Vinspritzaren har funnits i århundraden, och det är inte bara en dryck för fotboll mammor och galna far-mostrar längre. Recept finns i överflöd, ibland med trendiga ingredienser som Lillet eller passionsfrukt och det är ett utmärkt sätt att lägga till bubblor i ditt vin med bara det enkla tillskottet av club soda.

Med sin blandning av iskallt vin och bubblor, spritzers är uppfriskande i varje bemärkelse, och den ideala drycken för kvaviga dagar och tillfällen där drickande är missnöjd, som babyduschar och dop. Dessutom kan du dagdricka i 12 timmar och ändå klara av en 4-vånings walk-up med lätthet.

Inspirerad av varmt väder kunde jag inte motstå att få en panel tillsammans för att skapa och smaka på populär spritzer recept. Efter ett fall av vin, många misslyckanden och en del överraskande sprit gläder vår grupp (bestående av 2 sommelierer, 1 vinmakare och flera ivriga drinkare) med några riktlinjer för att nå spritzern Nirvana.

Börja med vin du gillar.

Det bästa stället att hälla medelmåttigt vin är diskbänken, eller kanske en crockpot som är på väg att ignoreras i 12 timmar, dåligt vin borde aldrig användas som en mixer. Bittert, sammandragande eller helt enkelt obehagligt vin blir inte bättre med ett stänk av club soda och lime, så det är bäst att börja med vin du gillar på egen hand. I allmänhet är de bästa sorterna för spritzers Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Noir och Grenache – alla fyra har starka aromatiska egenskaper, mycket fruktig smak och mycket milda tanniner.

Om du piskar upp en stor mängd spritzers, prova att använda boxvin eller magnums. Stort format innebär mer vin och fler chanser att fixa en spritzer efter en tunghänt läskhäll.

Ta inte den förflaskade genvägen. Gör din egen.

Spritzers har blivit så populära att många företag börjar sälja dem förblandade. Undvik detta alternativ. Som ett exempel fångade Bon Affair, en elektrolytinfunderad och utan tillsats av socker, från södra Kalifornien vårt öga tack vare sin Shark Tank-berömmelse och sexiga flaska. Dessutom tänkte vi att juicen måste vara anständig med en prislapp på $ 15. Vi hade fel.

Denna ”riktiga vin” spritzer var vattnig och lämnade en bisarr, konstgjord eftersmak i våra gomar. Smakade blinda, vi kunde inte se skillnaden mellan märket Syrah spritzer och blackberry club soda .

Hitta en formel.

Det största problemet med Bon Affair var den vattniga smaken, men se upp: detta kan enkelt hända med även ditt eget recept. Nyckeln till en tillfredsställande spritzer är hitta balans mellan vin, bubblor och andra ingredienser, och inte låta de alkoholfria dryckerna stjäla showen.

Ta en mätkopp och bygg din spritzer långsamt. Börja med vin, sedan frukt eller likörer, och slutligen toppa bubblorna. De flesta spritzrecept kombinerar lika delar club soda eller Sprite och vin, men se till att experimentera för att hitta rätt balans för dig – totalt sett föredrog vi ett förhållande på 2/3 vin till 1/3 bubblor.

Betrakta det som en cocktail.

De mest ikoniska spritzarna inkluderar sällan club soda och kombinerar istället likörer med mousserande vin s för en komplex cocktail som smakar bra men inte är lika stark som ett Long Island Iced Tea. Aperol Spritz och French 75 är perfekta exempel – båda kombinerar mousserande vin med en aromatisk men ändå lite bitter likör och en aning syra för något helt uppfriskande.

Bitter, likörer och citrusfrukter ger också aromatiska egenskaper, som är särskilt uppfriskande med milda viner som Grüner Veltliner. Våra favoriter var Peychauds Orange Bitters, St. Germain, Suze och Aperol.

Ta inte dietvägen.

Med bikiniklädda modeller som pryder varje skylt just nu, det kan vara frestande att byta diet soda i spritzers för sötma utan kalorier, men gör det inte. Kraftfulla, falska sötningsmedel som aspartam kommer att överväldiga de friska, fruktiga nyanserna av ett vin, vilket gör att det smakar som Diet Sierra Mist med frukt istället för en spritzer.

Mystiska kemiska ingredienser (Ahem, elektrolyter) kan också ge spritzers en sur, konstgjord smak som Sweet Tart-godis blandat med betong, vilket är mindre än uppfriskande.

Den bästa delen av en spritzersfest? Hydrerar medan du dricker och motverkar baksmälla huvudvärk utan att ens försöka. Ta med bubblorna.