Lär dig hur man gör Pani Puri-recept | Gol Gappa Recept med en enkel videohandledning. Pani puri är en otrolig maträtt gjord med potatismasala, lök och kikärter masala och tamarindchutney.
Dessa är krispiga och krispiga ihåliga puris som är fyllda med olika masalaer och tamarindchutney. Dessa puris dränks sedan i surt och kryddigt koriandermyntat vatten, även kallat Dhania Pudina Pani.
Den här smaksprickande pärlkulan går in i munnen och tar dina smaklökar på en resa av krispig, krispig kryddig, smidig sagoland. FYI, de är så beroendeframkallande att du inte kommer att kunna stoppa dig själv efter att ha ätit 1 eller 2. Du vill bara ha härlig liten puris efter varandra, så försök att göra lite extra puris. 😉
Vad är Pani Puri (Gol Gappe)?
Gol Gappe eller Pani Puri, en mycket berömd indisk gatemat, som serveras som ett mellanmål i många delstater i den indiska subkontinenten. På engelska kan detta förstås som ”Crispy Spicy Watery balls.
För pani puri-älskare är detta ett saintly ord som inte behöver någon introduktion. Men för dem som inte är medvetna om denna gudomliga sak, så finns det en beskrivning för dig nedan.
Vad är det här? Dessa är Fried Crisp och gyllene ihåliga puris gjorda med semolina. De är sedan fyllda med kryddig kokt potatis och kikärter fyllning, toppade med söt och snygg tamarind chutney. Och det sista tillsatsen av kylt kryddigt vatten med mynta och koriander är en sak att leva för.
Relaterat: Hur man gör Punjabi Chole Bhature
Vad är den bästa tiden att äta Pani Puri (Gol Gappe) ?
För mig är när som helst en bra tid att äta Pani Puri. Egentligen kan jag bara inte säga nej till detta; inte ens när jag är full – jag kommer fortfarande att smaka en eller två till. 😉 Dessa gör ett bra mellanmål eller brunch under alla tider på året. Och speciellt på en varm sommardag, eftersom den innehåller kryddigt kylt vatten.
Sommar eller ingen sommar smakar dessa små buntar av glädje och kryddor alltid gudomligt.
Relaterat: Hur man gör Mumbai Vada Pav
Vilka är de andra namnen på Pani Puri?
Pani Puri har flera namn som gol gappa, pakodi, puchka, pani puri etc. I staden Mumbai är denna gatemat kallad Pani Puri eller Paanipuri. I norra delen av Indien är de kända som Golgappa eller Gol Gappe.
De har också ett annat namn – Puchka / Poochkas i västra Bengal. Och Pani Patashi är ett populärt namn i delstaterna Madhya Pradesh och Rajasthan. Gupchup är ett känt namn i vissa delar av Odhisa eller Gup Chup i vissa delar av Jharkhand och Chhattisgarh.
I delstaten Uttar Pradesh är denna maträtt känd som ”Pani Ke Bataashe, eller Pani Batashe”, vilket betyder en krispig boll som innehåller kryddigt vatten.
Relaterat: Ångad Veg Momos med kryddig chilichutney
Hur man monterar Pani Puri?
Det är väldigt enkelt att montera om du använder färdig puris Först pekar du en krispig sfär (puri, bataasha, gappa) med tummen eller pekfingret. Och sedan lägger du till en liten mängd fyllning inuti den och fyller sedan på den med lite chutney. Denna krispiga sfär (puri, bataasha, gappa) doppas sedan i det kryddiga vattnet eller Pani.
Relaterat: Hur man gör Puri Bhaji
Hur gör man pani puri fyllning?
Den grundläggande Panipuri / Golgappa fyllningen är gjord av m aska kokta och skalade potatisar med svart salt, salt, kumminpulver, chilipulver och amchorpulver.
Denna fyllning är dock annorlunda i olika delar av landet. I vissa delar tillsätts tamarindmassa till fyllningen. I andra delar tillsätts mynta och korianderpasta. På andra ställen läggs svarta kikärter till potatisfyllningen.
Vissa gatuförsäljare som kallas ”pani puri wallahs” gillar att lägga kokta kikärter i potatisfyllningen. Vissa föredrar att lägga till lök medan andra inte gör det. Så denna pani puri-fyllning handlar om personlig smak. Vissa gillar det riktigt kryddigt; andra gillar det milt. Vissa gillar att lägga till söt och syrlig tamarindchutney, medan andra bara vill lägga till sur ost / yoghurt aka dahi.
Relaterat: Palak Patta Chaat-recept
Hur många typer av fyllningar är tillgängliga?
Det finns flera fyllningsalternativ tillgängliga för pani puri eller gol gappa, såsom:
- Grundläggande aloo (potatis) fyllning.
- Aaloo (potatis) och svart chana aka desi chana fyllning.
- Fyllning av aloo (potatis) och kikärter.
- fyllning av aloo (potatis) och groddar.
- Aaloo (potatis) och boondi (kikärtsmjöl, stekt puffade bollar) fyllning.
Är det lätt att göra pani puri hemma?
Att göra en enkel dhania pudina wala pani eller någon annan smaksatt pani är så lätt. Och aloo masala fyllning och andra fyllningar är också mycket lätta att göra hemma. Att göra panipuri hemma är inte bara ett hygieniskt och hälsosammare sätt att smaka på det, men det gör det också möjligt att anpassa det efter dina smaklökar.
Relaterat: Potatisfyllda bröd Pakora-recept
Pani Puris gör också en fantastisk party snack.
Om du vill ”wow” dina gäster, gör det till sammankomster och fester. Att montera pani puri och spela med olika smaker är så roligt. Så du ordnar bara allt och låter alla sätta ihop sina egna pani puri efter sin egen smak.
Hur man gör Gol Gappa (Pani Puri) hemma?
Gappe eller Puri är vanligtvis gjord med suji / semolina och vetemjöl eller allmjöl. Att göra krispig och puffad puris hemma är inte så tuff. Du behöver bara lite övning och lite tålamod. Men om du vill använda färdig puffad puris, kan du helt enkelt använda de köpta butikerna som är lätt tillgängliga i alla indiska livsmedelsbutiker.
Relaterat: Jaipuri Pyaaz Ki Kachori Recept
Hur många typer av smaksatt vatten är används för att göra pani puri?
Det finns många smaker av vatten (Pani) som:
- Imli Ka Pani, där tamarind läggs till det kryddiga vattnet.
- Pudine Ka Pani / mynta smaksatt vatten: Färska mynta blad och grön kylig pasta tillsätts till vattnet tillsammans med grundläggande kryddor såsom svartpeppar pulver, svart salt och chaat masala. Detta färska mintvatten ger Pani Puri en uppfriskande smak.
- Hing Imli Ka Pani: Denna ’Hing Imli Pani’ eller ’hing wala pani’ är gjord genom att blanda hing (asafoetida), imli (tamarind), vatten och några kryddor. Detta ger pani puri en distinkt smak.
- Hing ka Pani, där asafetida / hing läggs till det kryddiga grundvattnet.
- Sedan finns det Nimbu Ka Pani, där citronsaft tillsätts i vattnet.
- Det finns också Pudine ka pani, där myntpasta tillsätts i det kryddiga vattnet.
- Jeera Water / Jeere Ka Pani / Cumin Flavoured Water: Jeera Pani aka kumminvatten tillverkas med en blandning av rostade kumminfrön, svart salt, chaat masala, citron. Allt detta tillsätts sedan till det kylda vattnet.
- Lahsun Pani / Vitlök Pani: Vitlökpulver tillsätts i vattnet tillsammans med bergsalt, rött chilipulver, salt, koriander, citronsyra och asafoetida. Detta läckra vatten lägger till en distinkt lahsuni / lehsuni-smak till Pani Puri.
- Adrak Pani / Ginger Pani: Denna pani är gjord med ingefärpasta eller pulver, hing, svart salt och vatten.
- Kacche Aam ka Pani / Raw Mango Water: Du kokar rå mango i vatten. Sedan blandas detta till en jämn pasta tillsammans med gröna chili och ingefära. Denna pasta tillsätts i vattnet tillsammans med några kryddor och hackad rå mango.
- Guavavatten / Amrood Ka Pani: Den söta och saftiga guavaen blandas med jordade mynta, gröna chili, ingefära och lite vatten. Denna pasta tillsätts i vattnet med några viktiga kryddor.
- Amchur Ka Pani: Här tillsätts Amchur-pulver med svartpeppar, kumminpulver, jaggerypulver och salt till vattnet.
- Koriandermynt Pani / Dhaniya aur Pudina Ka Paani: Mynta och korianderblad blandas med gröna chili och ingefära. Och denna pasta av dhaniya pudina-blad tillsätts i vattnet med några grundläggande kryddor som används för att göra kryddig pani.
- Meetha Pani eller Khajur Ka Pani: Tamarind och daddelchutney läggs till det milt kryddiga kylda vattnet.
- Vodka Pani: Detta är ett utmärkt alternativ för spritälskare. Vodka tillsätts i kryddigt kryddigt vatten. Vodka pani puri serveras inte ofta på gator, men det är ganska vanligt i vissa restauranger idag.
Relaterat: Khaman Dhokla-recept
Några viktiga tips för att göra bästa Pani Puri aka Gol Gappa hemma:
- I har gjort två fyllningar i detta recept – en är grundläggande potatisfyllning och den andra är kikärterlökfyllning. Du kan antingen använda båda fyllningarna eller bara en fyllning efter eget val.
- För att fylla kikärter har jag använt vita kikärter, men du kan också använda svarta kikärter.
- Jag har lagt till tamarindchutney, men om du vill ha det kryddigare kan du lägga till lite mintkorianderchutney.
- Jag lade inte till några stekta boondi i dhania pudina-vatten, men du kan säkert lägga till det om du vill.
- Jag har lagt lök till kikärter, men du kan hoppa över det.
- Gör allt i förväg och låt vattnet kyla i kylen. Denna process kommer att frigöra kryddans smaker bättre i vattnet. Ta ut den bara när du vill montera den.
- Förvara alltid puris i en lufttät behållare.
- Vissa människor föredrar att lägga isbitar i vattnet, men jag skulle rekommendera att använda iskallt vatten istället för is när du gör ”pani”. Isbitar kan späda ut smakerna, vilket kan göra din totala smakupplevelse mildare. Och vem vill ha det! 😉
Relaterat: Bombay Veg Sandwich
Relaterat: Bombay Masala Toast
Skriv ut detta recept⇦ Spara recept på Pinterest
