Allmän bakblandning, bättre känd under varumärket som populariserade den som hushållsnivor, är helt enkelt en mjölblandning som har syrlig, salt, socker och fett inbyggt – så att du är mer än halvvägs där till valfritt antal bakning och matlagningsprojekt. Allt du vanligtvis behöver blanda i en sådan blandning är mjölk (och om du lägger torrt mjölkpulver till blandningen kan du luta dig på vatten som tillsatt vätska), ägg och kanske olja. Och medan en beredd stormarknadsklammer som Bisquick är mycket bekväm, erbjuder en hemlagad version alla samma bekvämlighetsfaktor och mycket mer.

Titta: Hur man gör Copycat Cheddar Biscuits med röd hummer

Det stora försäljningsargumentet för mig (förutom det faktum att det finns en liten chans att hitta en verklig Bisquick i den första livsmedelsbutiken du besöker just nu) är kvaliteten av de livsmedel du gör med din DIY Bisquick. Våfflor, kakor, bröd och sådant som du gör kommer att smaka äkta hemlagad eftersom de är hemlagade. Du sparar bara tid på lång sikt genom att göra en del av din mätning och blandning i förväg. Jag skulle aldrig vända upp näsan vid en låda Bisquick, men om jag kan piska upp samma sak med mina egna ingredienser och hoppa ut på de hyllstabiliserande konserveringsmedlen … varför skulle jag inte?

Det tar några minuter att blanda, men gör Copycat Red Lobster Cheddar Biscuits och Nacho Sausage Balls så mycket mer uppnåeliga. Det finns ingen nackdel.

Darcy Lenz

Hur man gör det

Det kan inte bli enklare att göra din egen allroundbakningsmix. På allvar tar det två steg: blanda ihop några torra ingredienser och skär lite fett i dem. När det gäller de torra ingredienserna måste du mäta 5 ½ kopp allmjöl, ¾ kopp majsstärkelse, 3 matskedar bakpulver, 2 matskedar strösocker och 1 matsked salt i en stor skål och ge dem ett par verkligen avsiktliga minuter av vispning. Du vill se till att allt är väl luftat och jämnt fördelat.

FÅ RECEPTEN: Hemlagad Bisquick

OK, pausa . Jag vill göra en anteckning här om majsstärkelsen, för om du har sökt på internet efter DIY Bisquick-formler (PS jag är så glad att du har landat med vår!), Kommer du att märka den svepande majoriteten av recept där ute inkluderar det inte. Men om du tar en titt på ingrediensetiketten på en låda med Bisquick ser du den listad som den andra posten – det finns en anledning till detta. Många hävdar av majsstärkelse som sin ”hemliga ingrediens” för de fluffigaste, krispiga kakorna och våfflorna, så inkludera det silkeslena pulvret i en bakmix som är avsedd för att producera dessa föremål, tillsammans med liknande livsmedel som drar nytta av fluffighet och krispiga kanter, gör mycket mening. Poängen är: Majsstärkelse är inte en godtycklig inkludering som är avsedd att få vårt recept att se lite annorlunda ut; det tjänar ett syfte. Om du har några till hands, hoppa inte över att använda det. Och på vi går till steg två.

När dina torra ingredienser är väl vispade, måste du skära i en kopp kyld förkortning och / eller osaltat smör. Du kan välja allt förkortning, allt smör, eller använda en blandning av halvförkortning, halvsmör. Du kan också välja en produkt som Earth Balance veganska bakpinnar om det är mer vettigt för din kost. Att ” skär ”fettet i de torra ingredienserna — dvs. sprida fettet genom den torra blandningen så jämnt som du kan hantera som en människa – du kan använda en matberedare, en konditorblandare eller dina fingertoppar (min metod). Du vill bearbeta det kalla fettet i mixen, arbeta ganska snabbt tills blandningen liknar en skål med riktigt fin strandsand. Som den snälla glada paren sitter på en Sandals Resort.

Och det är det, din mångsidiga bakblandning är komplett. Förvara den i lockade, lufttäta behållare i kylskåpet i upp till tre månader (att lägga till en bit tejp märkt med dagens datum hjälper) – under vilken tid du kan gå till det underförstådda steget tre: Använd det!

Hur man använder det

Du kan byta ut din hemlagade blandning till alla recept som kräver Bisquick eller allroundbakningsmix. Så om du har pannkakreceptet på baksidan av B-quick-lådan förpliktad till minne, fortsätt, syster. Om du kan använda lite inspiration, ta en titt på vår samling av recept som kräver AP-bakmix. Du hittar allt från fluffiga chokladchipspannkakor och ostliknande kex, till upp och ner kakor och jordnötssmör-kola-sköldpaddkakor, till salta grytor och scones.

Det första steget jag gjorde med min DIY-bakmix var att piska upp en version av den enkla stekpannan på bilden ovan, med frukt från min frysta stash avsedd för smoothies. Jag är övertygad om att detta var ett hälsosamt beslut.

Nu, för några av de mer vanliga applikationerna för bakmix, här är vad du behöver.

Pannkakor

Du behöver: 2 koppar bakmix, 1 kopp mjölk eller kärnmjölk, 2 stora ägg.

Gör dem: Rör försiktigt i alla ingredienser tills de kombineras (några klumpar är fint), koka sedan portioner av port-koppar på en smord stekpanna, värmd till medelhög. Strö gärna i blandningar (t.ex. bär eller chokladflis) så snart du häller pannkakorna på stekpannan innan du vänder .

Relaterat: Hur man gör dina bästa pannkakor någonsin

Våfflor

Du behöver: 2 koppar bakmix, 1 ⅓ kopp mjölk eller kärnmjölk, 1 stort ägg, 2 msk vegetabilisk olja .

Gör dem: Smörj och värm ditt våffeljärn; häll smeten på förvärmt strykjärn och koka enligt tillverkarens anvisningar.

Släpp kex

Du behöver: 2 ¼ koppar bakmix, ⅔ kopp mjölk eller kärnmjölk.

Gör dem: Rör försiktigt i blandningen och mjölken. Släpp den mjuka degen genom att hälla skedar på ett osmält bakplåt och baka vid 450 ° F i 8 till 10 minuter eller tills det är gyllenbrunt. Kom ihåg att droppkakor är ett bra ställe för anpassning, så tveka inte att röra lite cheddar och gräslök, eller rosmarin och vitlök, eller till och med citronskal och blåbär i din deg. Håll inte tillbaka. Dessa grundläggande droppkakor är också vad du vill ha på toppen av en lätt frukt skomakare som jag nämnde ovan.

Valsade kex

Du behöver: 2 ¼ koppar bakmix, ⅔ kopp mjölk eller kärnmjölk.

Gör dem: Rör ihop blandningen och mjölken. Knåda degen några gånger på en lättmjölkad yta och rulla sedan till ½ tum tjocklek. deg i runda eller fyrkantiga kex och baka på ett osmält bakplåt vid 450 ° F i 8-10 minuter, eller tills det är guldbrunt.

Muffins

Du behöver: ⅔ kopp mjölk eller kärnmjölk, 2 msk vegetabilisk olja, 1 stort ägg, 2 koppar bakmix, ⅓ kopp strösocker, önskade mix-ins.

Gör dem: Vispa ihop mjölken, olja och ägg tills det är jämnt kombinerat. Rör om bakmixen och sockret. Vik i eventuella mix-ins, som blåbär, chokladflis, nötter, etc. Dela smeten jämnt mellan kopparna i en standard 12-kopp muffinspanna, fodrad med pappersförpackningar. (Du kan också smörja botten på varje kopp om du inte har liners.) Baka muffins vid 400 ° F i 15 till 18 minuter.

Och kom ihåg att maximera hållbarheten för denna hemlagade blandning , vägen att gå är att förvara den i kylen. Lita på mig, det är bäst – kylt fett ger en bättre kex ändå.

Missa inte våra högst rankade recept

Få det bästa av MyRecipes i din inkorg.