EN KORT ORDLISTA

Soppor

Chłodnik litewski: kall yoghurt-och-rödbetasoppa serverad med ett hårt kokt ägg, ursprungligen från Litauen.

Barszcz biały: sur tjock vetestärkelsoppa med mejram, potatis, ibland med grädde.

Barszcz czerwony: uppfriskande rödbetasoppa med grönsaker och gräddfil eller serveras klar med dumplings.

Żurek: sur rågsoppa med potatis, korv eller ett ägg, ibland serveras i en brödlimpa.

Krupnik: kornsoppa med en smak av grönsaker och rökt kött.

Kapuśniak: sur kålsoppa.

Zupa ogórkowa: varm sur gurksoppa.

Zupa koperkowa: dillsoppa.

Rosół z kurczaka: golden chicken consommé med nudlar.

Zupa pomidorowa: tomatsoppa, ofta med ris eller nudlar.

Grochówka: tjock ärtsoppa.

Zupa grzybowa: svampsoppa med grädde.

Flaki wołowe: nötköttsoppa.

Hors d ’Oeuvres

Smalec: delvis dubbelstekt ister med lök, merian och ibland med äpple eller katrinplommon. Det sprids över bröd och serveras tillsammans med inlagda gurkor som aptitretare före huvudmåltiden.

Śledzie w śmietanie: sill i gräddfil, vanligtvis med lök.

Boczek ze śliwką: bacon fyllda med katrinplommon.

Tatarisk: biffsten; rå köttfärs med hackad lök och rå äggula.

Huvudrätt – Nötkött & Kalvkött

Eskalopki z cielęciny: kalvkött i en filt.

Polędwiczki wołowe: nötköttfilé, ofta med sällsynt svampsås.

Ozór wołowy: mjuka ångade nötköttstungor.

Sztuka mięsa w sosie chrzanowym: kokt bit av nötkött i pepparrotsås.

Zrazy zawijane: nötköttrullar fyllda med bacon, gurka och lök eller röd paprika, i en kryddig sås.

Huvudrätt – Fläsk

Golonka w piwie: fet men välsmakande fläskknog, ibland i ölsås, alltid med pepparrot; väldigt traditionell, ursprungligen från Bayern.

Karkówka: filé, vanligtvis rostad

Kotlet schabowy: traditionell panerad fläskkotlett (ett gott val om du inte vill ha någon risk).

Kiełbasa: Polska korvar – vita korvar är särskilt mycket goda. De passar bra med inlagda gurkor (gurka) i kombination med öl eller vodka och frisk luft.

Żeberka w miodzie: extra fläskribben i honung.

Huvudrätt – Fjäderfä

Kaczka z jabłkami: bakad anka i äpple.

Kurczak de volaille: kycklingbiffar spridda med smör, fyllda med svamp och bröd smulat, ursprungligen franska.

Wątróbki drobiowe: kycklinglever.

Huvudrätt – Andra kötträtter

Baranina: rostat eller till och med grillat lamm – bra, särskilt i bergen.

Klopsiki: köttfärslimpa, ofta med tomatsås.

Bigos: aptitretande, kryddad ”jägare” gryta gjord av surkål med bitar av olika kött och korv, extremt traditionell.

Dziczyzna: vilt.

Fasolka po bretońsku: billig böna- och korvspott.

Gołąbki: kålpaket ursprungligen från Litauen, de är fyllda med kött eller kött och ris.

Kaszanka: grillad eller bakad fast substans bitar av bovete blandad med fläskblod och formade som korv.

Szaszłyk: ursprungligen kaukasisk maträtt; köttbitar grillade på en spott.

Huvudrätt – Fisk

Karp po żydowsku: karp i aspik med russin, ursprungligen judisk.

Łosoś: lax, ofta bakad eller kokt i en dillsås.

Pstrąg: öring, ibland flambé.

Sandacz: gädda abborre.

Vegetariska rätter

Pierogi: mycket traditionella små vita dumplings, större än ravioli, fyllda med surkål med svamp, ost och potatis eller med frukt. De kan också vara med kött (z mięsem).

Naleśniki: omeletter fyllda med sylt, frukt, keso etc. och mycket liknar crepes.

Knedle: potatiskumplar fyllda med frukt, vanligtvis plommon.

Sidrätter

Frytki: chips.

Kopytka: hovformade klimpar.

Kluski śląskie: Silesian dumplings, gjorda av kokt potatis.

Kasza gryczana: bovete-gryn.

Placki ziemniaczane: potatispannkakor.