Denna rostade ekollon squash ströms med en blandning av kryddor som säkerligen får dig att fråga i sekunder – och gjord utan tillsatt socker.

Att växa upp, squash stod inte på menyn. Jag frågade aldrig min mamma varför.

Om jag var tvungen att gissa hade det förmodligen något att göra med en speciell kräsen person i min familj. Kanske ett fall av odiagnostiserad neofobi. Jag nämner inga namn, men om jag definitivt inte var det.

Det var inte förrän jag började studera mat och näring att jag till och med erkände att det finns squash – jag är glad att jag gjorde det. Acorn squash är överflödig av näring, och när den är beredd rätt sprids den av smak.

Jag gjorde detta recept förra veckan och blandningen av kryddor, smör och rostad squash fick mitt kök att lukta fantastiskt – som en kanelpumpa ljus brinner hela dagen. Det slog mig att jag aldrig hade delat ett recept på ekollon squash på min blogg, så wala. Jag bestämde mig för att dela med mig av hur man stekar och kryddar ekollonskvash på ett sätt som får alla att fråga i sekunder och få ditt kök att lukta som höst. Men innan jag dyker in i receptet, låt mig först berätta vad det är.

Vad är Acorn Squash?

Acorn squash är en typ av vinter squash som heter efter dess ekollonliknande form. Den finns i en mängd olika färger, allt från ljus orange och gul till mörkgrön och till och med solbrun. Du hittar den i de flesta stormarknader året runt, men den här tiden på året ser vi mer recept och squash-samtal. Det är definitivt en höstmat. Bladen börjar falla och jag börjar laga squash.

Vilka är de näringsmässiga fördelarna med Acorn Squash?

Som dietist uppmuntrar jag konsumenter att följa en näringstät diet. Det innebär att välja livsmedel som innehåller mycket vitaminer, mineraler och fibrer, men som fortfarande är relativt låga i fett, mättat fett, socker och salt. Acorn squash är en av dessa livsmedel.

Förutom att vara fylld med många av de vitaminer och mineraler som behövs för vardagens hälsa, är ekollon squash också en bra källa till phytonutrients – dessa kemikalier (ja, jag sa kemikalier) som har visat sig spela en roll vid förebyggande av kronisk sjukdom. Squash har en mycket hög koncentration av karotenoider – pigmentet som ger squash sin ljusa orange färg. Hela vinterkvashen har en mängd olika karotenoider, såsom zeaxanthin, flavoxanthin, neoxanthin, taraxanthin och mer. Dessa karotenoider har visats ha kraftfulla antioxidantegenskaper.

Är inte Acorn Squash högt i kolhydrater?

Jag får den frågan mycket. Svaret är relativt hur du definierar högt. Squash har ett högre kolhydratinnehåll än broccoli, men ett lågt kolhydratinnehåll än chokladkaka. Kommer du ihåg ovan när jag pratade om näringstäthet? Acorn squash är en näringsrik tät mat.

Den anses vara en stärkelsegrönsak, så den har definitivt fler kolhydrater än de icke-stärkelsefulla sorterna. Men det höga fiberinnehållet gör det till en vinn-vinn för att behålla din vikt och hjälpa till att stabilisera ditt blodsocker. Det beror på att fibrer inte är lätta för din kropp att smälta, så de passerade genom mag-tarmkanalen långsammare, vilket hjälper dig att hålla dig fylligare längre och saktar ut frisättningen av glukos i blodet.

Hur man gör rostad ekollon squash

Nu när du vet vad ekollon squash är är det dags att laga mat. Detta recept gör det enkelt att förbereda en festlig höstmåltid. Jag hoppas att du älskar smakerna av denna maträtt lika mycket som jag gör.

GJORDE DU DENNA RECEPT? Tagga @heathermangierion Instagram och hashtag det #HeatherMangieriNutrition

Letar du efter andra smaker av hösten? Prova denna rostade butternut squash eller bisque soppa.

Följ och gilla oss: