Jag älskar att laga goda rätter och tycker om att dela recept med andra.

Mitt moderfamiljen går tillbaka till områdena Österrike, Ungern och Polen. Under de år som jag har gjort min familjeforskning började några av recepten som jag uppfostrades bli mer meningsfulla och mycket mer uppskattade! Som vuxen tycker jag nu om att göra dessa recept och dela dem med min familj i hopp om att de fortsätter att skicka dem till sina barn.

Som barn kallade vi denna maträtt ”grisar i en filt”, och det var en favorit som min farmor ofta gjorde. I vårt polska arv gjorde de ”kallas faktiskt Gołąbki (även känd som Golumpki, Gwumpki och Golabki), men de slovakiska områdena gjorde namnet Halupki till ett mer igenkännligt namn än Golumpki. Vissa människor kallar dem bara ”fyllda kålblad” eller till och med ”kålgryta”. Vi kallar dem läckra!

Golumpkis serveras ofta under julperioden bland polska arv. Oavsett om du gör dem under jul eller hela året så är du säker på att du kommer att älska dessa läckra fyllda kålrullar från min mormors kök.

Cook Time

Ingredienser

• 1 pund nötkött
• 1 pund nötkött
• 1 lök, liten, hackad
• 1 1/2 kopp ris, okokt
• 1 tesked salt
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tesked paprika
• 1/2 tsk peppar, svart
• 1 (14,5 ounce) kan petite tärnade tomater, uppdelade i 2 lika stora portioner
• 1 kopp vatten
• 2 (14,5 ounce) burkar tomatsås
• 1 h eadkål, kärnad så mycket som möjligt
• gräslök (valfritt, för garnering)
• gräddfil (valfritt, för garnering)

Instruktioner

1. Kärna kålhuvudet. Placera kärnhuvudet i en ångkorg som är tillräckligt stor för att passa huvudet. Placera korgen i en lagerkruka med ungefär en tum vatten. Ånga kålhuvudet tills de yttre bladen är lätta att ta bort. Fortsätt tills alla löv är mjuka och lätt kan tas bort. Lägg bladen åt sidan. (Alternativt kan du koka saltat vatten och koka kålhuvudet tills bladen mjuknar.)
2. Lägg i köttfärs, fläsk, hackad lök, okokt ris, salt, paprika, vitlök, peppar och 1/2 av de små tärnade tomaterna. Blanda ihop med dina händer.
3. I botten av en stor kruka, placera eventuella trasiga kålblad du kan ha.
4. Håll ett av de fulla bladen i ena handen och använd en stor sked, placera en sked av blandningen nära bladets stamände. Vik in bladets sidor och rulla från stamänden till ytterkanten. Placera försiktigt kantsidan nedåt på de trasiga kålbladen. Fortsätt tills alla löv rullas och läggs i potten. Du måste antagligen stapla dem; bara sätt in dem ovanpå en annan med kantsidan nedåt.
5. Ta de två burkarna med tomatsås och häll försiktigt över alla inslagna kålrullar. (Om du föredrar, reservera ca 1/2 kopp att lägga till över golumpkis när de serveras.) Tillsätt i den andra hälften av de små tärnade tomaterna. Tillsätt i 1 kopp vatten eller reserverat vatten från ångkålen.
6. Stänk lite paprika ovanpå såsen.
7. Placera en värmesäker tallrik upp och ner på kålrullarna, vilket förhindrar att kålrullarna faller sönder när de håller på kokt.
8. Täck över och koka långsamt i ungefär en timme eller tills det är kokt och mjukt.
9. Ta bort från värmen och ta försiktigt bort tallriken. Använd en stor sked för att servera.

Paleo Modification

Om du följer en Paleo-livsstil av äta, det här receptet är för dig med en liten modifiering!

Utelämna riset och ta flera stora blommor med blomkål och puls i en matberedare tills blomkålen liknar ris. Använd detta fauxris i receptet istället för riset!

© 2012 Keely Deuschle

Lee den 4 juni 2020:

Min mormor var ungersk och det här receptet låter väldigt nära hennes men hon visste inte Lägg inte tomater till köttblandningen. Hon hackade kvarvarande kål och placerade i botten av en enorm kruka, sedan rullade kålen på toppen. Mellan lager rullarna lade hon ett tunt lager surkål och krossade tomater. Sedan hällde hon tomatjuice över alla .

Greg Gacek den 29 mars 2020:

Som polare såg jag verkligen fram emot detta recept och det gjorde inte besviken. problem jag hade var att jag ersatte brunt ris med vitt ris och det kokade inte. Det tog nästan 2 1/2 timmar innan. En annan sak, nästa gång jag gör det ska jag förbereda två kålhuvuden så att jag kan använda allt kött och få mina rullar mer konsekventa. Bra jobbat, väckte barndomens dofter, smaker och minnen

Jeanne Klement den 19 januari 2020:

Läckert recept. Jag har två förslag, karmelisera en stor lök och vitlök för lite sötma. Frys kålen när den är upptinad är den redo att trimma och roll.

Robert Messenger den 19 december 2019:

Polskt arv här … Jag har gjort detta recept flera gånger med stor framgång. Ny utmaning: vegetarisk dotter går med oss till jul. Kan du rekommendera en icke köttbaserad fyllning? Åh, och för att göra saker ännu svårare gillar hon inte svamp! Jag tänkte på en enkel risotto med trädgårdsgrönsaker? Inte tillräckligt polska?

PHILIP SPALDING den 17 augusti 2019:

Har du inte försökt än, men har ingredienser. Ser ut som vårt familjerecept minus malet fläsk (jag ville inte leta efter vårt recept). Jag kommer att använda färsk ristad blomkål istället för ris och jag kunde inte hitta malet fläsk så jag använder meijer brand polsk korv som tas ur höljet.

Dan den 13 maj 2019:

Jag ville överraska min fru och göra dessa så det blev en första för mig. De var fantastiska och påminde mig om min mammas och mormor. För mig ger jag 5 av 5.

Patricia DeCurtis den 27 februari 2019:

Min man familjen var ukrainska och gjorde fyllda kål utan tomater eller tomatsås. Alltid använt salt fläsk skuren lite och sauterat sedan tillsatt till okokt nötkött och fläsk och okokt ris och lök. Rullade de ångade kålrullarna i hög kruka med kvarvarande kålblad i botten tillsatte några centimeter vatten och ångade alla rullarna ungefär en timme och serverades sedan med ättika eller gräddfil på suden.

Audrey. M den 9 januari 2019:

Letar du efter en mini-schnauzer valp, ungefär $ 650

Joshua Crowder från SE USA den 27 december 2018:

Min Den polska / kroatiska sidan kommer verkligen att gilla den här. Förhoppningsvis tar det bara ett försök.

Keith den 14 april 2018:

Jag är en inhemsk Pittsburgher och detta är ganska mycket som min mormor gjorde det. Även om jag tror att hon använde tomatsås med lite socker i såsen. Men annat än så, det är ungefär detsamma. Jag har varit på italienska bröllop, tyska bröllop och polska bröllop i ”Burgh. Alla var fantastiska, men jag tycker att de polska bröllop var bäst, mycket mat som den här att äta … allt gjord av mormor!

Gail LeDuc den 9 januari 2018:

Jag använde aldrig tomatsås ensam, du måste doktorera det mycket. Vill du prova något som smakar underbart? Använd Sweet Baby Rays bbq-sås istället för tomater. Människor runt omkring mig blev förvånade över hur en 100 procent polsk gal får dem att smaka så bra 🙂

Yankeeflame i november 13, 2017:

Jag har kvar kvar kokt ris & bara köttfärs, men jag ska prova det ändå.

PAJ Culture Edito den 22 oktober 2017:

Gilla din hälsosamma blomkålvariation! ✔

rätt polsk stavning är: GOŁĄBKI – Gołąbki

(uttalas goh -WOHB-kee)

… om inte din är klumpig, är det aldrig ”golumpki” ☺

Brenda den 05 oktober , 2017:

Jag har inte märkt någon av ryska anständiga talar om Protkis, vår version av fylld kål. Jag minns att det var salt och sött i min mormors kök, skiktade tomatsås och några vita russin mellan lager av kålrullarna för att lägga till tillräckligt med sötma. Att använda fläsk är geni och jag har försökt att använda kokt korn istället för ris. Kom ut i vattnet, ömt och gott! Tack för detta perfekt läckra grundrecept …. Jag vet att det hjälpte så många som jag att göra våra egna versioner perfekt !!

joyce Belford den 26 september 2017:

Älskar receptet men det är så frustrerande att se bra recept som inte har ett tryckalternativ.

Lizzy Tish den 12 juli 2017:

Ditt recept låter precis som mina mammor ”… det fanns några skillnader som jag inte vet om hon uppfann eller det var receptet hon fick från någon … Hon var tysk / engelsk / +? Men jag hörde henne aldrig nämna några recept från sin mammas sida i familjen. Jag önskar att jag frågade var hon fick det från! Hon gifte sig med min pappa, som var 100% italiensk från det gamla landet , & fick lära sig att laga mat ”som sin mor” & hon var känd som den bästa italienska kocken, & alla trodde att hon var italienaren, inte pappa! Hur som helst, skillnaden från din var att hon lade till surkål med fänkålsfrön, & tomatsoppa istället av tomatsås.

Margaret F den 14 maj 2017:

Tack för att du delar … Jag är inte en bra kock men detta tricket; Jag älskar det och det gjorde min man också!

S Sullivan den 3 februari 2017:

Så glad att jag hittade det här receptet, brukade göra det här mycket för min familj som barn . Min sås bestod av lika delar tomatsås och tomatsoppa. Jag lade också bacon på toppen och kokade i ugnen. Jag tror att jag måste få tillbaka mina rötter. Halvpolska (pappasidan) och en fjärdedel tyska och en fjärdedel irländska, så jag har några läckra sätt att gå till middagstid, trevlig variation.

Keely Deuschle (författare) från Florida den 8 januari 2017:

@michelle från PA, den är dold där inne i steg # 5 🙂 Njut av det! Det finns på min lista att göra den här veckan också!

Michelle från PA den 8 januari 2017:

Jag har en fråga om detta recept. I ingredienserna nämns att blanda 1/2 burk tärnade tomater till malet nötkött-fläskblandning. Jag kan inte hitta var den andra 1/2 burken tärnade tomater läggs till mottagaren. Tack för att du publicerade detta recept. Jag kan inte vänta med att göra det 🙂

Donusha den 1 september 2016:

Äntligen någon annan som lagar mat i en kruka istället för att bakas i ugnen. Detta recept liknar min mamma och babci, äkta gammaldags polsk stil.

Laurette j. Dembinskihave den 10 juli 2016:

Har alltid gjort min kålrull på det traditionella ukrainska sättet men har idag haft den bästa golumpki någonsin !! Kommer att göra lite med ditt väldigt intressanta recept … man är aldrig för gammal för att prova något nytt.

BuffaloGuy den 8 juni 2016:

Min favoritmat. Mamma hade ett sätt att koka kålbladen så att de blev vita och blev mjukare.

Serverade den med potatismos, morötter, rågbröd. Sedan använde hon outspädd tomatsoppa och när Golumpki kom ut ur ugnen kunde du hälla soppan över den fyllda kålen.

Tucker den 21 februari 2016:

Gjorde detta ikväll för min 100% polska fästman. Han var mycket glad. Ersatte tomatsoppa med tomaterna och såsen för att matcha hans mors version (inte mitt val, tyvärr.) Detta kommer nu att vara en standard i vårt hem.

Michele den 12 november 2015:

Det här är andra gången jag gör dessa kålrullar. De lagar mat på kaminen just nu. (Woo-hoo!) Första gången kunde kålrullarna inte ha smakat bättre! Fem stjärnor och två tummar långt upp! Jag använde blomkål istället för ris och malet kalkon istället för nötkött och fläsk. Visade sig fantastiskt, och gjorde stora matrester i ca 4 dagar. Den här gången använder jag ris istället för blomkål. Utan tvekan kommer det att vara smaskigt också. (Åh – kanske är jag super långsam, men det tar ungefär två timmar att förbereda, inklusive att ånga kålhuvudet och separera bladen. Förhoppningsvis blir andra snabbare.)

Martha den 13 oktober, 2014:

Jag älskar kålrullar aka Pigs in a Blanket. En gammal vän, som var polsk, lärde mig hennes familjes recept. Den enda skillnaden att de brunade saltfläsk och använder det för att droppa över toppen innan de täcks med extra kålblad.

sukkran trichy från Trichy / Tamil Nadu den 8 september 2014:

ljud utsökt. tack för att du delar detta underbara recept. kommer att prova den här snart.

Susie Lehto från Minnesota den 5 september 2014:

Ditt recept ser bra ut. Jag älskar tanken på att använda fauxris för dem som är på en specialdiet. Min mun vattnar för lite av denna komfortmat.

Ilona från Ohio den 1 maj 2014:

Detta är komfortmat för mig! Jag gillar alltid att se hur andra gör den här favoriten.

Keely Deuschle (författare) från Florida den 27 december 2013:

Colleen, jag är så glad att du stötte på det här recept! Jag hoppas att det liknar vad du kommer ihåg. Jag tycker det är så fascinerande från så många av kommentarerna här hur många minnen ett recept kan få tillbaka! Tack för att du provade det här receptet. Jag hoppas att du gillar det!

Colleen Swan från County Durham den 27 december 2013:

Brilliant, min mamma brukade göra dessa, men jag har aldrig behållit receptet. fina historiska anteckningar och jag kommer att använda ditt recept i helgen.Röstade upp

Keely Deuschle (författare) från Florida den 26 december 2013:

SkrivJanis, du är välkommen! Jag gör det med fläsk ibland och andra gånger bara med köttfärs eller jämn kalkon, utelämnad fläsk. Det beror på vad jag kom ihåg att få i butiken! Jag hoppas att du tycker om det! Tack för att du tog dig tid att läsa igenom detta recept!

Janis från Kalifornien i december 26, 2013:

Jag har aldrig tänkt på att lägga griskött. Tack för förslaget.

Keely Deuschle (författare) från Florida den 22 december 2013:

PegCole17, tack så mycket för att du delar det här receptet! Det ger mig mycket glädje att få tillbaka underbara minnen för en hel del genom detta recept!

Keely Deuschle (författare) från Florida den 22 december 2013:

Glimmer, jag hoppas att du njut av detta lika mycket som jag! Det är en av mina favoritmåltider som ger mig många familjeminnen!

Keely Deuschle (författare) från Florida den 22 december 2013:

AudreyHowitt, jag har märkt att många av arvet har några mindre skillnader i deras recept. Är det stor skillnad för Goluptsi? Jag är glad att detta tog dig tillbaka till några underbara minnen!

Peg Cole från nordöstra Dallas, Texas den 2 november 2013:

Detta är en av de första rätter jag någonsin gjord innan jag upptäckte mitt arv är ungefär som ditt. Min ”tyska” mormor var faktiskt av polsk härkomst och kom till detta land som ung tonåring 1902. Ditt recept ser så läckert ut och dina bilder är läckra. Jag klämde fast detta recept och delade det Twitter. Tack så mycket för minnena.

Claudia Mitchell den 2 november 2013:

Det här ser fantastiskt ut och jag kommer definitivt att prova. Kanske ikväll eftersom jag inte säker på vad jag ska göra till middag. Tack!

Audrey Howitt från Kalifornien den 22 juli 2013:

Vi är ryska och för oss är detta Goluptsi – så många underbara minnen runt denna maträtt!

Keely Deuschle (författare) från Florida den 8 juli 2013:

Hej Marsha! Tack! Jag hade inte gjort dessa på riktigt länge tills jag stötte på min farmors recept igen när jag gick igenom en gammal kokbok. Jag tror inte att jag har haft 7-lagers gryta, men jag ser fram emot att läsa ditt nav när du lägger upp det! Tack så mycket för att du röstade upp det och för att du klämde fast!

Marsha Musselman från Michigan, USA den 6 juli 2013:

Yum, ger tillbaka många minnen. Jag gillar hur du gjorde dina miniatyrer, kanske är det vad jag behöver göra så att albumfunktionen inte visas på varje foto jag har lagt upp på ett av mina nav.

Jag växte upp med grisar i filt och har till och med gjort det till min familj några. Jag har dock inte gjort det på länge.

Röstade upp och fantastiskt, för det är ett fantastiskt matval. Har du någonsin haft 7 lager gryta? Jag har inte gjort det på ett tag, men jag tänker göra ett nav på det, även om jag skulle behöva göra det igen för att ha några egna bilder. Fäst detta också.

Keely Deuschle (författare) från Florida den 1 juli 2013:

Hej Brian, tack! Jag gjorde det här igen ikväll eftersom vi alla älskar det så mycket! Jag hade aldrig tänkt på plattan, men min mormor brukade en så jag följer bara vad hon gjorde! Tack också för omröstningen!

Keely Deuschle (författare) från Florida den 1 juli 2013:

Hej Marion, din mormors maträtt låter också gott! Jag har ingen återhållsamhet när det gäller gräddost … och bacon, ja, det är en annan svaghet. Tack för att du lämnade en anteckning!

Brian Dooling från Connecticut den 30 juni 2013:

Detta recept ser utsökt ut! Återigen gillar jag den fotoguide du ger och en bra idé att använda plattan för att hålla den fyllda kålen upprullad. Det här ser ut som en fantastisk hälsosam måltid! Röstade upp! # happy2years

marion langley från The Study den 29 juni 2013:

Ersätt tomatsås och paprika med gräddost och bacon och du har min favoriträtt i händerna på min mormor på semestern. Komfortmat är bäst! Jag blir lat och slänger in kryddig korv i stället för de andra kötten. YUM !!! Tack för att du skrev.

Keely Deuschle (författare) från Florida den 16 juni 2013:

Tack, csgibson! Jag hoppas att du kommer att prova dem! Släpp mig en rad när du gör det och låt mig veta vad du tycker!

Craig Gibson från Traverse City Michigan den 12 februari 2013:

De låter läckra. Jag älskar att laga mat så jag tror att jag kommer att prova ditt recept.

Keely Deuschle (författare) från Florida i januari 15, 2013:

@vibesites, tack för att du kollade detta recept och för att du tog dig tid att kommentera! Jag hoppas att du får chansen att prova det här läckra receptet!

@ KA Penderson, det skulle vara ett perfekt sätt att använda den kålen! Jag har goda minnen från min mormor gör det här och det är tröstande att veta att hon gjorde det för att mamma gjorde det! Ger mig också en liten smak av Polen! Min familj har sitt ursprung i Lopuszna-området! En dag kommer jag dit för att besöka! Tack för dina kommentarer!

Kim Anne från Texas den 12 januari 2013:

Så det här är vad jag kan göra med all kålen vi köpte till försäljning förra veckan! Min familj också ursprungligen från Polen! Tack för att du delade!

vibesites från USA den 7 januari 2013:

Jag visste inte någon annan polsk mat / dryck / delikatess än kielbasa och vodka (det är av Polskt ursprung), men tack vare dig får du en glimt av ditt polska arv genom din utsökta fyllda kål. Och jag blev förvånad över att upptäcka att ris (uppenbarligen ett icke-polskt livsmedel) ingår där. Så många härliga upptäckter! Jag gillar det receptet, det är en måltid i sig själv.

Röstade och delade. 🙂

Keely Deuschle (författare) från Florida den 6 januari 2013:

Andrew, tack för rösterna! 🙂 Den har så underbara smaker och tar mig tillbaka till min mormors kök! Njut av det!

Keely Deuschle (författare) från Florida den 6 januari 2013:

Hej Tammy! Jag har lite irländare i mig också, från min fars sida! Ja, jag vet säkert vad du menade! Tack för kommentarerna!

Andrew Spacey från Near Huddersfield, West Yorkshire, Storbritannien den 06 januari 2013:

En underbar användning av den ödmjuka kålen! Den har äntligen funnit sin plats! Vilket fascinerande recept, enkelt nog för att ens en galumpa som jag ska prova. Jag älskar tanken på kött och krydda i det gröna bladet – det finns en viss primitiv magi om det.

Röster för det här fina mathubben.

Tammy från North Carolina den 6 januari 2013:

Oj, det är en av mina favoriträtter! Bra recept. Jag har också polska och österrikiska rötter, med lite irländskt. Jag hoppas att dessa underbara recept kommer att bevaras och vidarebefordras. Jag kan säga Halupki och du skulle veta vad jag pratade om. Bra knutpunkt!

Keely Deuschle (författare) från Florida den 27 december 2012:

RTalloni, awww … tack! Jag hoppas att du också gillar den här!

RTalloni den 27 december 2012:

Tja, jag kommer definitivt att se över alla dina recept nu – det här är ett annat jag ”Jag ser fram emot att försöka. 🙂

Keely Deuschle (författare) från Florida den 17 december 2012:

Tack toknowinfo! Jag hoppas att du gillar dem! Många olika nationaliteter har lite olika variationer. Jag har sett några andra, jag själv, som jag också vill prova! Tack för att du tog dig tid att kommentera!

toknowinfo den 17 december 2012:

Tack för att du delar detta recept. Jag kände dem bara som fylld kål, men det är utsökt precis detsamma. Det här är en maträtt som jag verkligen kommer att göra.

Keely Deuschle (författare) från Florida den 16 december 2012:

Tack, rjsadowski, för att kolla in detta recept! Det är utsökt och smakar särskilt bra som rester också! Om du provar det en stund, låt mig veta vad du tycker!

rjsadowski den 16 december 2012:

Ditt recept låter gott och dina bilder gör att dina instruktioner är enkla att följa.