En super smaklig, lätt thailändsk stekpanna med en fin värmeslag! Den thailändska steksåsen som används i detta recept är som en thailändsk sås. Det är en mångsidig bas och är fantastisk med kyckling, fläsk och kalkon, köttfärs eller till och med skuren i bitar av bitstorlek. Det kan till och med användas för nudlar. Detta recept är en vaktmästare för thailändska matälskare!
Den thailändska steksåsen som jag använder i denna kryddiga thailändska kycklingsteg är som den thailändska motsvarigheten till Charlie, min All Purpose Chinese Stir Fry Sauce. Om du inte har upptäckt Charlie ännu, hoppa över för att ärligt talat, särskilt om du är pressad för tid, kommer han att förändra livet. Ja, jag har gett min kinesiska steksås ett namn, och ja det finns logik – om än intetsägande / galen – bakom den. Du kan läsa om det när du får receptet på Charlie. 😉
Precis som Charlie liknar den thailändska steksåsen som används i detta recept många men en exakt replik av ingen. Om du skannar såsingredienserna i Pad See Ew (Thai Stir Fried Noodles), Thai Drunken Noodles (Pad Kee Mao) och Thai Chilli Basil Chicken, kommer du att se likheter med den jag använder i denna thailändska stekpanna.
Jag vet inte ens om det här receptet har ett namn. Det är förmodligen inte något du skulle hitta i en thailändsk restaurang. Med detta menar jag att det inte är en ”känd” thailändsk maträtt, som Pad Thai, Pad See Ew etc.
I många av de thailändska kokböckerna som jag har bläddrat igenom genom åren hittar jag nästan alltid en generisk stir fry som använder en mycket liknande sås. Jag hittade till och med en i Spice I Am-kokboken (läs mer om det i Pad Thai-receptet, det är min nuvarande favorit thailändska kokbok).
Även om jag använder den här thailändska steksåsen för att göra alla möjliga stekpannor – till och med nudlar – det receptet jag delar idag är det jag gör oftast. anledningen till att det är så lätt thailändsk stekpanna. Att göra det med malet kyckling betyder inget huggkött, ingen marinering. Och smaken av den thailändska steksåsen tränger verkligen igenom hela stekpannan. div id = ”a33e947271”>
Servera detta över ångad jasminris, Thai Fried Rice, Pineapple Fried Rice eller Coconut Rice
I Thailand serveras många rätter med en saftig kil av tomat och gurka er. Ingen klädsel, helt enkelt. De är en perfekt parning med kapow-smaker som pågår i de flesta thailändska rätter. Dessutom avrundar den måltiden så att vi får vår grönsakskorrigering! 🙂
Men jag råkar också ha en stor sats av min allra mest framställda asiatiska sallad: en kålsallad med krispiga nudlar och en sesamdressing. Så jag fastnade på bilden för att ge dig en liten förhandsgranskning eftersom den kommer snart. Jag gör det så ofta att det gränsar till sidan av besatthet. Men salladens rena bekvämlighet, snabbhet och fullständiga smak är det som har fängslat mig sedan mina tidiga tjugoårsåldern.
Den kommer snart, jag lovar. Eventuellt onsdag tillsammans med en annan sallad. Hmm. Kanske kommer veckans köttfria onsdag att bli en explosion av mina favoritsallader. Vad tror du? – Nagi x
PS Är det bara jag, eller är det en konstig rosa glöd som händer i det nedre vänstra hörnet på bilden nedan? Jag måste ha haft en hetrosa topp när jag tog det här skottet. Jösses. Faren för mode och matfotografering !!! 😉
Hungrig för mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Spicy Thai Chicken Stir Fry
Ingredienser
Sås
- ▢ 2 tsk lätt sojasås (anmärkning 1 )
- ▢ 1 tsk mörk sojasås (anmärkning 1)
- ▢ 2 tsk fisksås
- ▢ 1 msk ostronsås
- ▢ 1 tsk socker
Stir Fry
- ▢ 2 msk matolja (jag använder jordnöts- eller vegetabilisk olja)
- ▢ 3 thailändska chili eller fågelöga eller annan liten varmröd chili, finhackad (anmärkning 2)
- ▢ 4 vitlöksklyftor, finhackad
- ▢ 1 liten lök, halverad och skivad (brun, vit eller gul)
- ▢ 500 g / 1 lb malet / köttfärs kyckling
- ▢ 3 schalottenlök / salladslökar, hackade i skivor
- ▢ 1 kopp koriander / korianderblad (löst packade)
Servering
- ▢ Ångad jasminris
Instruktioner
-
Blanda såsingredienser i en liten skål.
-
Värm olja i en wok eller kraftig stekpanna över hög värme. Tillsätt vitlök och chili – laga i 15 sekunder.
-
Tillsätt lök och koka i 45 sekunder.
-
Lägg till kyckling och laga mat och dela upp den när du går. När det ändras från rosa till vitt, tillsätt sås. Koka tills vätskan oftast försvinner – cirka 2 minuter.
-
Rör genom schalottenlök. Rör sedan genom koriander och ta omedelbart av värmen.
-
Servera omedelbart med jasminris eller annat ris – eller till lågkolhydrat, lågt kal alternativ, prova blomkål ris! Lägg till skivor gurka och tomatkilar (väldigt äkta thailändsk!). Garnera med extra chili och koriander om så önskas.
Receptanteckningar:
2. Använd vilken chili du vill – och justera mängden efter din smak. 3 fåglar öga röda chili vilket är vad jag använder gör denna milt kryddig, använd 4 för ganska kryddig. 3 thailändska chili skulle vara kryddigare.
Om du inte har färsk chili kan du antingen använda torkade röda chiliflingor (1 1/2 tsk – tillsätt med vitlök) eller så kan du lägga till chilisås eller chili klistra in i såsen (dvs pastan malet chili som säljs i burkar). Jag skulle använda 2 1/2 tsk chilipasta eller 1 msk Srirachasås.
3. Jag vet att det är konstigt för ett recept att gör 3 portioner, men köttfärs säljs i 500g / 1lb paket här i Australien. Så jag gör det alltid med den mängden kött. Rester är fantastiska!
4. För att använda detta till bitstorlekar av kött (500 g / 1 lb), öka såsen med 50%, eller minska köttet till cirka 350 g / 12 oz. Sås sprids bättre över köttfärs, så du behöver inte så mycket. För nudlar räcker denna mängd sås för 2 portioner – använd 150 g / 5 oz torkade risnudlar eller 200 g / 7 oz färska nudlar, plus kött och grönsaker av val.
5. Näring per portion, förutsatt 3 portioner. Natrium kan reduceras med låg natriumsoyasås.
Nutrition Information:
Titta på hur man gör det
VARNING: Explicit syn på Baby Hands kan förolämpa vissa. Det var en riktigt varm dag när jag filmade detta, okej ?? Mina händer svälla i värme! 😂
DOZERLIV
Du skulle tro att en hund som den här söta också skulle söta söt. Krullad i en tät liten boll, huvudet snurrat på tassarna.
Men nej. Så här sover han vanligtvis. Lägg bara allt där ute. 🙄 Han använder åtminstone sin svans för blygsamhet.
Han borde inte ha slobberat på min ugg-boot!
