Detta inlägg kan innehålla affiliate-länkar. Vänligen läs mitt meddelande.
Hälsosam Mac och ost är den komfortmat du har längtat efter! Den är så krämig och dekadent och är fylld med fullkornsmakaroni, grönsaker och en rik, ostliknande sås. Det är lägre i kalorier och fett än ditt typiska mac- och ostrecept, men ändå super tillfredsställande och helt utsökt!
Vem säger att komfortmat måste vara ohälsosamt? Jag har hittat med att leka med ingredienserna; du kan skapa en hälsosammare hälsosam mac och ost som smakar som den gjorde när du växte upp.
Lita på mig, om du har varit på jakt efter en hälsosammare version av mac och ost, har du hittat det och kommer att älska detta recept!
Senaste receptvideo!
Missförstår mig inte, traditionell mac och ost är en bra maträtt av en gång i taget.
Men jag var trött på att bara ha mac & ost med måtta. Jag ville göra det till en hel middag, men utan originalets extra fett och kalorier. Du borde kunna äta äkta komfortmat varje kväll i veckan!
Detta recept är barnvänligt och perfekt för hela familjen. Alla kommer att älska dig för att göra detta hälsosamma mac- och ostrecept!
Verktyg och utrustning du behöver
- Mätkoppar & Skedar
- Stor gryta
- Stor nonstick-stekpanna eller panna
- Visp av god kvalitet
Receptingredienser och anteckningar
- Pasta: Fullkornspasta istället för vit pasta ökar hela kornen och fibern utan att förlora något av den stärkelsefulla godheten hos traditionell pasta.
- Grönsaker: Jag använde broccolifloretter och spenat, men du kan använda alla grönsaker du gillar!
- Kryddor: Vitlök, vitlökspulver, salt, peppar och krossad rödpeppar lägger alla till massor av smak utan ytterligare kalorier.
- Mjölk: Mjölk med låg fetthalt ger dekadens samtidigt som kalorier och fett sänks.
- Mjöl: Allmjöl hjälper till att göra en roux.
- Ost: Jag gillar kombinationen av skarp cheddar och parmesan, men du kan använda alla strimlade ostar du gillar.
- Dijon senap: För att förbättra ostsåsens smak, men utelämna om du inte är ett fan av senap!
Hur man gör en hälsosam Mac och ost – Instruktioner steg för steg
Steg 1: Koka upp en stor kruka med vatten. Koka pasta enligt förpackningsanvisningarna.
Steg 2: Tillsätt fryst (eller färsk) broccoli i en kastrull på medelhög värme, saut med malet vitlök, krossad rödpeppar och en nypa salt tills det är lite ömt. Tillsätt grönkål / spenat mot slutet och koka tills greenerna är vissna.
Steg 3: Värm under tiden 1,5 koppar mjölk i en annan stor kruka över medelhög värme tills det bara simmar. Vispa kvarvarande 1/4 kopp mjölk, mjöl, vitlökspulver, salt och peppar i en liten skål tills den kombineras. Tillsätt mjölblandningen i den sjudande mjölken. koka tillbaka och koka, vispa ständigt tills blandningen är tjockare, 2 till 3 minuter.
Steg 4: Ta av från värmen och vispa i Cheddar, parmesan och senap tills osten smälter. Tappa av pastan och lägg i ostsåsen. Lägg till dina grönsaker i pastablandningen.
Steg 5: Värm igen (på låg värme) tills allt kombineras.
Steg 6: Servera varm, toppad med krossad röd paprika (om du gillar lite extra krydda i din mac och ost) och njut!
Vad gör denna Mac och ost hälsosam?
Är traditionell mac och ost hälsosam? Tyvärr nej, på grund av raffinerade kolhydrater, ingredienser med högt fettinnehåll och brist på grönsaker. Men med några enkla byten är denna hälsosammare mac och ost verkligen bra för dig! Här är några sätt detta recept på mac och ost är hälsosammare än den traditionella versionen:
- Low Calorie: De flesta traditionella mac- och ostrecept har över 500 kalorier per portion! Men denna kalorifattiga mac och ost har bara cirka 270 kalorier per portion.
- Vitaminer och mineraler: Massor av läckra vitaminer och mineraler finns i denna hälsosamma mac och ost.Folat, koppar, kalcium, vitamin C och vitamin B6 är bara några av näringsämnena!
- Protein: En annan värdefull anledning att ladda upp på denna hälsosammare mac och ost är proteininnehållet. Den har 14 gram protein!
Hur man gör hälsosam Mac och ost för barn
Barn äter i stort sett alla typer av makaroner och ost enligt min erfarenhet. Men när du börjar lägga till grönsaker kan det vara utmanande för vissa barn, och särskilt för kräsna ätare!
Denna hälsosamma mac och ost är ganska barnvänlig i allmänhet. Men för barn som kommer att avvisa något grönt, här är mina förslag:
- Gör denna mac och ost utan broccoli och spenat, och servera det till ditt barn för att börja. Lägg till bara en liten mängd mer av de gröna grönsakerna varje gång du gör det för att hjälpa dem att vänja sig vid det.
- Hacka upp broccoli och spenat superfint så att det blir mycket mindre att se och plocka ut!
- Byt ut broccoli och spenat för grönsaker som smälter mer i mac & ost som butternut squash eller blomkål (och skär dem fint).
Vanliga frågor om recept
Det är super lätt att göra glutenfri mac och ost! Använd bara din favoritglutenfria pasta och ersätt det allmänna mjölet med en glutenfri mjölblandning.
Även om du tekniskt sett kan frysa denna mac och ost har jag upptäckt att den bara inte smakar densamma när du värmer upp den igen. Så jag rekommenderar att du förvarar den i kylen i 3-4 dagar och äter den samma vecka som du gör den!
Jag är partiell med den traditionella skarpa cheddaren när jag gör makaroner och ost. Den har en låg smältpunkt, så den håller såsen supermjuk. Sharp cheddar har också en fin stark smak – vilket ger såsen den rikedom du förväntar dig!
Förvaring och förvaring
Förvaring: Se till att din mac och ost har svalnat helt. Överför till en lufttät behållare och kyl. Den håller i kylen i 3-4 dagar.
Att värma upp igen: Lägg mac & i en mikrovågssäker skål. Värm upp i mikrovågsugnen tills den är varm (cirka 1-2 minuter). Du kan behöva lägga till lite mjölk om det har blivit lite torrt.
Receptvariationer och substitutioner
Det finns så många sätt att blanda ihop detta hälsosamma mac- och ostrecept! Här är några av våra favoritblandningar och ersättningar:
- Change Up The Veggies: Prova strimlade morötter, ärtor, finhackad blomkål, rostad butternut squash eller karamelliserad lök.
- Tillsätt lite värme: Förutom krossad röd paprika, försök att lägga lite varm sås för en ännu större kick!
- Prova nya kryddor: Allt bagelsmak, paprika, muskot, lökpulver , eller oregano, alla smakar bra med mac och ost.
- Prova en annan ost: Istället för skarp cheddar och parmesan, prova gouda, gruyère, gräddost, brie eller getost.
- Gör det vegan: Använd en växtbaserad mjölk och din favoritost utan mejeri.
- Gör det glutenfritt: Använd pasta med glutenfri eller baljväxter. Den baljväxtbaserade pastaen ger dig också tillsatt protein!
Topptips för att göra hälsosamma makaroner och ost
- Om du bestämmer dig för att använda en annan ost, gör säker på att det är en ost som smälter bra. Det är där mac och ost får sin krämighet.
- Du kan använda färsk eller fryst broccoli, och de fungerar båda bra.
- Var noga med att vispa hela tiden så att ostsåsblandningen inte brinner och fastnar i pannan.
- Mac och ost smakar bäst när den serveras omedelbart, eftersom det är då sås är på den krämigaste punkten!
- För bästa ostsås, köp ett ostblock och riv din egen! Det smälter mycket bättre än den förstrimlade sorten.
Kolla in dessa andra otroliga pastarecept!
- Veggie Gnocchi med spenat och vita bönor
- Hälsosam vitlökspasta med grönsaker och parmesan
- Vegetarisk pestopasta
- Stark, hälsosam vegetabilisk lasagne
- Glutenfri pastasallad med oliver och örter
Om du har provat denna hälsosamma Mac och ost eller något annat recept på min blogg , betygsätt det och låt mig veta hur det blev i kommentarerna nedan! Du kan också FÖLJA MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM och PINTEREST för att se mer utsökt, hälsosam, familjevänlig mat!
Skriv recept
Healthy Mac and Cheese
Ingredienser
- ▢ 8 uns helvete-armbågsnudlar (2 koppar)
- ▢ 10 uns paket frysta hackad broccoli eller färska broccolifloretter – skära små
- bag 10 oz påse baby spenat eller baby grönkål valfritt
- ▢ 1¾ koppar 1% mjölk uppdelad
- ▢ 3 matskedar Allmjöl
- ▢ ½ tesked vitlökspulver
- ▢ ½-1 tesked salt
- ▢ ¼ tesked svartpeppar
- ▢ ¾ kopp strimlad extra- skarp Cheddarost
- ▢ ¼ kopp strimlad parmesanost
- ▢ ¼-½ tesked Dijon senap utelämna om du gillar inte smaken av senap
- ▢ ⅛-¼ tsk krossad röd paprika valfritt
▢ 2-3 kryddnejlika färsk vitlök malet
Instruktioner
-
Koka upp en stor kruka med vatten. Koka pasta enligt förpackningsanvisningarna.
-
Tillsätt frusen (eller färsk) broccoli i en kastrull på medium värme, stek med malet vitlök, krossad rödpeppar och en nypa salt tills det är lite ömt. Tillsätt grönkål / spenat mot slutet och koka tills gröna är vissna.
-
Värm under tiden 1½ kopp mjölk i en annan stor kruka över medium -hög värme tills det bara simmar. Vispa kvarvarande 1/4 kopp mjölk, mjöl, vitlökspulver, salt och peppar i en liten skål tills den kombineras. Tillsätt mjölblandningen i den sjudande mjölken. koka tillbaka och koka, vispa ständigt tills blandningen är tjockare, 2 till 3 minuter.
-
Ta bort från värmen och vispa i Cheddar, parmesan och senap tills osten smälts.
-
Töm pasta och lägg till ostsåsen. Tillsätt dina grönsaker i pastablandningen och värm igenom (på låg värme) tills allt är kombinerat.
-
Valfritt: Strö lite svartpeppar överst innan servering.
Video
Anteckningar
Receptvariationer och substitutioner
Det finns så många sätt att blanda ihop detta hälsosamma mac- och ostrecept! Här är några av våra favoritblandningar och ersättningar:
- Change Up The Veggies: Prova strimlade morötter, ärtor, finhackad blomkål, rostad butternut squash eller karamelliserad lök.
- Tillsätt lite värme: Förutom krossad rödpeppar, försök att lägga lite varm sås för en ännu större kick!
- Prova nya kryddor: Allt bagelsmak, paprika, muskotnöt, lökpulver eller oregano smakar alla bra med mac och ost.
- Prova en annan ost: Istället för skarp cheddar och parmesan, prova gouda, gruyère, gräddost, brie eller getost.
- Gör det vegan: Använd en växtbaserad mjölk och din favorit mejerifria ost.
- Gör den glutenfri: Använd glutenfri eller baljväxbaserad pasta. Den baljväxtbaserade pastaen ger dig också tillsatt protein!
Topptips för att göra hälsosamma makaroner och ost
- Om du bestämmer dig för att använda en annan ost, se till att det är en ost det smälter bra. Det är där mac och ost får sin krämighet.
- Du kan använda färsk eller fryst broccoli, och de fungerar båda bra.
- Var noga med att vispa hela tiden så att ostsåsblandningen inte brinner och fastnar i pannan.
- Mac och ost smakar bäst när den serveras omedelbart, eftersom det är då sås är på den krämigaste punkten!
- För bästa ostsås, köp ett ostblock och riv din egen!Det smälter mycket bättre än den förstrimlade sorten.
