är att många anser att Steak-Frites är Belgiens nationella maträtt.
Med ursäkter till våra läsare i Bryssel anser vi att Steak-Frites är distinkt parisiska och ett av de bästa sätten att njuta av en middagsfirande i Paris. Med undantag för dietutmanade människor (dvs. veganer, vegetarianer och liknande) är detta en maträtt som inte diskriminerar.
Att äta biff-frites i Paris kan vara en episk upplevelse. Bistrot Paul Bert serverar stora köttstycken för två medan La Bourse et La Vie lagar vackert entrecôte (remsbiff) medellång sällsynta och serverar biffen med den största skålen Frites vi någonsin har ätit.
Var man kan äta biff-frites i Paris
Bistrot Paul Bert och La Bourse et La Vie
Macarons
Macarons kan vara den bästa efterrätten i världen att äta på språng. Tyvärr, Pastel de Nata, du är vårt favoritportugisiska bakverk men så känner vi oss. Bakade i en mängd olika smaker och färger, smakar franska makaroner lika bra som de ser ut.
För att inte förväxlas med grumlig kokosnötsmakron som vanligtvis äts under påskens seders i Amerika, är makaroner fantastiska smörgåskakor bakade med ingredienser äggvitor, socker och mandelmjöl. Vissa bagare lägger till levande livsmedelsfärg för att skapa virtuella Macaron-regnbågar.
Ironiskt nog kanske inte parisarna ursprungligen uppfann den franska Macaron. Denna ära går uppenbarligen till renässansbagerier i Italien. Det är dock rättvist att känna igen världsberömda parisiska bagerier som Ladurée och Pierre Hermé för att de har gjort den lilla smaken perfekt och gjort det till ett globalt fenomen. London och Tokyo, vi har ätit våra favorit Macarons i Paris. Och det bästa? Med så många butiker i stadsdelar över hela staden är en livsmedelsresenär aldrig långt ifrån de bästa Macarons i Paris.
Du vill äta så många Macarons i Paris som möjligt för ”forskningsändamål”. Du kan till och med ta din ”forskning” till nästa nivå med en Macaron-bakningskurs på Galeries Lafayette.
Var man kan äta Macarons i Paris
Fauchon , Jean-Paul Hevin, Laudurée och Pierre Hermé
Fromage (Cheese)
Ahhh Fromage! ! Ost är ett av de stora underverken i livsmedelsvärlden, och enligt vår åsikt finns det bästa av det i Frankrike med Paris vid epicentret.
Det råder ingen tvekan om att boskapsfiskare säljer några av de bästa ostarna i Frankrike. De största sorterna av sakerna inkluderar läckra krämiga getostar från närliggande Île de France, stinkande hjul av Abby-ostar som Époisses från Bourgogne, salt tungpiercing från Roquefort och söta bergostar som Comté och Beaufort från Alperna.
I stället för seriösa middagsplaner finns det inget bättre att äta i Paris än en krispig bagett med Fromage. Prova härliga råmjölkostar som Brie de Meaux eller Brie de Melun. Varning – smaken av äkta Brie blåser bort versioner som säljs utanför Frankrike och gör dig till en fransk ostsnobb.
När du äter ute är en restaurangostkurs något att smaka på. Du kanske vill boka en speciell vin- och ostlunch för en rolig ostupplevelse. Kan du också njuta av Fromage som dessertersättning? Vi säger ja !!
Var man kan äta ost i Paris
La Cignogne för unik fransk ost och Quatrehomme för ett heltäckande urval
Steak Tartare
Mindi älskar Beef Tartare. Hon har beställt den på bouillons, bistroer och vinbarer. Hon har beställt den så mycket att denna maträtt dominerar vårt fotobibliotek i Paris. Med detta sagt är nötkötttartare så populärt runt Paris att variationer av den berömda råttköttkocken varierar från restaurang till restaurang.
På ett sätt är Beef Tartare Haiku i den parisiska bistroen. Skålen har ett antal obligatoriska kompletterande ingredienser inklusive, men inte begränsat till, kapris, schalottenlök, rått ägg och tärnade cornichons.
Nötkötttartare kan vara enkelt, men det är aldrig detsamma från ett kök till ett annat . Kockar på Bistrot Paul Bert blandar köttfärs med ovannämnda ingredienser. Över på La Bourse et la Vie komponerar kockar rått nötkött till en grov mosaikskiva ovanför den vanliga melangen av tartartillbehör.
Några spårar maträttens namn till tartarna, som i en rolig legend förde idén om att mala kött till Europa. Andra spårar skålen till vad Escoffier heter ”Beefsteack à la Americaine” eller ”Beefsteack à la Tartare”, med tartare som hänvisar till kombinationen av kompletterande ingredienser (nämns ovan) i motsats till den majonnäsbaserade tartarsås som ofta paras med skaldjur i Amerika .
Var man kan äta för att steka tartare i Paris
Bistrot Paul Bert och La Bourse et la Vie
Bagetter
Med tiden, den långa, tunna, crusty Baguette har blivit en symbol för Paris.Den franska bagetten har en mångsidighet och popularitet och har en berättelse som återspeglar modern fransk historia.
Forskare spårar utvecklingen av Baguetten, som i huvudsak översätts till stick, under 200 år – hela vägen från den franska revolutionen till den industriella revolutionen. Vi kommer inte att berätta om det här eftersom det här är en snabbguide och mycket av brödets historia är i bästa fall skissartat – det räcker att säga att Baguettens framväxt kan krediteras tekniska framsteg och hur den tekniken påverkade kulturen.
Historia åt sidan, det finns inget som att bita i en stor bagett med en krispig skorpa som ger en smakfull smula. Du kan lära dig allt om bagetter under en boulangerie-tur bakom kulisserna eller så kan du utbilda dig själv genom att äta massor av bagetter i Paris.
När du köper en bagett, leta efter orden bagetttradition, l’ancienne eller campagne. Dessa ord betyder vanligtvis att bagetterna bakas för hand med hjälp av naturliga syrningsmetoder (tänk surdeg).
Finns det en bättre plattform för smör? För ost? För smörgåsar? Vi tror inte.
Var man kan äta baguetter i Paris
Du Pain et des Idées, Boulangerie Utopie och Boulangerie Poilân
Paris-Brest
Även om ursprunget till livsmedel som giffel, baguetter och nötkötttartare kan vara diskutabelt, ursprunget till Paris ’eponyma bakverk är väldokumenterat.
Den berömda konditor Louis Durand uppfann den hjulformade efterrätten, en kombination av pralinkräm (vanligtvis gjord med hasselnötter, mandlar eller en kombination av båda) som ligger mellan lager av nötter täckt choux bakverk, 1910 för att fira långväga Paris till Brest till Paris cykeltävling.
Det finns många bra versioner av denna efterrätt runt Paris. De bättre har lite krispiga lager med en fyllning som, även om den är krämig, har en lätt granulär crunch och märkbar nötig smak.
Bistrot Paul Bert, som serverar en av de bästa versionerna av denna efterrätt (tillsammans med en viss grad av parisisk attityd) listar maträtten på sin engelska meny som ”Choux Pastry with Praline Cream.” Låt dig inte vilseleds av översättningen eller det faktum att servrarna vanligtvis är för irriterade för att ge en förklaring till efterrätten för utländska (dvs. amerikanska) turister som är parisiska bakverk okunniga.
Insider Tips: Pre- beställ din Paris-Brest hos Jacques Genin en dag i förväg. Annars måste du ”nöja” dig med fantastisk choklad och geléer istället för en av de bästa Paris-Brests i Paris.
Var man kan äta en Paris-Brest i Paris
Bistrot Paul Bert och Jacques Genin
Löksoppa
Ett av kännetecknen för det stora franska köket är hur recept ”sträcker” ingredienser – tar ingredienser som kockar har i sina kök och gör en måltid av dem. Ingenting är mer illustrativt för denna princip än French Onion So upp.
Några av ursprungen till den ödmjuka löksoppan går tillbaka tusentals år, och det är lätt att förstå Soupe l’Oignons plats på det parisiska bordet. Ingredienser som lök, buljong, ost och bröd är billiga i Frankrike, vilket gör det enkelt att mata en hungrig familj en vinterdag utan att spendera mycket pengar.
Att äta soppa l’Oignon kan vara en av mer turistiska saker att göra i Paris och utan tvekan är detta en soppa som är lätt tillgänglig över hela världen. Ingen annan maträtt kommer dock att placera dig i kontakt med några av de enklare rötterna (förlåt ordlek) i det franska köket än att äta Soupe l’Oignon i en traditionell bistron i Paris.
Var man kan äta lök soppa i Paris
La Jacobine, Les Philosophes och Bistros runt staden
Jambon Buerre
Trots den globala berömmelsen av Croque Monsieur och Croque Madame-smörgåsarna är Jambon Beurre en mer elementär smörgås – en melange av viktiga franska ingredienser som presenterar en enkel kulinarisk och kulturell bild.
Denna smörgås är en kombination av tre saker som fransmännen gör bra. För att förbereda en Jambon Beurre, lagar kockar enkel, högkvalitativ kokt skinka i en krispig bagett och lägger till ett lager av något av det finaste smöret i världen.
När det gäller billiga måltider i Paris, Jambon Beurre, som i allmänhet kostar cirka 5 € för en smörgås, passar räkningen.Var noga med att överväga variationer toppade med fransk ost som Gruyere eller Comté.
Var man kan äta Jamon Buerre i Paris
Chez Aline, The French Bastards Boulangerie och La Fontaine de Belleville
Éclairs
Uppkallad efter det franska ordet för blixtnedslag är en traditionell Éclair en lång, smal choux bakverk fylld med grädde och toppad med fondant glasyr. Moderna Paris-bagare har dock höjt Éclairs genom att lägga till god fyllning och färgglada pålägg.
Till skillnad från Macaron finns det ingen tvist om att fransmännen uppfann Éclair. Mathistoriker spårar den första Éclair tillbaka till 1800-talet, även om den ursprungliga kocken är oklar.
Oavsett vilken fransk bagare som ursprungligen uppfann Éclair, finns det ingen debatt om att Paris-bagare som Christophe Adam har gjort detta gamla bakverk relevant och roligt på Fauchon och L’Éclair de Génie.
Du kan prova en Éclair i Paris och till och med ta en Éclair-bakkurs om du är hårdporr – var noga med att ta ett foto innan du äter din första bit.
Var att äta Éclairs i Paris
L’Éclair de Génie och Fauchon
Baba au Rhum
En fransk efterrätt med polska slipsar, Baba au Rhum är en dessert i Paris favorit på klassiska restauranger som Bistrot Paul Bert och Le Train Bleu. Livsmedelsresenärer vill dock ta sin strävan efter den bästa Baba au Rhum till Stohrer.
Historiska uppgifter berättar Nicolas Stohrer, kung Louis XV: s konditor, med att utveckla det definitiva Baba au Rhum-receptet redan på 18: e. århundrade. Hans självnamnade pâtisserie Stohrer säljer den spritdryckta kakan idag, både i sin klassiska iteration med kanderad frukt och i säsongsbetonade sorter.
Visst kan du njuta av Baba au Rhum Neapel efter att ha slukat en napolitansk pizza paj. Det finns dock något magiskt med att äta Baba au Rhum i Paris, staden där den uppfanns för nästan 200 år sedan.
Var man kan äta Baba au Rhum i Paris
Stohrer
Choklad
När de första världsutforskarna förde choklad tillbaka till Europa från Amerika på 1500-talet kanske Frankrike inte har varit det första landet som utsätts för den magiska sammansättningen. Men som de flesta livsmedel förädlade fransmännen den bruna konfekten till en hög lyxnivå.
Du kan hitta chokladaffärer i hela Paris. Vi rekommenderar att du tar en formell chokladtur eller gör din egen självstyrda utforskning som börjar med Jacques Genin och Jean-Charles Rochoux.
Masterchocolatier Jacques Genin fyller hans choklad med en rad exotiska smaker som Sichuan peppar, koriander, bergamott och tonka bönor samt populära favoriter som Madagaskar vanilj och karamell. Jean-Charles Rochoux skapar en rad chokladgodisar inklusive dammade tryffel av kakaopulver tillsammans med en mängd olika skulpterade skapelser och barer.
Insider Tips: Kolla in Jacques Genins andra världsliga geléer. De är en av våra favoritdesserter i Paris.
Var man kan äta choklad i Paris
Fouquet, Jean -Charles Rochoux och Patrick Rog
Vin
Med regioner som Bordeaux, Bourgogne, Rhônedalen och Alsace i dess gränser är Frankrike en obestridd ledare på den globala vinarenan. Franska viner konkurrerar, och många gånger överträffar, årgångar producerade runt om i världen från Sydafrika till Nya Zeeland. Röd, vit och rosé – allt produceras i Frankrike och det är allt som är starkt drickbart.
Besökare i Paris har tillgång till en ymnighetshorn av fransk vin över hela staden, från närbutiker till eleganta vinbarer. Mindre dyrt än vin som säljs i USA, franskt vin är lika tillgängligt som det är rikligt.
Starta din Paris-vintur i Montmartre där du kan besöka en vingård i Paris och sedan fortsätta smutta på vinbarer i hela staden . Du kan besöka en annan vinbar varje dag under din resa om det är din grej. Sann bekännelse – det är också vår sak.
Var man kan dricka vin i Paris
Déviant, Frenchie Bar à Vins och Septime La Cave
Paris snabba fakta
- Land – Frankrike
- Kontinent – Europa
- Valuta – Euro
- Språk – franska
- Restaurant Tipping – Service ingår vanligtvis i räkningen. *
* Du kan lämna ”lite extra” för utmärkt service genom att avrunda eller lägga till högst 5%.
Planera din vistelse i Paris
Klicka här för att hitta ett fantastiskt hotell i Paris.
Om du föredrar att stanna i en lägenhet med kök, klicka här för att undersöka Airbnbs priser.
Viktig uppdatering
Vissa företag kan ändra sina timmar och menyer på grund av COVID-19. Andra kan stängas, antingen tillfälligt eller permanent, utan föregående meddelande. Var noga med att kontrollera webbplatser för uppdaterad information och boka i förväg där det är möjligt.
Hungrig efter mer i Paris?
Kolla in vår omfattande matguide i Paris. Kolla sedan in vår Paris Pastry Guide med 40 av Paris bästa konditorier, boulangeries och chokladaffärer.
Pin Det för senare
Om Författare
Daryl & Mindi Hirsch
Saveur Magazine: s BÄSTA RESABLOGG-prisvinnare Daryl och Mindi Hirsch delar sina kulinariska reseupplevelser och recept på webbplatsen 2foodtrippers och YouTube. De gifta innehållsskaparna för Food and Travel bor i Lissabon, Portugal.
Utlämnande
Vi uppdaterar våra artiklar regelbundet. Vissa uppdateringar är stora medan andra är mindre länkändringar och stavningskorrigeringar. Låt oss veta om du ser något som behöver uppdateras i den här artikeln.
