När vi var unga, resor till Disney World möttes med mycket fanfare:
Fritiden från skolan! (Jag hoppar över dina multiplikationstabeller och färgarbetsböcker, tack så mycket!)
Riderna! (Detta är året jag åker Thunder Mountain och faktiskt lägger händerna i luften!) *
Karaktärerna! Musse Pigg! Fånig! (Får inte glömma min autografbok!)
Och. MATEN !!!
Okej, innan du märker oss alla, och i synnerhet mig, som frossiga dårar, var det egentligen bara en matvaru i synnerhet: The Smoked Turkey Legs. (Eftersom det definitivt förtjänar lite kapitalisering.)
Ahhh rökt kalkonben – dessa fall fyllda med utsökt salta, lätt hammiga kalkonben, rökt till en mörk och blank perfektion. Vi skulle betala de astronomiska $ 8 till $ 10 för en och skicka den runt som ett köttigt fredsrör och riva av kalkon som de klibbiga glupska turisterna att vi var så okej med att vara just nu. Mycket av den andra maten i Disney World, Universal, Epcot, etc. etc. är bara okej i våra ögon … Det här kalkonbenet å andra sidan var en av DE viktigaste attraktionerna för oss.
Så föreställ dig vår upphetsning när min moster började göra rökt kalkonben i ett kolgrill i hennes trädgård för ett par år sedan! Smaken är nästan exakt densamma, och du kan göra dem i ett stort parti med relativt lätthet. Vi gick över till deras hus i västra New York för den 4 juli helgen och INSISTERADE absolut att vi äter dessa och dokumenterar processen.
Det finns några smaker som gör ett så outplånligt märke i ditt minne att du blir lite besatt, och det här är definitivt en av dessa smaker. Om du delar min galna eld för speciellt denna form av rökt fjäderfä, läs vidare!
* Självklart är det här faktiskt aldrig hände för att när Sarah och jag var unga var vi svaga knäbyxor och när vi var gamla nog för att inte vara svaga knäbyxor, var Thunder Mountain en sådan snooze att det kändes som en mer vacker scenvagn än någonting annat.
Rökta kalkonben Receptinstruktioner
Kombinera alla ingredienser till saltlaken i en stor kruka och koka upp. Låt svalna. om du har kort tid kan du också börja med att koka saltlösningen med bara 2 liter vatten och sedan lägga is för att svalna till 1 liter saltlösning.
Medan det händer, skölj dina kalkonben och lägg åt sidan i en stor behållare (en som passar i ditt kylskåp). Du kanske vill använda två separata behållare.
När saltlösningen har svalnat, häll saltlösningen över kalkonbenen och gör säker på att de är helt nedsänkta (vår behållare på bilden är förmodligen för liten). Täck och kyl ned över natten.
Om du vill påskynda processen, använd en marinadinjektor, injicera en spruta full av saltlösning i varje kalkonben (1½ sprutfyllning för större kalkonben). Låt sedan saltlösning som vanligt i 5-6 timmar. På detta sätt behöver kalkonbenen inte saltlake över natten. Låter grymt, men det påskyndar verkligen processen, och dessa marinadinjektorer är ganska billiga!
När kalkonbenen är redo , värm ditt kol. Dina viktigaste verktyg för detta recept är en kolgrill, en skorstensstartare, naturligt träklumpkol och våta träflisar, vilket ger den rökiga smaken. Fyll skorstenen med kol och tänd kolen med en bit tidning.
Låt värmen stå fast 15-20 minuter eller så – tills kolen är lite vita heta.
Ta också 1-2 handfull flis och blötlägg dem i vatten medan kolen värms upp.
Häll kolen i grillen och sprid flisen runt kolen. Lägg ditt grillställ över kolen.
Placera kalkonbenen på grillstället och stäng grillen. En skorsten full av kol räcker för att starta för en medelstor kolgrill. Lägg till ytterligare en skorsten med kol var 20-30 minuter, beroende på vilken typ av kol du använder. Lägg regelbundet till ytterligare våta flisar för att få mer rök efter behov. Mer träflis ger mer rök, vilket ökar den ”hammiga” rökta smaken på kalkonbenen. Du kan tillgodose dina personliga preferenser. Jag gillar mina rökta kalkonben med en bra rökring, min moster föredrar mer en naturlig smak. Välj själv!
Metoden för långsam tillagning är nyckeln här. Kontrollera regelbundet de rökta kalkonbenen och vrid då och då och se till att grillen håller en temperatur på 300-325 grader.Det finns en del försök och fel i detta om du är en förstagång; göra observationer och justera mängder kol, träflis och värme under tillagningstiden.
Underhåll grillen, kolet och träflisen, låt kalkonna laga mat i 3 ½ till 4 timmar – tills de rökta kalkonbenen har en fin, mörk rökig färg som en ung kinesisk flicka en gång trodde att det bara fanns inom Disney Worlds väggar.
Servera omedelbart och låt din inre grottman / inre Disney World-fanatiker gräver in!
Vik dina rökta kalkonben med en servett eller slaktpapper och bli medeltida med det!
Letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
Rökt Turkiet Ben (Disney Copycat Recept)
Ingredienser
För saltlake:
- ▢ 1 gallon vatten
- ▢ 1 kopp salt
- ▢ ½ kopp brunt socker
- ▢ 3 msk vitlökspulver
- ▢ 3 msk lökpulver
- ▢ 3 msk torkad timjan
- ▢ 3 msk torkad salvia
- ▢ 1 1/2 matskedar svartpeppar
- ▢ 1 tesked marken kryddnejlika
- ▢ 1 tesked mark allspice
- ▢ 1 msk paprika
- ▢ 1 tesked flytande rök
Du behöver också:
- ▢ 10 kalkonben
- ▢ Naturligt träklumpkol
- ▢ Rökning träflis (t.ex. äppelträ eller hickory)
- ▢ Charcoal grill
- ▢ Charcoal chimney starter
Instruktioner
-
Kombinera alla ingredienser för saltlake i en stor kruka och koka upp. Låt svalna. om du har kort tid kan du också börja med att koka saltlaken med bara 2 liter vatten och sedan lägga is för att svalna till 1 liter saltlösning.
-
Medan det händer, skölj dina kalkonben och lägg åt sidan i en stor behållare (en som passar in i ditt kylskåp). Du kanske vill använda två separata behållare. När saltlösningen har svalnat, häll saltlösningen över kalkonbenen och se till att de är helt nedsänkta. Täck och kyl ned över natten.
-
Om du vill påskynda processen, använd en marinadinjektor, injicera en spruta full av saltlösning i varje kalkonben (1½ sprutor för större kalkonben). Låt sedan saltlösning som vanligt i 5-6 timmar. På det här sättet behöver kalkonbenen inte salta över natten. Låter grymt, men det påskyndar verkligen processen, och dessa marinadinjektorer är ganska billiga!
-
När kalkonbenen är färdiga, värm ditt kol. Dina viktigaste verktyg för detta recept är en kolgrill, en skorstenstarter, kol och våta träflisar, vilket ger den rökiga smaken. Fyll din skorsten med kol och tända kolen med en bit tidning. Låt värmen stå i 15-20 minuter eller så – tills kolen är lite vita heta. Ta också 1-2 handfull flis och blötlägg dem i vatten medan kolen värms upp .
-
Häll kolen i grillen och sprid flisen runt kolen. Lägg ditt grillställ över kolet. Placera kalkon benen på grillstället och stäng grillen.
-
skorsten full av kol räcker för att starta för en medelstor kolgrill. Lägg till ytterligare en skorsten kol var 20-30 minuter, beroende på vilken typ av kol du använder.Lägg regelbundet till ytterligare våta flisar för att få mer rök efter behov. Mer träflis ger mer rök, vilket ökar den ”hammiga” rökta smaken av kalkonbenen. Du kan tillgodose detta efter dina personliga preferenser. Jag gillar ett mycket hammy rökt kalkonben; min moster föredrar mer en naturlig smak. Välj!
-
Metoden för långsam tillagning är nyckeln här. Kontrollera kalkonbenen regelbundet och vrid då och då och se till att grillen håller en temperatur på 300-325 grader. Det finns en del försök och fel i detta om du är en förstagång; gör observationer och justerar mängder kol, träflis och värme under koktiden.
-
Underhåll grill, kol och träflis, låt kalkonna laga mat i 3 ½ till 4 timmar – tills kalkonbenen har en fin, mörk rökig färg som en ung kines en tjej trodde bara att det bara fanns inom Disney Worlds väggar.
-
Servera omedelbart och låt din inre grottman / inre Disney World-fanatiker gräva in!
näringsfakta
näringsinformation d isclaimer
TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast i informationssyfte. Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje för våra läsare är vi inte certifierade nutritionister, och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i alla recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat beroende på källor. För att få korrekt näringsinformation för ett recept, använd din näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och mängderna som används.
@thewoksoflife
