Lär dig hur man gör Seared Kammusslor med en perfekt gyllenbrun skorpa, precis som på restauranger! De är otroligt enkla att göra hemma och mycket billigare än att äta ute.
Kammusslor finns på de trevligaste restaurangmenyerna idag och med goda skäl. När det gäller skaldjur tar jag kammusslor över vad som helst.
Medan jag älskar räkor, krabba, fisk och hummer , brända kammusslor är kungen i mitt skaldjursuniversum!
Deras mildt söta smak och den karamelliserade skorpan de får när de såras i en super het panna … åh, svimma. För att inte tala om, de är riktigt underhållsfria jämfört med hummer och krabba.
Det som är roligt för mig med kammusslor är att många bara beställer dem på restauranger eftersom de är för skrämda för att göra dem på hem.
Det här är dumt!
Pilgrimsmusslor är en av de enklaste sakerna du kan göra hemma.
Jag lagade faktiskt kammusslor en hel del under min operation tillfrisknande eftersom de tar 10 minuter att göra, de är superfylla (det är som en stor boll protein), och viktigast av allt, de är väldigt utsökt.
Jag älskar också att du bara hämtar dem från affären och inte behöver göra någon förberedelse med dem, förutom att krydda med salt och peppar.
Så innan vi börjar laga mat, låt oss prata om att köpa kammusslor.
Var kan jag köpa kammusslor:
Du vill köpa kammusslor överallt där de säljer dem ”torra”.
Jag har märkt att allt fler livsmedelsbutiker märker sina kammusslor antingen som våta eller torra, vilket jag verkligen uppskattar för att jag brukade fråga.
- En våt kammussla har blötläggts i en konserverande fosfatlösning. Detta gör att kammusslan absorberar mer vatten, och när du kokar dem krymper de lite och blir inte lika bruna på grund av den extra vätskan. Fosfatlösningen ger också kammusslan en avsmak och de är vanligtvis inte lika färska.
- En torr kammussla har inte behandlats med några kemiska tillsatser eller lösningar. Jämfört med våta kammusslor är de mörkare (mer beige färg, medan våta kammusslor är vitare) och de har en mer ren smak.
Om möjligt vill du alltid köp torra kammusslor.
Det första du vill göra när du sårar något är att klappa ut det torra med en pappershandduk. Jag gör det när jag gör Pan Seared Steaks också.
Strö sedan kammusslorna med havssalt och svartpeppar:
Hämta sedan en stekpanna, helst gjutjärn. Gjutjärnspannor är min favorit för bränning eftersom de behåller värmen så bra och förvärmer snyggt.
Värm upp stekpannan tills den är riktigt varm och tillsätt lite olja med hög rök:
Släpp i dina kammusslor och se till att ge dem tillräckligt med utrymme i pannan så att de inte ångar varandra.
Det här är när jag kryddar den andra sidan med salt och peppar:
Skär kammusslorna i cirka 2 minuter på första sidan , lägg sedan till ett litet smörklapp i pannan medan den andra sidan är färdiglagad för att smaka på kammusslorna:
En gång kammusslorna är klara, servera omedelbart och se till att överföra dem till en annan maträtt för servering. Gjutjärnet behåller värmen och fortsätter att laga kammusslorna om du inte tar ut dem.
Vad går med brända kammusslor?
Jag gillar att servera dem med något lätt, som en sallad.
Här är salladskategorin i mitt receptindex för idéer, men den mexikanska majssalladen går speciellt bra, liksom denna Arugula Zucchini-sallad.
Jag har också ett recept på Seared Pilgrimsmusslor med Bacon Jam och Basil, vilket är en smakfull komplimang till kammusslorna!
Hur länge kommer kammusslor att ha i kylen? Två dagar max. När de är färska har de en söt havslukt, och när de börjar förstöra kommer de att få en stinkande fisklukt.
Kan kammusslor värmas upp igen? Ja, men du måste vara försiktig så att du inte lagar dem vidare. Värm upp tills de bara är tillräckligt varma för att äta. Jag gör detta i mikrovågsugnen vid halv värme.
Seared Pilgrimsmusslor
recensioner – Lämna en recension ”
Ingredienser
För kammusslorna:
- 1/2 lb torra havskammusslor
- salt
- peppar
- 1 msk avokadoolja eller annan hög rök punktolja
- 2 msk smör
Idéer för vad man ska servera med kammusslor (valfritt):
- Zucchini sallad
- Cilantro Lime Blomkål ris
- Zucchini Fritters
Instruktioner
-
Värm upp en gjutjärnspanna på medelhög värme.
-
Under tiden, klappa kammusslorna väldigt torra med en pappershandduk. Strö havskammusslor med salt och pe pper, för att krydda.
-
När pannan är varm, tillsätt druvkärnoljan och släpp sedan i dina kammusslor, vilket ger dem tillräckligt med utrymme däremellan så att de inte ångar varandra. Kammusslorna bör göra ett fräsande ljud när du lägger dem i pannan.
-
Koka kammusslorna se till att du inte flyttar dem eller rör dem alls.
-
Vänd på kammusslor över med ett tång och tillsätt smöret i pannan. Låt kammusslorna laga mat i 1 minut till och smaka kammusslorna med smöret.
-
Ta bort kammusslor från pannan och servera!
Nutrition
Näring beräknas med hjälp av en livsmedelsdatabas och är endast avsedd att användas som en riktlinje för informationsändamål.
