Du har precis köpt en påse potatis i mataffären. När du öppnar den hemma börjar minst hälften påsen potatis bli grön. Är potatisarna säkra att äta? Ta reda på svaret på den här frågan och lär dig hur man bestämmer hur länge man ska förvara mat för att hålla dem säkra.

Potatisens gröna färg orsakas av exponering för ljus. Enligt PennState Extension får ljus potatisen att producera klorofyll och även solanin. Solanin har en bitter smak och irriterar matsmältningssystemet som kan orsaka förlamning i stora mängder. Små gröna fläckar och groddar eller ögon bör klippas av helt, men om det är mer än små fläckar, släng ut potatisen. Använd inte gröna potatisar, trimmade eller inte, om du serverar barn eftersom de har en lägre kroppsmassa och skulle vara mer mottagliga för solaninet. Ät dem inte om potatis har en bitter smak.

För att förhindra att potatis blir grön, förvara dem i ett svalt, mörkt utrymme med god luftcirkulation. Michigan State University Extension rekommenderar att du tittar noga innan du köper i butiken och undvik att köpa potatis som redan har börjat bli grön.

För andra frågor om livsmedelssäkerhet och lagringsråd som hjälper till att hålla maten säker efter köpet finns är en utmärkt resurs; ”The Food Keeper”. Detta praktiska referensverktyg har producerats av Food Marketing Institute, Cornell University och USA: s Department of Agriculture (USDA). Det innehåller användbara riktlinjer för hur länge du säkert kan lagra mat. Det finns också som smartphone-app för IOS- och Android-enheter. Besök App Store eller Google Play och sök efter ”FoodKeeper Mobile App”. Appen håller denna värdefulla information till hands.

När du köper mat i livsmedelsbutiken, på jordbruksmarknaden eller på andra matställen är det i dina händer att hålla maten säker genom att lagra och använda den i rätt tid. Köp alltid mat i mängder som ditt hushåll kan använda på en rimlig tid och rotera produkterna i ditt skafferi, kylskåp och frys.

För mer information om livsmedelssäkerhet, besök MSU Extension-webbplatsen och sök under ämnen för ”Food and Health.”