Det nya mexikanska Sopaipillas-receptet är vanligt i spansktalande kultur och är en favorit bland många spanskt kök. Sopapillas kan serveras salt eller söt Sopapillas antas ha sitt ursprung i Albuquerque, New Mexico, för mer än 200 år sedan. Nya mexikanska sopapillor är gjorda av Tortilla-liknande deg. Degen stekas tills den är svullnad och en liten luftficka dyker upp i bakverket. I New Mexiko, söta sopapillor är ofta täckta av honung eller någon form av sirap och pulveriserat socker.
Visste du att ordet ”Sopaipilla” är diminutivet för ”Sopaipa”, en ord som kom in på spanska från det mozarabiska språket Al-Andalus?
Nytt mexikanskt Sopaipillas-recept är en utsökt mat som du kan äta och matcha den med vaniljglass, det är så enkelt att förbereda det första steget I en stor skål rör om mjöl, bakpulver, salt och förkortning. Rör om vatten; blanda tills degen är slät. Täck över och låt stå i 20 minuter. Sedan det andra steget; Rulla ut på mjölat bräda tills det är 1/8 till 1/4 tum tjockt. Skär i 3-tums rutor. Värm olja i fritösen till 190 grader C. Stek tills den är gyllenbrun på båda sidor. Töm på pappershanddukar och servera varmt.
Sopaipillas Ingredienser
- 2 koppar mjöl (siktat )
- ½ msk. bakpulver
- ½ tsk. salt
- ½ msk. socker
- 1 msk. vegetabilisk olja
- 1 kopp varmt vatten
- Vegetabilisk olja för stekning
- I skålen på en stativblandare (eller en vanlig skål om du gör för hand) vispa mjöl, bakpulver, salt och socker tillsammans.
- Skapa en liten depression i mitten och häll i de 2 matskedar vegetabilisk olja.
- Vispa i oljan.
- Häll försiktigt i det varma vattnet och knåda degen tills den är jämn.
- Det tar bara en till två minuter att använda degkroken i en stativblandare.
- Om du knådar för hand knådar du försiktigt i skålen tills degen klibbar ihop.
- Placera på en lättmjölkad yta och fortsätt tills degen är slät.
- Dela degen i hälften och försegla varje halvdel i en dragkedja för att vila degen medan du värmer oljan för stekning. / li>
- Värm stekolja i en spis i nederländsk ugn, eller i en kraftig stekpanna, till cirka 340 till 350 grader.
- Oljan ska vara vid minst 2 tum djupt.
- Ta bort en portion deg och rulla ut på en ren, mjölfri yta.
- Rulla degen till en tjocklek på of tum.
- Använd en pizzaskärare för att skära degen i rutor ungefär 4 X 4 för ett trevligt restaurangutseende.
- Lägg ett ark plastfolie över den utrullade degen.
- Det är mycket viktigt att degen håller sig fuktig och inte torkar ut.
- Placera försiktigt en enskild fyrkantig deg i den heta oljan.
- Det bör börja puffa upp inom cirka 5 sekunder.
- Stänk försiktigt olja över toppen, detta verkar verkligen hjälpa sopaipilla-puffen.
- När den är uppblåst steker du tills den når en ljusguldbrun på båda sidor.
- Lägg i en stor skål fodrad med pappershanddukar.
- Upprepa med kvarvarande deg.
- Servera omedelbart med honung.
Nya mexikanska Sopaipillas recept Tips
Till dem som har problem med att få en bra ”puff” o av dina Sopapillas, här är några tips som alla är relaterade till att hålla din olja vid rätt temperatur:
- Använd tillräcklig olja. Du vill ha minst ett tum djup olja att steka i. I motsats till vad vissa tror betyder mer olja i potten mindre olja i maten, eftersom temperaturen förblir mer konstant och maten slutar laga mat innan den suger upp olja.
- Du behöver en godis / stektermometer. Lita inte på konstiga voodoo-metoder som att ställa in matlagning av brödkuber. Lita inte på din elektriska stekpans temperaturregulator (min är avstängd med cirka 75 grader!) Spendera $ 10 och köp en termometer. Det finns ingen ursäkt att gissa på temperaturen när det är så billigt och lätt att mäta.
- Överbelasta inte oljan. När jag gjorde dessa stekade jag inte mer än 2 sopapillor åt gången. Att lägga mat i varm olja är som att släppa en isbit i en varm dryck – maten kommer att svalna oljan runt den. Att lägga mycket mat i kommer att sänka din oljetemperatur dramatiskt.Detta är särskilt dåligt om du också bryter mot punkt 1 och inte använder tillräckligt med olja.
