Mat som tar längre tid att smälta, såsom fullkorn, kommer att få långsammare och mindre betydande inverkan på blodsockernivåer.

En person kan smälta enkla sockerarter – närvarande i godis och vitt bröd – snabbare. Detta kan utlösa en blodsockerspets.

Frekventa glukospikar kan påskynda utvecklingen av diabetes och öka risken för komplikationer.

Kolhydrater

En person med diabetes behöver hantera sitt kolhydratintag, men de behöver inte helt undvika kolhydrater. Kolhydrater är kroppens och hjärnans huvudsakliga bränslekälla och innehåller viktiga näringsämnen.

Tips för ett hälsosamt intag av kolhydrater inkluderar:

• spridning av kolhydratintag under dagen
• välja rätt typ av kolhydrater

Det finns tre typer av kolhydrater:

• Sockerarter: Kroppen absorberar dessa snabbt och får blodsockernivån att öka .
• Stärkelse: Dessa tar längre tid att absorbera och är mindre benägna att orsaka en glukospik.
• Fiber: Detta är viktigt för hälsan. Dess fördelar inkluderar att minska risken för höga blodsockernivåer.

Fiber

Fiber är komplex och tar längre tid att bryta ner, så det ger mer hållbar energi och minskar risk för en ökad blodsocker. Fiber hjälper också till att hålla matsmältningsorganen friska.

Forskning har visat att när kvinnor konsumerar minst 25 gram (g) fiber om dagen och män 38 g eller mer kan risken för att utveckla typ 2-diabetes falla med 20–30 procent.

Källor till fiber inkluderar fullkorn, nötter och hela frukter och grönsaker. Färsk hel frukt innehåller mer fiber än fruktjuice med färsk frukt.

Naturligt socker

Kroppen absorberar snabbt raffinerade sockerarter, som godis, och detta kan leda till farliga stigningar i blodsocker.

Frukt, grönsaker och mejeriprodukter med låg fetthalt innehåller mindre bearbetade sockerarter som är hälsosammare än raffinerade sockerarter.

Hela frukter, grönsaker och mejeriprodukter innehåller alla mycket högre nivåer av vitala näringsämnen än de flesta bearbetade livsmedel och mindre socker.

Alla hela frukter och grönsaker innehåller naturligt socker, men de tenderar också att vara rika på andra näringsämnen, inklusive fiber.

Låg sockeralternativ

Låg socker-alternativ för frukt och grönsaker inkluderar:

• citron
• rabarber
• lime
• guava
• kiwifrukt
• mandariner, nektariner och plommon
• oliver
• avokado
• grapefrukt
• broccoli och blomkål
• grönkål, kål, bok choy och Bryssel groddar
• sallad
• spenat, collard greener och schweizisk chard
• gurkor och zucchini
• tomater
• svamp
• selleri
• tranbär, hallon, björnbär och jordgubbar

Människor med diabetes behöver inte undvika frukt, men de bör redogöra för kolhydrater och socker de innehåller. De borde också äta frukt med måtta.

Torkad frukt innehåller mer socker än färsk frukt.

Laktos

Laktos är det socker som förekommer i mejeriprodukter. En kopp 1 procent berikad mjölk innehåller 12,8 gram kolhydrat, som mestadels är laktos.

Lågsocker, mjölkfria alternativ inkluderar smaksatt, berikat soja, ris, mandel, lin och kokosmjölk produkter

Laktosnivåerna är lika i mjölk med full fetthalt, minskad fetthalt och fettfri, men personer med typ 2-diabetes behöver ofta ta hand om sin vikt. Av denna anledning kan en fettsyrad version vara ett bättre alternativ.

Hela korn

Stärkelse eller komplexa kolhydrater inkluderar:

• korn
• stärkelsegrönsaker
• baljväxter

Det mesta av en persons kolhydratkonsumtion bör bestå av dessa. För de flesta spannmål och stärkelse innehåller en halv kopp en portion på 15 gram kolhydrater.

Stärkelse är bättre kolhydratval än enkla sockerarter, men kroppen kan snabbt absorbera starkt bearbetad stärkelse, vilket leder till ökade blodsockernivåer.

Fullkornsbröd, spannmål, pasta, och ris innehåller B- och E-vitaminer, mineraler, essentiella fettsyror och fiber.

Blekade eller bearbetade spannmål och spannmål innehåller i allmänhet färre näringsämnen och högre nivåer av socker än fullkornsprodukter.

Vissa produkter som hävdar att de innehåller helvete har fortfarande höga halter av raffinerade korn och de kan innehålla tillsatt socker.

De bästa fullkornsalternativen inkluderar:

• fullkornsmjöl
• bovete eller bovetemjöl
• krackat vete
• fullkorns korn
• hel råg
• hirs
• sorghum
• hel havre
• brunt ris
• vildris
• quinoa
• helfaro
• popcorn
• fullkorns majs eller majs måltid
• triticale
• amaranth

En vårdpersonal kommer att ge råd om hur mycket kolhydrater en person ska konsumera varje dag.

Stärkelsegrönsaker och baljväxter

Massor av stärkelsegrönsaker och baljväxter innehåller också höga halter av näringsämnen och fiber i sina skinn eller skida.

Vissa grönsaker har högre koncentrationer av stärkelse än andra . Dessa inkluderar rotgrönsaker som potatis. Människor bör övervaka sin konsumtion av dessa grönsaker närmare än andra.

Hälsosamma, stärkelsehaltiga grönsaker och baljväxter inkluderar:

• majs
• gröna ärtor
• svarta, limabönor och pintobönor
• butternut, ekollon och vår squash
• pumpa
• pastinack
• plantain
• torkad svartögd eller delade ärter
• linser
• lågmjölkade bönor eller bakade bönor
• yams eller sötpotatis
• taro
• palmhjärtor
• vitlök