Naučte se, jak si vyrobit recept na Pani Puri | Recept Gol Gappa s jednoduchým videonávodem. Pani puri je neuvěřitelné jídlo připravené z bramborové masaly, cibule a cizrny masala a tamarindového chutney.
Jedná se o křupavé a křupavé duté puris, které jsou plněné různými masalas a tamarind chutney. Tyto purízy jsou pak zalité kyselou a kořeněnou vodou s příchutí máty koriandru, aka Dhania Pudina Pani.
Tato chuť praskající drahokam jde do vašich úst a vezme vaše chuťové pohárky na cestu křupavých, křupavých kořeněných, pikantních říše divů. FYI, jsou natolik návykové, že se nebudete moci zastavit po jídle 1 nebo 2. Chcete jen jeden nádherný malý puris jeden po druhém, tak zkuste udělat nějaký puris navíc. 😉
Co je Pani Puri (Gol Gappe)?
Gol Gappe nebo Pani Puri je velmi známé indické pouliční jídlo, které se v mnoha státech indického subkontinentu podává jako pouliční občerstvení. V angličtině to lze chápat jako „Crispy Spicy Watery balls.
Pro milovníky pani puri je to svaté slovo, které není třeba nijak představovat. Ale pro ty, kteří si této božské věci nejsou vědomi, je zde níže popis.
Co to je? Jedná se o Fried Crisp a zlatý dutý puris vyrobený z krupice. Poté jsou plněny kořeněnými vařenými bramborami a cizrnovou náplní, doplněné sladkým a pikantním tamarindovým chutney. A konečné přidání chlazené kořeněné vody s mátou a koriandrem je věc, pro kterou musíte žít.
Související: Jak si vyrobit Punjabi Chole Bhature
Jaký je nejlepší čas jíst Pani Puri (Gol Gappe) ?
Kdykoli je pro mě skvělý čas na jídlo Pani Puri. Vlastně tomu prostě nemohu říct ne; ani když jsem plný – ještě ochutnám jeden nebo dva další. 😉 Jsou skvělým občerstvením nebo brunchem po celou dobu roku. A zejména v horkém letním dni, protože obsahuje kořeněnou chlazenou vodu.
Léto nebo žádné léto, tyto malé svazky radosti a koření vždy chutnají božsky.
Související: Jak si vyrobit Mumbai Vada Pav
Jaké jsou další názvy Pani Puri?
Pani Puri má několik jmen, například gol gappa, pakodi, puchka, pani puri atd. Ve městě Bombaji je toto pouliční jídlo známé jako Pani Puri nebo Paanipuri. V severní části Indie jsou známí jako Golgappa nebo Gol Gappe.
Mají také jiné jméno – Puchka / Poochkas v Západním Bengálsku. A Pani Patashi je populární jméno ve státech Madhya Pradesh a Rajasthan. Gupchup je známý název v některých částech Odhisa nebo Gup Chup v některých částech Jharkhand a Chhattisgarh.
Ve státě Uttarpradéš je toto jídlo známé jako „Pani Ke Bataashe nebo Pani Batashe“, což znamená křupavou kouli s kořeněnou vodou.
Související: Parní Veg Momos s pikantní chili chutney
Jak sestavit Pani Puri?
Sestavení je velmi jednoduché, pokud používáte hotový puris . Nejprve do palce nebo ukazováčku strčíte křupavou kouli (puri, bataasha, gappa). Potom do ní přidáte malé množství náplně a poté ji doplníte chutney. Tato křupavá koule (puri, bataasha, gappa) se poté ponoří do kořeněné vody nebo Pani.
Související: Jak vyrobit Puri Bhaji
Jak připravíte náplň pani puri?
Základní náplň Panipuri / Golgappa vyrábí m spalování vařených a oloupaných brambor s černou solí, solí, kmínovým práškem, chilli práškem a amchoorovým práškem.
Tato náplň se však v různých částech země liší. V některých částech se do náplně přidává tamarindová buničina. V dalších částech se přidává máta a koriandrová pasta. Na jiných místech se do bramborové náplně přidává černá cizrna.
Někteří pouliční prodavači známí jako „pani puri wallahs“ rádi do bramborové náplně přidávají vařený cizrnu. Někteří dávají přednost přidání cibule, zatímco jiní ne. Takže tato náplň pani puri je o osobním vkusu. Někteří mají rádi opravdu pikantní; ostatním se to líbí mírné. Někteří rádi přidávají sladké a chutné tamarindové chutney, zatímco jiní rádi přidávají pouze kyselý tvaroh / jogurt aka dahi.
Související: Recept Palak Patta Chaat
Kolik typů výplní je k dispozici?
Existuje několik možností plnění pro pani puri nebo gol gappa, například:
- Základní aloo (bramborová) náplň.
- Aaloo (brambor) a černá chana aka desi náplň chana.
- náplň Aloo (brambor) a cizrna.
- náplň Aloo (brambor) a moong klíčky.
- Aaloo (brambor) a boondi (cizrnová mouka, smažené nafouknuté kuličky) náplň.
Je snadné si doma vyrobit paní puri?
Vytvoření jednoduché dhania pudina wala pani nebo jakékoli jiné ochucené pani je tak snadné. A výplně aloo masala a další výplně se také velmi snadno vyrábějí doma. Domácí panipuri není jen hygienickým a zdravějším způsobem, jak si jej vychutnat, ale také vám umožní přizpůsobit si ho podle svých chuťových pohárků.
Související: Bramborový plněný chléb Pakora recept
Pani Puris také skvěle párty občerstvení.
Chcete-li své hosty „okouzlit“, připravte je na společná setkání a večírky. Sestavování pani puri a hraní s různými příchutěmi je tak zábavné. Prostě tedy vše zařídíte a necháte každého, aby si sestavil svoji vlastní pani puri podle svého vkusu.
Jak si doma vyrobit Gol Gappu (Pani Puri)?
Gappe nebo Puri je obvykle vyrobené ze suji / krupice a pšeničné mouky nebo univerzální mouky. Učinit doma pouliční křupavý a nafoukaný puris není tak těžké. Potřebujete jen trochu praxe a trochu trpělivosti. Ale pokud chcete použít hotový nafouknutý puris, můžete jednoduše použít ty, které jste koupili v obchodě a které jsou snadno dostupné v jakémkoli indickém obchodě s potravinami.
Související: Jaipuri Pyaaz Ki Kachori recept
Kolik druhů ochucené vody je používá se k výrobě pani puri?
Existuje mnoho příchutí vody (Pani), například:
- Imli Ka Pani, kde se do kořeněné vody přidává tamarind.
- Pudine Ka Pani / máta ochucená voda: Do vody se přidávají čerstvé lístky máty a zelená chladná pasta spolu se základním kořením, jako je černý pepřový prášek, černá sůl a chaat masala. Tato svěží mátová voda dodává Pani Puri osvěžující chuť.
- Hing Imli Ka Pani: Tato „Hing Imli Pani“ nebo „hing wala pani“ se vyrábí smícháním hing (asafoetida), imli (tamarind), vody a některých koření. To dodává paní puri výraznou chuť.
- Hing ka Pani, kde se do základní kořeněné vody přidává asafetida / hing.
- Pak je tu Nimbu Ka Pani, kde se do vody přidává citronová šťáva.
- Existuje také Pudine ka pani, kde se do kořeněné vody přidává mátová pasta.
- Voda Jeera / Jeere Ka Pani / Kmínová voda: Jeera Pani aka kmínová voda se vyrábí pomocí směsi pražených kmínových semen, černé soli, chaat masala, citronu. To vše se potom přidá do chlazené vody.
- Lahsun Pani / Cesnak Pani: Česnekový prášek se přidává do vody spolu s kamennou solí, červeným chilli práškem, solí, koriandrem, kyselinou citronovou a asafoetidou. Tato lahodná voda dodává Pani Puri výraznou chuť lahsuni / lehsuni.
- Adrak Pani / Ginger Pani: Tato pani je vyrobena ze zázvorové pasty nebo prášku, hingu, černé soli a vody.
- Kacche Aam ka Pani / surová mangová voda: Vaříte surové mango ve vodě. Pak je to smícháno do hladké pasty spolu se zelenými chilli a zázvorem. Tato pasta se přidává do vody spolu s trochou koření a nasekaného surového manga.
- Voda z guavy / Amrood Ka Pani: Sladká a šťavnatá guava je smíchána s mletými lístky máty, zelenými chilli, zázvorem a trochou vody. Tato pasta se přidává do vody s některými základními kořením.
- Amchur Ka Pani: Zde se do vody přidává prášek Amchur s černým pepřem, kmínovým práškem, jaggery a solí.
- Koriandrová máta Pani / Dhaniya aur Pudina Ka Paani: Listy máty a koriandru jsou smíchány se zelenými chilli a zázvorem. A tato pasta z listů dhaniya pudina se přidává do vody s některými základními kořeními používanými k výrobě pikantní pani.
- Meetha Pani nebo Khajur Ka Pani: Tamarind a datlové chutney se přidává do mírně kořeněné chlazené vody.
- Vodka Pani: To je skvělá volba pro milovníky chlastu. Vodka se přidává do kořeněné špinavé vody. Vodka pani puri se na ulicích často nepodává, ale dnes je v některých restauracích zcela běžná.
Související: Recept Khamana Dhokly
Několik důležitých tipů, jak co nejlépe doma Pani Puri aka Gol Gappa:
- I udělali v tomto receptu dvě náplně – jednu základní bramborovou a druhou cizrnovou cibulovou. Můžete použít obě výplně, nebo pouze jednu výplň dle vlastního výběru.
- Pro plnění cizrny jsem použil bílou cizrnu, ale můžete použít i černou cizrnu.
- Přidal jsem tamarindové chutney, ale pokud chcete pikantnější, můžete přidat nějaké mátové koriandrové chutney.
- Do vody dhania pudina jsem nepřidával žádné smažené boondi, ale pokud chceš, určitě ji můžeš přidat.
- Do náplně cizrny jsem přidal cibuli, ale můžete ji přeskočit.
- Připravte si vše předem a nechte vodu vychladnout v chladničce. Tento proces lépe uvolní chuť koření do vody. Vyjměte jej, pouze pokud jej chcete sestavit.
- Puris vždy skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
- Někteří lidé dávají přednost přidávání kostek ledu do vody, ale při přípravě „pani“ bych doporučil místo ledu použít ledovou vodu. Kostky ledu mohou ředit příchutě, díky čemuž může být váš celkový chuťový zážitek mírnější. A kdo to chce! 😉
Související: Bombay Veg Sandwich
Související: Bombay Masala Toast
Vytisknout tento recept⇦ Uložit recept na Pinterest
