Lys smag og dristige bid er det, der gør denne sunde quinoa-salat med kikærter, sorte bønner, mango og avocado i en limefrugt dressing til en let sideskål eller simpelt vegetarisk måltid.

Denne opskrift bringes til dig af Kroger

Af alle de fødevarer, jeg troede, jeg ville være fan af, når jeg først begyndte at lave mad, stod quinoa ikke på listen. Faktisk var quinoa ikke engang på min radar.

Først da jeg var en fuldgyldig voksen, hørte jeg endda om quinoa, og det var da mit job var den kreative direktør for helsekost. magasiner i mekkaet med sund kost — Los Angeles. Naturligt.

Men gennem årene er quinoa 100% kommet til sin egen, og selv små børn midt i Iowa eller Arkansas er sandsynligvis fortrolige med det. Heck, de kan måske endda lide det! For når den er fyldt med sunde, friske ingredienser som avocado, mango, rød peberfrugt og friske urter fra produktionsgangen, så stablet med økologiske bønner for tilsat protein, og det smager stadig godt … godt, hvad skal man ikke elske?

Quinoa-salater som denne er en favorit sund side skål, der også let kan glide ind i den alt-i-en plantebaserede måltidskategori. De er hurtige at fremstille, men varer hele ugen i køleskabet, hvilket gør dem til et måltid-prepper-drøm til frokost, middag eller som en hurtig og tilfredsstillende snack.

Hvad denne sunde Quinoa-salat er lavet af

Tilføjelse af friske grøntsager og frugt til kosten er afgørende for en sund livsstil. Heldigvis gør Krogers overflod af økologiske og bæredygtigt producerede frugter og grøntsager i deres produktionsgange det let og økonomisk at tilføje til hvert måltid eller gribe som en snack alene.

Denne salat kombinerer nogle yndlingsfriske produkter med et par af mine gå til Simple Truth Organic pantry-genstande til at lave en sideskålssalat, der fungerer hele året, uanset årstid.

• Simple Truth Organisk quinoa
• Rød paprika
• Rødløg
• Koriander
• Mynte
• Mango
• Avocado
• Simple Truth Organiske sorte bønner
• Simple Truth Organiske garbanzo bønner
• Lime
• Jalapeno
• Rapsolie
• Champagnedike
• Chile-pulver

Bønner, bønner, den magiske frugt

Sorte bønner og garbanzo bønner (også kikærter) tilføjer ikke kun smag og bid til denne salat, men er også en god kilde til vegetarisk protein. Brug af Simple Truth organiske dåse bønner sparer tid og bekvemmelighed (ingen gennemblødning kræves) og dyrkes bæredygtigt og høstes for at få et bedre sind.

Hvide cannellini bønner, pinto bønner og Great Northern bønner er også gode valg.

Hvorfor Quinoa er godt for dig

Quinoa (KEEN-wah), der er kendt som en af naturens superfødevarer, er et kulhydrat, der er ekstra rig på protein, kostfibre, B-vitaminer og diæt mineraler. Faktisk giver 1 kop quinoa dobbelt så stort protein plus ca. 5 gram mere fiber end den samme mængde kogt hvid ris, hvilket gør det til et yndet plantebaseret protein for vegetarer og veganere. Som combo carb / protein fylder det dig hurtigere og holder dig længere.

Quinoa er let at lave mad og smagneutral, så det smelter smukt sammen med næsten alt, hvad du tilføjer det til, hvilket gør det til et perfekt base til denne nemme at fremstille salat. Brug Simple Truth Organisk hvid eller rød quinoa eller en kombination af begge.

Sådan tilberedes Quinoa

Konventionel lære instruerer hjemmekokken at tilberede quinoa på samme måde som ris, i portioner indstillet til et formelformat, der bringes i kog, derefter dækkes og koges indtil det er gjort. Personligt finder jeg sjældent succes med at tilberede det på den måde og ender med at tilføje mere vand, når det koger, og mere vand, undertiden ender i et gummy rod.

I stedet følger jeg ideen om at lave mad quinoa ligesom pasta , i en gryde med vand ved en kogende kog, kontrollerer for doneness og den lille quinoa dukker endelig op og quinoa er en øm bid. Derefter bruger jeg en finmasket sil til at dræne. Hvis du serverer varm, fnug med en gaffel og dæk gryden med et viskestykke og top med et låg for at absorbere noget af den overskydende fugt, da den holder varm. Hvis du spiser quinoaen ved stuetemperatur, skal du sprede quinoaen på en tallerken eller et bageplade for at afkøle og tørre, så den ikke bliver klumpet og klæbrig.

Quinoa sælges ofte forvasket, men hvis du ‘ er ikke sikker, det er sikrest at skylle og dræne det i et dørslag inden madlavning for at fjerne det naturlige overtræk, da det kan smage bittert.

1 kop tørret quinoa giver typisk ca. 3 kopper kogt quinoa.

Tips til at lave denne sunde Quinoa-salat

Alt hvad denne salat kræver er en smule madlavning, lidt hakning og lidt omrøring.

Skær grøntsagerne og frugterne i lignende stykker i bidestørrelse, hvilket gør det let at få flere smag i hver forkful.

Sørg for at bruge kølig quinoa, inden du tilsætter dine rå grøntsager. Hvis du foretrækker en nuttier smag, skal du skåle quinoaen, før du koger den. For at skåle quinoaen, tilsæt den til en non-stick stegepande over medium høj varme og kog i 5 minutter, omrør ofte. Kog derefter quinoaen som anvist.

Giv din mango og avocado tid til at modne ved at købe dem 1-2 dage inden du laver denne salat.

Skyl og dræn bønnerne, inden du tilsætter dem til salaten.

Smid forsigtigt salaten efter dressing den, så avocadoen ikke bliver til mos.

Tilføj smag til Quinoa med en limeforbinding

Vær ikke bange for den mængde dressing, der kræves i denne salat. Quinoa er absorberende, og dressingen er, hvor hvert af kornene får sin smag.

Denne salatdressing kræver to typer syre: friskpresset limesaft og champagnedike. Brug af to forskellige syrer blødgør den anden og undgår den puckery bid. Brug i stedet en lignende blød eddike som risvin eller rødvineddike.

Brug en neutral olie. Fordi det er smagløst, foretrækker jeg rapsolie i salat som denne, men du er velkommen til at bruge olivenolie, hvis det er hvad du har.

Vælg dit sødemiddel. Fordi det opløses let, bruger jeg almindeligt gammelt sukker i min dressing, men honning fungerer også godt. Sørg for at smage på sødme og tilsæt mere af det ene eller det andet efter behov.

For en afbalanceret smagstilpasning brugte jeg chilipulver til at tilføje en jordnote til dressingen. Du kan også prøve spidskommen eller allehånde, hvis du foretrækker det.

Hvad skal man servere med Quinoa-salat

Hvis du ønsker et andet lag rent protein for at gøre dette til et endnu mere robust måltid, er du velkommen til at tilføje et af følgende:

• Stegt eller bagt tofu
• Grillet Rejer
• Marineret græsk kylling eller koriander limegrillet kylling
• 10-minutters ahornkrustet laks
• Klassisk Gazpacho

Hvis du laver denne opskrift, så lad mig det vide! Efterlad en vurdering af denne opskrift nedenfor og skriv en kommentar, tag et billede og tag mig på Instagram med #foodiecrusheats.

Flere Quinoa-opskrifter at prøve

• Middelhavskylling Quinoa-skål med broccoli og tomat
• Middelhavsquinoa-salat
• Thai Quinoa-salat
• Quinoa og Burrata Caprese-salat
• Spiraliseret courgette, Quinoa Og Tyrkiet Saus alder fyldte peberfrugter

Vi sender gode e-mails. Abonner på FoodieCrush, og få kun hvert indlæg plus eksklusivt indhold til vores abonnenter leveret direkte til din e-mail-boks.

Følg mig på Instagram, Facebook, Pinterest og Twitter for mere FoodieCrush-inspiration.

Denne opskrift er sponsoreret af Kroger. Tak som altid for at have læst og støttet virksomheder, jeg samarbejder med, hvilket giver mig mulighed for at skabe mere unikt indhold og opskrifter til dig. Der kan være tilknyttede links i dette indlæg, hvoraf jeg modtager en mindre provision. Alle meninger er altid mine egne.

Deling er omsorgsfuld!