Ljus smak och djärva bett är det som gör denna hälsosamma quinoa-sallad med kikärter, svarta bönor, mango och avokado i en limefruktad dressing till en lätt sidrätter eller enkel vegetarisk måltid.

Detta recept får du av Kroger

Av alla livsmedel som jag trodde att jag skulle vara ett fan av när jag började laga mat själv stod quinoa inte på listan. I själva verket var quinoa inte ens på min radar.

Det var inte förrän jag var en fullvärdig vuxen som jag ens hörde talas om quinoa, och det var när mitt jobb var kreativ chef för hälsokost. tidningar i mekka för hälsosam kost – Los Angeles. Naturligtvis.

Men genom åren har quinoa 100% kommit till sin egen och till och med små barn mitt i Iowa eller Arkansas är sannolikt bekanta med det. Heck, de kanske till och med gillar det! För när den är fylld med hälsosamma, färska ingredienser som avokado, mango, röd paprika och färska örter från produktionsgången staplas de sedan med ekologiska bönor för tillsatt protein, och det smakar fortfarande bra … ja, vad är det inte att älska?

Quinoa-sallader som den här är en favorit hälsosam sidrätter som lätt kan glida in i allt-i-ett-växtbaserad måltidskategori också. De är snabba att tillverka men håller hela veckan i kylskåpet, vilket gör dem till en dricksmåltid för lunch, middag eller som ett snabbt och tillfredsställande mellanmål.

Vad denna hälsosamma Quinoa-sallad består av

Att lägga färska grönsaker och frukt till kosten är viktigt för ett hälsosamt liv. Lyckligtvis gör Kroger överflöd av ekologiska och hållbart producerade frukter och grönsaker i deras gångar det enkelt och ekonomiskt att lägga till varje måltid eller ta ett mellanmål på egen hand.

Denna sallad kombinerar några favoritfärskvaror med några av mina gå till Simple Truth Organic pantry-artiklar för att göra en sidosallad som fungerar hela året, oavsett säsong.

• Simple Truth Organic quinoa
• Röd paprika
• Rödlök
• Koriander
• Mynta
• Mango
• Avokado
• Simple Truth Organic black beans
• Simple Truth Organic garbanzo beans
• Lime
• Jalapeno
• Rapsolja
• Champagnvinäger
• Chile-pulver

Bönor, bönor, den magiska frukten

Svarta bönor och garbanzobönor (aka kikärter) ger inte bara smak och bett i denna sallad utan är också en bra källa till vegetariskt protein. Att använda organiska konserverade bönor med enkel sanning sparar tid och bekvämlighet (ingen blötläggning krävs) och odlas och skördas på ett hållbart sätt för bättre sinnesstämning.

Vita cannellinibönor, pintobönor och Great Northern bönor är också bra val.

Varför Quinoa är bra för dig

Känd som en av naturens supermatar, är quinoa (KEEN-wah) ett kolhydrat som är extra rikt på protein, kostfiber, B-vitaminer och kost mineraler. I själva verket ger en kopp quinoa dubbelt så mycket protein plus cirka 5 gram mer fiber än samma mängd kokt vitt ris, vilket gör det till ett favoritväxtbaserat protein för vegetarianer och veganer. Som en kombination av kolhydrater / protein fyller det dig snabbare och håller fast med dig längre.

Quinoa är lätt att laga och smakneutralt så det smälter in snyggt med nästan vad som helst du lägger till det, vilket gör det till perfekt bas för denna lättillverkade sallad. Använd Simple Truth Organisk vit eller röd quinoa eller en kombination av båda.

Hur man lagar Quinoa

Konventionell undervisning instruerar hemmakocken att förbereda quinoa på samma sätt som ris, i portioner inställda på ett formellt förhållande som kokas upp, sedan täcks och simmas tills det är klart. Personligen hittar jag sällan framgång med att laga det på det sättet och slutar lägga på mer vatten när det lagar mat och mer vatten, ibland slutar det på en gummiig röra.

Istället följer jag tanken att laga quinoa precis som pasta , i en kruka med vatten vid en kokande koka, kontrollera om det är tjockt och den lilla quinoa dyker upp äntligen och quinoa är en öm bit. Sedan använder jag en sil med fint nät för att dränera. Om du serverar varm, fluffar du med en gaffel och täcker potten med en diskhandduk och toppar med ett lock för att absorbera överflödig fukt när den håller sig varm. Om du äter quinoa vid rumstemperatur sprider du quinoa på en tallrik eller ett bakplåt för att svalna och torka så att det inte blir klumpigt och klibbigt.

Quinoa säljs ofta förtvättat men om du ’ är inte säker, det är säkrast att skölja och tömma den i ett durkslag innan du lagar mat för att ta bort den naturliga beläggningen eftersom den kan smaka bitter.

1 kopp torkad quinoa ger vanligtvis cirka 3 koppar kokt quinoa.

Tips för att göra denna hälsosamma Quinoa-sallad

Allt som denna sallad kräver är lite av matlagning, lite av hackning och lite omrörning.

Skär grönsakerna och frukterna i liknande bitar av bitstorlek, vilket gör det enkelt att få fler smaker i varje gaffel.

Var noga med att använda cool quinoa innan du lägger till råa grönsaker. Om du gillar en nötigare smak, skål quinoa innan du kokar den. För att rosta quinoa, lägg den till en stekpanna på medelhög värme och koka i 5 minuter, rör om ofta. Koka sedan quinoa enligt anvisningarna.

Ge din mango och avokado tid att mogna genom att köpa dem 1-2 dagar innan du gör denna sallad.

Skölj och töm bönorna innan du lägger till dem till salladen.

Kasta försiktigt salladen efter att ha klädd den så att avokadot inte blir till grädde.

Lägg till smak till Quinoa med en limefruktdressing

Var inte orolig över den mängd dressing som krävs i denna sallad. Quinoa är absorberande och förbandet är där vart och ett av kornen får sin smak.

Denna salladsdressing kräver två typer av syra: färskpressad limejuice och champagnvinäger. Med hjälp av två olika syror mjukar den andra ut och undviker den puckerybiten. Använd gärna en liknande mild ättika som risvin eller rödvinsvinäger istället.

Använd en neutral olja. Eftersom den är smaklös föredrar jag rapsolja i sallad som denna men använd gärna olivolja om det är vad du har.

Välj ditt sötningsmedel. Eftersom det löstes lätt använder jag vanligt gammalt socker i förbandet men honung fungerar också bra. Var noga med att smaka på sötma och tillsätt mer av det ena eller det andra efter behov.

För en balanserad smakstil, använde jag chilipulver för att lägga till en jordnota i förbandet. Du kan också prova kummin eller allspice om du föredrar det.

Vad man ska servera med Quinoa-sallad

Om du längtar efter ett nytt lager rent protein för att göra detta till en ännu mer robust måltid kan du gärna lägga till något av följande:

• Stekt eller bakad tofu
• Grillad Räkor
• Marinerad grekisk kyckling eller koriander limegrillad kyckling
• 10-minuters lönnkrossad lax
• Klassisk Gazpacho

Vänligen meddela mig om du gör detta recept! Lämna en betyg på detta recept nedan och lämna en kommentar, ta ett foto och tagga mig på Instagram med #foodiecrusheats.

Fler Quinoa-recept att prova

• Mediterranean Quinoa-skål med broccoli och tomat
• Quinoa-sallad från Medelhavet
• Thai Quinoa-sallad
• Quinoa och Burrata Caprese-sallad
• Spiraliserad zucchini, Quinoa och Turkiet Saus ålder fyllda paprika

Vi skickar bra e-postmeddelanden. Prenumerera på FoodieCrush och få varje inlägg plus exklusivt innehåll endast för våra prenumeranter levererade direkt till din e-postlåda.

Följ mig på Instagram, Facebook, Pinterest och Twitter för mer FoodieCrush-inspiration.

Detta recept sponsras av Kroger. Som alltid, tack för att du läste och stödde företag jag samarbetar med, vilket gör att jag kan skapa mer unikt innehåll och recept för dig. Det kan finnas anslutningslänkar i det här inlägget, av vilket jag får en liten provision. Alla åsikter är alltid mina egna.

Att dela är omtänksam!