Om du är intresserad av vilket köttfärs som är hälsosammast, överväg att förbereda kalkonburgare snarare än nötkötthamburgare. Turkiet och annat fjäderfä har lägre mättat fett och kalorier än nötkött och annat rött kött. Naturligtvis betyder det kalkon hamburgare har också lägre smak och naturlig saft än traditionella hamburgare, men det är vad kryddor och noggrann matlagning är för.
Hur länge det tar att laga kalkonburgare, vanligtvis inte länge. Tiden varierar något beroende på hur tjocka pannkakorna är och den tillagningsmetod som används. För de vanligaste metoderna tar stekt kalkonburgare, grillade kalkonburgare och grillade kalkonburgare i allmänhet cirka åtta till tolv minuter, medan bakade tar lite längre tid på cirka 20 till 25 minuter. Tillagningstiden är inte ett säkert sätt att avgöra när kalkonburgare är helt kokta. De måste nå 165 grader Fahrenheit i mitten. Använd en kötttermometer för att veta när de är klara.
Gör Turkey Burger Patties
Markkalkon är klibbigare än köttfärs, så lägg ner en bit vaxpapper, fukta händerna och sprid ut köttet på lakan. Krydda rikligt med salt och peppar och andra örter, kryddor och aromater. Malet vitlök eller lök, fint tärnad selleri eller paprika, persilja, timjan, salvia, oregano. Färdiga blandningar som kryddor för fjäderfä, italiensk kryddor eller herbes de Provence fungerar också bra i kalkonburgare. Tillsätt currypulver eller chilipulver om du vill ha lite spark. Ett stänk eller två av steksås, Worcestershire sås eller varm sås är också välsmakande.
Forma patties ca 4 tum i diameter och 3 tum tjocka. Arbeta den så minimalt som möjligt medan du smaksätter och formar markkalkon. Ju mer du manipulerar och packar det, desto smidigare blir det och desto tätare och tuffare kommer kalkonburgarna ut. Gör en bred men grund fördjupning i toppen av pannkakorna så att de hamnar platta efter att de har stigit under tillagningen.
Steka kalkonburger
För att göra kalkonburger på spishällen, täck en kastrull med olja och förvärm den på medelhög värme. Tillsätt kakorna, lämna lite utrymme mellan dem och se upp för stänkande olja. Vänd biffarna bara en gång; annars kan du inte flytta dem runt eller vända dem oftare, eftersom detta stör utvecklingen av en krispig, smakfull skorpa. Vänd dem med en spatel och fortsätt med försiktighet, eftersom kalkonburgare är något mindre strukturellt sunda än nötköttburgare. Stek vardera sidan i ungefär fyra till fem minuter tills kalkonburgarna når en inre temperatur på 165 F. Lägg dem på en pappershandduk för att tömma överflödig olja innan du lägger dem på bullar.
Bakning av kalkonburgare
Förvärm ugnen till 425 F och lägg en smord bakplåt eller gjutjärnspanna i ugnen medan den värms, eftersom en förvärmd panna bättre sörjer kalkonburgarens utsida. Lägg dem på brickan eller stekpannan med lite mellanrummet och baka i cirka 10 till 12 minuter. Vänd dem försiktigt med en spatel och fortsätt baka i ytterligare 10 till 12 minuter tills de når 165 F i mitten.
Broiling Turkey Burgers
Placera ett ugnsställ så att topparna på kalkonburgarna blir 4 i nches under slaktkycklingen. Förvärm slaktköttet (till högt om din ugns slaktkyckling har olika temperaturer) och lägg pannkakorna på ett smurt kycklingställ, bakplåt eller gjutjärnspanna. Placera dem direkt under slaktkycklingen med topparna 4 tum under. Koka kalkonburgare i ungefär fyra till fem minuter per sida, vänd dem försiktigt en gång med en spatel tills de når 165 F i mitten.
Grilla kalkonburger
Eftersom hamburgare gjorda av markkalkon är inte lika sammanhängande som nötköttbitar, det är lite risk att grilla dem. Men om du är fast besluten att göra det, förvärm grillen till hög värme. Lägg pattorna försiktigt på grillen och rör dem inte, så att de kan utveckla fina brännmärken. Vänd dem försiktigt efter cirka fyra till fem minuter och fortsätt att grilla dem på andra sidan i ytterligare fyra till fem minuter eller så tills en kötttermometer indikerar att de har nått en inre temperatur på 165 F.
