Om du står inför ett överflöd av färska örter och inte vet vad du ska göra med det, torkar du örterna är det säkraste sättet att minimera matavfall och ha örter till hands som fortfarande innehåller en massa smak i dina favoritrecept. Slösa inte bort och istället få de överflödiga örterna att fungera för dig.

Hemtorkade vs butiksköpta örter

När du torkar dina egna örter kan du garantera att de är färska, medan vissa butiksköpta kan ha sittat i en lång tid innan du lägger till dem i din livsmedelskorg. Även om de du får i livsmedelsbutiken är smakfulla nyligen torkade, kan det hjälpa till att spara pengar för att torka dem hemma, speciellt om du odlar dem i en trädgård.

Till exempel kostar en burk organisk timjan dig cirka 7 dollar, medan en levande växt går närmare 3 dollar. Du kan spara fröna och plantera igen eller låta den fortsätta växa och skörda varje gång du behöver fylla på din stash. Det kan också vara till hjälp när du behöver torka alla kvarvarande koriander från taco natt.

Vilka örter kan du torka

Så nu när du ” är du ivrig efter att torka dina egna örter, är det bra att titta på vad som finns tillgängligt och vad som torkar bäst. Varje ört har sina egna nyanser som vatteninnehåll, eteriska oljenivåer och benägenhet att mögla, så det är bra att gör lite forskning innan du har gjort det. Vissa, som basilika, salvia, koriander och rosmarin är enkla att starta eftersom de har större, solida löv och inte behöver mycket underhåll innan processen. Andra, inklusive dragon, timjan och dill behöver mer vård för att ta bort de mindre bladen från större stjälkar. Goda nyheter, du kan faktiskt torka vilken ört du vill, se bara till att märka dem i slutet eftersom högar av torkade gröna blad börjar se likadana ut.

Tänk på att många människor känner att örter förändras i smak när de torkas, men den torkade versionen tenderar verkligen att ge mer stans per uns. Det är lite annorlunda smak eftersom färsk smak, ja, grönare. Det betyder inte att torra örter ska ignoreras. Det finns många användningsområden för torkade örter. Dessutom skulle du inte hellre lägga till en nypa torkad basilika i spagettisås än att hoppa över den? Vi vet att vi skulle göra det!

Torkningsmetoder

Det äldsta sättet att torka örter är att ta en massa, hänga den upp och ner i en mörk och torr källare , vind eller garderob, och låt naturen göra jobbet. Den här metoden kan fungera underbart, men det är inte det enda alternativet. Här är fyra andra bra sätt att bevara de färska örterna.

Lufttorkning

Denna metod har en rik historia inom kulinarisk och medicinsk lore och var det sätt som de flesta apotekare och lagar torkade örter tillbaka på dagen. Du kan antingen hänga en massa (ungefär en tum i diameter) hela örter upp och ner, som vi nämnde tidigare. När all fukt har kvar, smula sedan de torkade bladen i en behållare och bevara den. Se till att du använder ett gummiband för att hålla ihop de färska örterna, som när örterna torkar krymper stjälkarna och gummibandet för att hålla bindningen tätt.

Det andra sättet att lufttorka innebär att du plockar löven från stjälkarna och lägger ut dem för att torka på ett rack eller bricka – se bara till att det inte finns ”en bris som” blåser bort bladen. Det är också en bra idé att placera fartyget i ett rent område utan mycket damm. Mörkt och tempererat visar sig bäst, men om det enda utrymmet du har är ovanpå ditt kylskåp, kan det också fungera. Båda lufttorkningsmetoderna tar ungefär en vecka att slutföra, allt beroende på den naturliga fuktigheten där du är. Ju fuktigare luften är, desto längre tid tar den. Ett enkelt smulprov kan avgöra om de är redo. Om du tar ett blad i handflatan och krossar det, skiljer det sig enkelt? Om så är fallet är du redo att förvara.

Mikrovågsugn

Det stämmer, du kan torka örter i en mikrovågsugn och det är vackert enkelt att göra! separera först bladen från stjälkarna och tvätta de delar du vill spara. När gröna inte är blöta längre, mikrovågsugn mellan två pappershanddukar i en minut. Kontrollera och fortsätt att zappa vid behov med 30 sekunders intervall tills du är klar.

Dehydrering

En hemtorkare är ett utmärkt sätt att torka örter i bulk, speciellt om din enhet har nätinsatser som förhindrar att bladen faller. Se till att bladen är rena och oskadade och lägg dem sedan i ett lager på varje bricka. Koka på den lägsta inställningen i ungefär två till fyra timmar. Det svåraste är att ta bort örterna från brickorna. Det är bäst att göra detta över en ren trasa eller skål så att de trasiga bitarna kan sparas och lagras också.

Ugnstorkning

Don ” har du inte en grej för att torka örter? Inga problem! Din vanliga ugn kan också göra jobbet. Det är bäst att få en musselin eller ostduk att lägga de plockade bladen på, så kommer de inte att hålla fast vid en bakpanna. Silikonmattor fungerar också mycket bra.Ställ maskinen på lägsta inställning och ”baka” i cirka 30 minuter. Du vet att de torkas när löven smuler lätt och det är inget att dra när du försöker riva dem.

Hur man lagrar torkade örter

Precis som du köper en glasflaska torkade örter i livsmedelsbutiken är det här det bästa sättet att lagra hemtorkade örter. Du kan spara gamla flaskor eller geléburkar (alla rengörs naturligtvis bra) och använda dem, eller hitta en lufttät plastbehållare. Det senare kanske inte ser lika bra ut, men det fungerar lika bra. När du lagrar, bestäm om du vill spara hela bladet eller smula upp det. För vissa föremål som basilika eller mynta är det enklast att krossa bladen. Fördelen med att hålla bladen hela är att du får lite mer doft när du krossar dem efter behov.

Hur man lagar mat med torkade örter

Sammantaget är det inte så mycket skillnad i matlagning med torkade örter kontra matlagning med färska, det är tills det gäller kvantitet. Eftersom torkade livsmedel tenderar att intensifiera smaken behöver du tre gånger mängden färska örter för att ge receptet samma nyanser. Naturligtvis kan det i vissa situationer smaka bättre. Tänk kastad i sallader, thailändsk mat och färsk basilika på en Caprese-sallad. Men ofta fungerar det torkade på samma sätt. Detta är särskilt sant vid måltider som kokas, stuvas, bakas eller stekas.

Recept med torkade örter

Du kan kasta torkade örter i en kruka med soppa, gnugga på fisk, strö över en sallad, rör om i tomatsås och så mycket mer. Denna ingrediens visar mångsidighet och genom att torka upprätthåller du en smakrik säsong att använda i din matlagning året runt.

Lek med smaker och prova en ny kryddblandning nästa gång du piskar upp middagen. Nedan följer några av våra favoriter:

• Cajun Spice Mix
• Bakade pommes frites
• Grillat örtsmör och surdeg Toast
• Recept för örtsaltbyte